Бордоський виноградники займають весь департамент Жиронда на південному заході Франції.
Виноград живе і процвітає на території Жиронда з давніх часів. Ще в IV столітті римський консул Аусонія, власник виноградника і поет, був першим послом вин Бордо, званого тоді Бурдігала. Це було римське підприємство, офіційно зареєстрована на берегах Гаронни.
Завдяки заміжжя Еліонор Аквитанской з англійським королем Генріхом II Плантагінетом, бордоський вина стали вельми рано (1152 г.) експортуватися в Англію, так як Еліонор принесла Аквітань як придане Генріху II.
Виноградники в Bordeaux
У наші дні, яку займає площу понад 100 тис. Гектарів, з яких понад 95 тис. Га дають вина контрольованих найменувань за походженням, із середньорічним виробництвом вина 500 млн. Пляшок. Бордосская область являє собою самий величезний виноградник високоякісних вин в світі. Легко зрозуміти, що настільки великий регіон (105 км з півночі на південь і 130 км зі сходу на захід) може давати таку величезну різноманітність вин. Це пов'язано головним чином з різноманітною природою грунтів і набором сортів винограду і виражається в величезній різноманітності найменувань, контрольованих за походженням, які там проводяться.
Бордоський вина групуються в п'ять великих сімей.
Червоні вина Бордо
Набори виноградних лоз для червоного вина Bordeaux включають сорти «Каберне Совіньон», «Каберне Фран», «Мерло» і «Мальбек» (присутність «Петі Вердо» і «Бордо» досить невелика, але воно прямо впливає на особливості вироблених тут вин).
Виноробні райони Медок і Грав
Йдеться про вузькій смузі землі, яка простяглася вздовж лівого берега гирла Жиронда і Гаронни більш ніж на 130 км; кругла галька на глиняній, вапняної і піщаної основі служить для зростання на цій території благородних сортів - «Каберне» і «Мерло».
Тут зустрічаються назви «Медок», «О-Медок», «Сент-Естеф», «Пойяк», «Сен-Жюльєн», «Муліс», «Лістрак-Медок», «Марго», «Грав», «Пессак- Леоньян », вина яких характеризуються міцним складанням, але без важкості.
«Медок» - найбільш легке вино, яке вживається молодим.
Регіон «О-Медок» включає, крім того ж найменування, уславлені назви комун: «Сен-Естеф», «Пойяк», «Марго», «Сен-Жюльєн», «Муліс» і «Лістрак-Медок».
Вина «Марго» мають чарівний і ніжний букет, тонкість і елегантність, властиві тільки їм. Вина «Сен-Жюльєна» сильніші. Вина «Пойяк» терпкіші, тонкі і запашні. «Сент-Естеф» дає благородні вина.
Вина «Медока» витримуються декілька років в дубових бочках, де вони освітлюються і набувають в контакті з таніном дерева ванільні ароматичні відтінки. Це вина тривалого зберігання, які поліпшуються в пляшці протягом багатьох років витримки.
Існує також чотирнадцять областей «Секонд Крю» (другий Крю), п'ятнадцять - «Труазьем Крю» (третє), десять «Катрієм» (четверте) і вісімнадцять «Сенкьем».
Регіон, який користується правом використовувати контрольоване найменування «Грав», розташований в продовження Медока на південь від Бордо на відстані близько 60 км. Цей виноградник виробляє 160 тис. Гектолітрів в т.ч. 90 тис. Гектолітрів - червоних вин і 70 тис. Гектолітрів білих. Серед кращих місць виробництва червоного «Грав» фігурують північні землі, які дають вино контрольованого найменування «Пессак Леоньян».
Виноробні райони Лібурні і Сент-емільон
Продукція Лібурні об'єднує такі вина найменувань контрольованого походження: «Сент-емільон», «Монтань-Сент-емільон», «Люссак-Сент-емільон», «Пюісеген-Сент-емільон» (найменування «Парсак-Сент-емільон» і "Сен -Жорж-Сент-емільон »практично не використовуються, поступаючись найменуванню« Монтань-Сент-емільон »),« Померли »,« Лаланд де Померли »,« Фронсак »,« Канон-Фронсак ».
«Сент-емільон» і його сусіди
Виноградники «Сент-емільон» виробляють виключно червоні вина, близько 260 тис. Гектолітрів. Це сильні вина з запахом трюфелів і глибоким гранатовим кольором. Вони набувають елегантність при витримці, розкриваючи свої властивості швидше, ніж їх двоюрідні брати з «Медока».
