В ході попереднього огляду охоронцем, крім іншого, з'ясуйте:
♦ чи часто в даному ресторані проводяться подібні заходи і які виникали при цьому інциденти;
♦ чи не виникають конфлікти серед офіціантів через прагнення обслуговувати банкет;
♦ чи є поблизу криміногенні об'єкти;
♦ чи є навколо ресторану підручні засоби, які можуть використовувати разбуянівшіеся гості або навколишні хулігани;
♦ в попередній огляд корисно включити зустріч з дільничним міліціонером, у якого потрібно з'ясувати специфічні особливості даного закладу і району, в тому числі ставлення до роботи ресторану жителів сусідніх будинків.
охорона банкету
Припустимо, охорону банкету здійснює команда з 7 чоловік: 2 на вході (інші входи надійно замкнені), 2 в залі, 1 в службових приміщеннях, 2 в резерві зовні будівлі доглядають за автостоянкою. Охоронці на вході і в резерві можуть бути одягнені в уніформу, інші маскуються під гостей. Гостей не потрібно розповідати про те, що серед них знаходяться зашифровані охоронці. На випадок охорони весілля, де люди зазвичай з'ясовують ступінь споріднення, обзаведіться за допомогою клієнта правдоподібною легендою. 1-2 гостя, крім клієнта, повинні знати цю маленьку таємницю, щоб в разі чого звернутися до вас за допомогою.
Охоронець змоделюймо різні конфлікти
Охоронець що ви робитимете, якщо в ресторан спробують проникнути непрохані гості? Якщо охоронці на вході не можуть їм перешкодити, на допомогу приходить резерв і один охоронець із залу. Йому на заміну приходить охоронець зі службових приміщень і викликає при необхідності міліцію. Інший варіант - побоїще на ганку між учасниками банкету і сторонніми.
Такий інцидент може бути спеціально інсценований противником для відволікання уваги і сил охорони. Схема дій, в загальному, та ж: на припинення бійки кидаються охоронці біля входу, резерв і охоронець із залу. У серйозному випадку їм на допомогу прийдуть і охоронці, що залишилися в залі. Тоді один з них повинен захистити вихід на вулицю іншим учасникам заходу, - щоб уникнути розгоряння конфлікту. Міліція в такій ситуації викликається обов'язково.
Ще один варіант
Ще один варіант - бійка спалахує в вестибюлі між учасниками банкету. Охоронці на вході при цьому повинні перешкодити поверненню в ресторан гостей з ганку, - щоб не зробити бійку загальної. Резерв і всі інші охоронці займаються розлученням забіяк. Якщо конфлікт не вдається погасити, на вході залишається один охоронець; з клієнтом вирішується питання про виклик міліції. Четверта модель: поява сторонньої на кухні або спроба зламати чорний хід. Тоді на допомогу охоронцю в службових приміщеннях приходить одна людина з залу, а резерв блокує чорний хід зовні будівлі.
Охоронець при викраденні автомобіля
Охоронець при викраденні автомобіля одного з учасників банкету потрібно негайно повідомити в міліцію номер, прикмети і напрямок руху автомобіля. Поки цим займається один з охоронців на вході, резерв переслідує викрадачів на машині охорони або одного з гостей за погодженням з клієнтом (таке узгодження краще провести до банкету). Під час погоні потрібно постаратися уникнути аварійних ситуацій. При підключенні до гонитви міліцейського автомобіля не слід продовжувати переслідування (плутатися у міліції «під ногами»): поверніться до охорони банкету.
Охоронець і збереження речей в гардеробі
Охоронець не забудьте про збереження речей в гардеробі. Напідпитку учасники банкету будуть вельми вам вдячні, якщо ви уникнете кишенькові крадіжки під час перекурів на ганку. Охоронці, що знаходяться в резерві, повинні виявляти розбрелися по території гостей і відправляти їх по домівках: один з резерву проводжає гостей до тролейбуса чи викликає таксі. Це дуже важливий момент: нетверезі гості можуть замерзнути, стати жертвою пограбування, потрапити під машину.
