Навігація по публікаціям
Під час пішого походу організм людини витрачає багато енергії. Для її заповнення, в залежності від складності та тривалості маршруту, в денному раціоні харчування повинно міститися приблизно 2500-3500 калорій для походів не дуже високого ступеня складності і від 4500 до 5000 калорій для складних. Повноцінне харчування під час пішого походу буде практично неможливо без попереднього розрахунку кількості необхідних продуктів, складання меню і грамотної розкладки продуктів з їх асортиментом і кількістю на кожен похідний день і прийом їжі окремо.
Детально складена розкладка продуктів забезпечить не тільки гарне харчування під час походу, а й дозволить його учасникам не нести в рюкзаках даремний вантаж у вигляді зайвих продуктів, які в кінці походу, з великою часткою ймовірності, будуть просто викинуті або знищені.
При складанні розкладки продуктів. в залежності від особистих уподобань, погодних умов і складності запланованих на першу половину дня ділянок шляху, зазвичай рекомендують на сніданок виділяти близько 30% калорійності добового раціону, на обід або перекус близько 35%, на вечерю близько 25% і на кишенькове харчування близько 10% . Найбільш сприятливим вважається вагове співвідношення білків, жирів і вуглеводів в 1: 1: 4.
Велике значення має наявність в раціоні харчування вітамінів, які підвищують загальну витривалість і допомагають переносити високі навантаження під час пішого походу. У літню пору потреба у вітамінах зазвичай задовольняють за рахунок свіжих ягід, фруктів, овочів і зелені. Якщо такої можливості на маршруті не буде, або похід відбувається взимку, то нестача вітамінів заповнюють приймаючи штучні вітамінні препарати.
За основу візьмемо стала практично класичної схему харчування, що складається з сніданку, перекусу і вечері, плюс кишенькове харчування. В таку схему завжди можна внести необхідні корективи, що відповідають умовам проведення походу, власним смакам і уподобанням. Для наочності і в якості точки відліку, калорійність раціону встановимо в 3000 ккал. з них відповідно. сніданок - 900 ккал, перекус - 1050 ккал, вечеря - 750 ккал, кишенькове харчування - 300 ккал. Всі цифри в варіантах меню-розкладки наведені з розрахунку на одну людину.
Сніданок повинен забезпечити працездатність організму в першій половині дня, з огляду на складність перешкод на ділянках маршруту, які треба буде подолати за цей час.
Варіант похідного сніданку № 1
Варіант меню для сніданку № 1.
Гречку засипаємо в солоний окріп і варимо. Готовність каші визначаємо на око і на смак. М'ясо, масло соняшникове, овочі сушені та спеції додаємо в кашу за 5 хвилин до готовності. Або робимо з них окремо піджарку, в цьому випадку сушені овочі треба попередньо витримати у воді. Закуску селянську їмо окремо, або з сухарями, або використовуємо її для піджарки. Заварюємо какао-порошок і додаємо в напій вершки згущені з цукром.
Варіант меню для сніданку № 2.
Рис засипаємо в солоний окріп і варимо. Готовність каші визначаємо на око і на смак. М'ясо, масло соняшникове, овочі сушені та спеції додаємо в кашу за 5 хвилин до готовності. Або робимо з них окремо піджарку, в цьому випадку сушені овочі треба попередньо витримати у воді. Ковбасу сирокопчену їмо окремо або з сухарями. Заварюємо чай каркаде і додаємо в напій цукор.
Варіант меню для сніданку № 3.
Воду довести до кипіння, додати вівсяні пластівці і перемішати. Варити на повільному вогні 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Додати вершки згущені з цукром. Ковбасу сирокопчену і сухий сир їмо окремо або з сухарями. Заварюємо чай і додаємо в напій цукор.
Гречку, рис, та й взагалі будь-яку крупу зручніше брати не розсипом, в кілограмових пакетах, а вже розфасовану по коробках в пакетики по 80-100 грамів. Крупу в такій упаковці варити легше і зручніше.
Практичний за все буде заздалегідь власноруч приготувати сублімоване м'ясо, рецептів його безліч, від найпростіших до вишуканих. Інакше доведеться нести на собі зайвий вантаж у вигляді важких консервних банок.
Сирокопчена ковбаса.
На ній краще не економити, а брати якісну, хоч вона і буде дорожче, зате краще зберігається і смачніше.
Сир сухий.
Робимо самостійно з звичайного твердого сиру. Натираємо його на тертці і сушимо в тіні розклавши тонким шаром на поліетилені, протягом приблизно п'яти днів. Періодично перемішуємо. В духовці або на сонце сушити не вийде, сир потече.
Масло рослинне.
Будь-яке, за смаком. Обов'язково треба турбуватиметься його герметичній упаковкою.
Вершки згущені з цукром.
Овочі сушені.
Дуже корисне доповнення до меню. У висушеному стані мало важать і не займають багато місця, якщо немає бажання сушити самостійно, то можна купити. Продаються в пакетиках по 30-40 грам, як окремо по виду, так і в складі сумішей. За мінімуму зазвичай цілком вистачає тільки сушеного лука і сушеної моркви.
Закуска селянська.
Або їй подібна, у різних виробників назви різні. Являє собою суміш меленого сала і спецій.
По можливості треба брати з собою багато і різних, багато місця не займають, зате внесуть приємну різноманітність у смак приготованих страв. Дуже добре себе зарекомендувала суміш спецій «Італійські трави».
Хліб і сухарі.
Свіжий хліб не протримається більше ніж 2-3 дні, тому краще відразу замінити його більш легкими і зручними сухарями. самостійно висушивши в духовці нарізку житнього і пшеничного хліба. Вага одного сухаря середнього розміру - близько 20 грам. Причому псувати зуби і гризти твердий сухар зовсім не обов'язково. Його можна розмочити в гарячій воді або над парою під час приготування каші, а потім трохи підсушити над відкритим вогнем.