маса зачищеного качана: нормується (в кг) в залежності від термінів реалізації або заготовки;
Якість червонокачанної капусти оцінюють по ГОСТ 7967 "Капуста червонокачанна свіжа", який поширюється на капусту заготовляється, що поставляється, реалізовану в свіжому вигляді і для промислової переробки. При оцінці враховують ті ж показники, що і для білокачанної капусти.
Якість цвітної капусти оцінюють по ГОСТ 7968 "Капуста цвітна свіжа. Вимоги при заготівлях, постачання, реалізації". При оцінці якості враховують зовнішній вигляд (головки щільні, білі або злегка кремові, чисті без захворювань, цілі з горбкуватою поверхнею, без пророслих внутрішніх листочків, стороннього запаху, ушкоджень шкідниками, механічних пошкоджень, з кочеригой не більше 2см нижче останнього листа), допустимі відхилення - за розміром, механічних пошкоджень, змістом головок менш щільних.
Якість капустиброкколі оцінюють по РСТ БССР 868 "Капуста брокколі свіжа". При оцінці якості враховують зовнішній вигляд (центральні і бічні суцвіття, свіжі, чисті, здорові, в стадії бутонізації, зеленого, синюватого, фіолетового і білого кольору, з одним рядом зеленого листя на неогрубілою стеблі довжиною до 200мм), запах і смак, масу центральної головки (600-400г), допустимі відхилення - по масі, наявність пагонів огрубнули, механічних пошкоджень і потертостей. Неприпустимі показники - наявність пожовклих головок, зів'ялих, пом'ятих, загнили, підморожене, пошкоджених сільськогосподарськими шкідниками.
Якість капустикольрабі оцінюють по РСТ БССР 804 "Капуста кольрабі свіжа". Стандарт поширюється на заготовляється і реалізовану в свіжому вигляді капусту. При оцінці якості враховують: зовнішній вигляд (стеблоплоди чисті, свіжі, здорові, незастволівшіеся, одного ботанічного сорту, без механічних пошкоджень і пошкоджень сільськогосподарськими шкідниками і гризунами, без ознак самозігрівання і підмерзання, без коренів), внутрішню будову (м'якоть соковита, ніжна, неволокнистих ), розмір стеблеплід за найбільшим поперечним діаметром (для ранніх 5-10см, пізніх 10-20см). Допускаються наявність стеблеплід з невеликими механічними пошкодженнями, неправильно обрізаними корінням і листям, злегка зів'ялих, пошкоджених сільськогосподарськими шкідниками, відхилення за розміром.