Домовленість охоронця з клієнтом
За окремою угодою охоронця з клієнтом можете доглядати і за офіціантами, щоб запобігти крадіжкам продуктів і напоїв, а також подачу на стіл недоброякісної їжі. На завершення зберіть і здайте по опису забуті речі; візьміть з клієнта або адміністратора ресторану підписку про те, що до охорони претензій немає. Якщо претензії є, і ви їх визнаєте, узгодьте порядок і обсяг відшкодування шкоди. Чи не розслабляйтеся аж до вибуття з заходу: вас можуть чекати дружки відправлених вами в міліцію хуліганів.
Смоделируйте ситуації, які можуть виникнути при проведенні банкету в звичайній міській квартирі: бійка на кухні або в під'їзді, недоброзичливці кидають каміння у вікна, на весілля намагаються проникнути непрохані гості. Заздалегідь в довірчій бесіді з'ясуйте, навіщо клієнту знадобилося охороняти весілля, і оціните рівень небезпеки. Можливо, клієнт побоюється витівки з боку молодої людини, відкинутого нареченою. Можливо, на весілля запрошено людей, які стають агресивні під впливом спиртного. Можливо, у клієнта є скривджені родичі. Спробуйте перевірити інформацію, отриману від клієнта, - щоб не зіткнутися з несподіваною небезпекою.
Охоронець зберіть інформацію
Охоронець зберіть інформацію про причетних до весілля особах і фірмах. Часом скандали і поножовщина на весіллях готуються заздалегідь. Зазвичай для охорони весілля в двокімнатній квартирі досить трьох чоловік з переговорними пристроями; для трикімнатної - чотирьох. Всім їм найкраще виступити в «зашифрованої» ролі.
Попередньо проведіть вивчення розташування і зачистку квартири. Передбачте спроби спостереження за квартирою з сусідніх будівель, проникнення в квартиру через балкон, по пожежній драбині; виявите за допомогою господарів та приберіть в надійне місце зброю, зайві ножі, сильнодіючі ліки, наркотики, вибухівку.
Охоронець обстежте перед весіллям
Охоронець обстежте перед весіллям горище, під'їзди, прилеглу територію, встановіть місцезнаходження найближчого відділення міліції і станції «Швидкої допомоги» (лікарні). Поцікавтеся сусідами, чи немає серед них недоброзичливців клієнта, а також осіб з кримінальним минулим. Ким будуть готуватися і подаватися страви і напої?
Вирішіть питання про використання собак для контролю їжі. Відомі випадки, коли собаки запобігали масові отруєння гостей. Найчастіше отруєння на весіллях відбуваються не зі злого наміру, а через подачу недоброякісної їжі і фальсифікованого спиртного. Будьте уважні при врученні молодим подарунків. Переконайтеся в безпеці електропроводки і газової плити.
Охоронець рішуче припиняйте
Охоронець одного з учасників банкету
Іншим буде ваша поведінка, якщо ви - охоронець одного з учасників банкету. Вивчіть письмовий план банкету або дізнайтесь у його ведучого: хто учасники, як будуть розставлені столи, яке меню, звідки кухарі та офіціанти. Про останні бажано навести довідки за місцем їх постійної роботи, перевірити, чи немає їх прізвищ в міліцейських комп'ютерах, а також позначити їх іменними Баджо, щоб уникнути підміни персоналу.
Якщо банкетний зал ще не вибрано, порадьте той, в якому столи розташовані на різних рівнях, ярусами: ці яруси є природні перешкоди при переміщеннях між ними і добре проглядаються. У разі м'якої охорони обзаведіться заздалегідь запрошенням, що гарантує місце за столом, - інакше ви демаскіруете себе. Спиртного охоронець в робочий час не п'є, а від пропозицій випити відмовляється, посилаючись на виразку, релігійні переконання, необхідність вести машину.