Вони офіційно класифіковані декретом 1954 року народження, підлягає перегляду раз в 10 років. З 1986 року існують два «Премія Гран Крю» «А» «Шато Озон» і «Шато Шваль Блан», 9 «Премія Гран Крю» «Б» і 62 «Гран Крю Класі».
Настільки ж малий по площі - 700 га, як і знаменитий такий виноградник, Померли, біля воріт лібурни, розташований на плато, то кременистого, то гравійного, то пісковикового складу. Відомо, що як правило, такий склад грунтів дає вина великого витонченості. Вина «Помероля» - виключно червоні, сильні, терпкі, оксамитові з особливим смаком. При витримці вони набувають елегантність. Річне виробництво в середньому становить 30 тис. Гектолітрів.
Сусіднє найменування «Лаланд де Померли», чи великих розмірів, дає чудове вино, трохи менше терпке, обсяг виробництва якого складає 35 тис. Гектолітрів.
Оцінені ще Карлом Великим, вина «Фронсак» і «Канон-Фронсак» є щільними, терпкими, добре складеними винами з властивим їм пряний смак.
Сумарне виробництво становить майже 50 тис. Гектолітрів.
Менш відомі виноробні райони
Основу виробництва вин Бордо становлять найменування «Бордо» і «Бордо Сюперьор»:
- 1 млн. 200 тис. Гектолітрів на рік червоних вин, таннізірованних і врівноважених, одержуваних з урожаю всіх областей Жиронда;
- 250 тис. Гектолітрів на рік сухих білих вин. споживаних молодими. Мало помалу все більше збільшується число тих, хто полонений їх свіжістю і фруктовим смаком.
Білі вина Бордо
Йдеться просунутий про трьох найменуваннях сухих білих вин, які чудово поєднуються з дарами моря і рибою, але які можна лити також, крім їжі, наприклад як аперитив.
виноробні райони
Вина «Грав» - білі, живі з чудовим букетом.
«Антр-Де-Мер» (Між двома морями): розташований Між Гаронна і Дордонь - милує око регіон пагорбів і рівнин, виробляє щорічно 120 тис. Гектолітрів сухих білих вин, що поєднують м'якість і жвавість, щільність і смак фруктів, і залишають на мові незрівнянне відчуття свіжості.
Регіон «Кот де Блей» є з незапам'ятних часів виробником сухих білих вин. Він являє собою прикордонну зону, обмежену департаментами Жиронда зі сходу і Шарант-Марітім з півночі.
Десертні білі вина
Сусідні краю «Серон», «Сент-Круа-дю-Мон», «Лупіяк», «Кадилак» і «Прем'єр Кот де Бордо» також виробляють оксамитові десертні вина.
В цілому цей специфічний регіон виробляє щорічно близько 150 тис. Гектолітрів вина даного типу.
Завдяки жаркого клімату і помірної вологості, виноград під час збирання врожаю покривається як би повстяної плівкою. Це крихітний грибок Ботрітіс цінереа, який, розростаючись, виділяє сосальпи, проникаючі через шкірку винограду, що викликає поглинання води і зменшення кислотності. Виноград, який містить спочатку цукор, еквівалентний 13 градусів спирту, досягає концентрацію потенційного спирту до 18 і більше градусів.
Питущих молодими, «сотерн» є нервовими напоями з фруктовим смаком. Надалі вони підвищують свою жирність, породу і щільність, які їм так властиві. Вина вдалих років можуть витримуватися кілька десятиліть.
Існує офіційна класифікація областей виробництва «Сотерну» і «Барсака», встановлена Синдикатом маклерів по вину Бордо в 1855 році. Ця класифікація розрізняє «Гран Премії Крю», «Шато д'Ікем», 11 «Премія Крю» і 14 «Секон Крю».
Залучення до вин Бордо
9:00 Відправлення з Бордо в Пойяк
11:00 Відвідування замку Лінч Бедж і дегустація
12:30 Обід в Готель Франс і Англетер
14:30 Відвідування замку Пишон Лонгевіль графині Лаланд і дегустація
16:30 Відвідування замку Арсак і дегустація
18:00 Повернення в Бордо
Скільки це коштує?
70 євро / група формується мінімум з 10 осіб
Детальніше - www.aquitaine.fr
Цікаві статті про винах регіону Бордо