Часом частування подається у формі шведського (буфетного) столу. У разі м'якої охорони вам доцільно перебувати в банкетному залі: при харчуванні зі шведського столу запрошені багато пересуваються, і контроль ситуації навколо клієнта утруднений. Підійшовши до шведського столу, покладіть спершу на ліву руку матерчату серветку, на неї поставте тарілку, а вже потім пройдіть уздовж столу, покладіть всього потроху і поверніться за свій столик. Зверніть увагу: до шведського столу не прийнято підходити за їжею понад два рази. Чи не повертайтеся до столу з брудною тарілкою і виделкою: візьміть чистий прилад. Жінка за столиком може утруднити вам роботу, бо зазвичай чоловік повинен принести їй частування зі шведського столу.
Охоронцеві корисно знати
Охоронцеві корисно знати, що ділова зустріч або ділової фуршет (коктейль) зазвичай тривають 2 години, хоча ваш клієнт може піти, звичайно, і раніше. Їдять і п'ють на таких заходах стоячи. Охорона заходу лежить на приймаючій стороні, але це лише теоретично: там, куди ви прибули з клієнтом, охорони може не бути зовсім. Якщо передбачається участь в охороні охоронців гостей, про це домовляються заздалегідь.
Іноді клієнт може зажадати відвезти його в випадково обраний ресторан зараз же. Це не так уже й небезпечно, бо противник не знайомий з душевними імпульсами клієнта і не підозрює про відвідування вами даного закладу, - якщо тільки несподіване бажання клієнта не спровоковано самим противником! Доведеться трохи поимпровизировать. Огляньте і оціните при в'їзді автостоянку, потім на ходу оціните переваги і недоліки входу, вестибюля. Прістройте клієнта поруч з місцевим охоронцем або за стійкою бару і попросіть почекати кілька хвилин: цього вистачить, щоб провести побіжний огляд ресторану, входів, виходів, а також всього того, що несе потенційну загрозу клієнту.
Огляд незнайомого ресторану охоронцем
Повноцінний попередній огляд незнайомого ресторану охоронцем забирає 15-30 хвилин. Складіть план розташування входів, приміщень, оцініть доступність вікон для нападу з вулиці. Не забудьте обійти будівлю зовні. Якщо охоронець тут уже бував, вистачить і кількох хвилин. Якщо вас і клієнта тут ще не знають в обличчя, зберігайте інкогніто.
Якщо вас вже знають, просите адміністратора подбати про нерозголошення інкогніто вашого клієнта. Цей захід уповільнить поширення слуху про перебування вашого клієнта в даному місці; можливо, слух досягне вух супротивника вже після того, як ви з клієнтом покинете заклад.
Вибір ресторану охоронцем
Якщо охоронець не може вплинути на вибір ресторану, пропонуйте ресторан при хорошому готелі. Там адміністратори звикли співпрацювати з охоронцями: ви з ними швидко знайдете спільну мову, особливо якщо не забудете про чайові. Місце в залі бронюйте, виходячи як з міркувань безпеки, так і з урахуванням смаку клієнта. Спробуйте відмовити клієнта від відвідування ресторану, де можна отримати правильно розташований столик і доводиться чекати у вестибюлі.
Стіл повинен знаходитися подалі від входу і столів інших відвідувачів, а також далеко від «стежок», за якими постійно ходять відвідувачі. При необхідності нагодувати охоронну команду зарезервуйте ще один столик, - бажано в зоні обслуговування того ж офіціанта. З місць за цим столиком повинен відкриватися хороший огляд дверей, що ведуть до зали. Хоча часто охоронна команда харчується в сусідньому закладі попроще, іноді по черзі.
У маленьких ресторанах підібрати відповідний столик складніше. Не забудьте і про місце для паркування; при можливості регулювати до запасного виходу (наприклад, з кухні) резервний автомобіль.
Краще заздалегідь пояснити, що вам дуже подобається ресторан і ви хочете з друзями повечеряти так, щоб ніхто цього не завадив. Попросіть допомоги у адміністратора, - аж до можливості відвідування вашим клієнтом не загальної туалету, а туалету, яким користується обслуговуючий персонал ресторану. Якщо все, на ваш погляд, в порядку, повідомте про це в штаб і чекайте клієнта, спостерігаючи за обстановкою.
Про наближення до ресторану автомобіля з клієнтом вас повинні сповістити зі штабу. Підтримуйте зв'язок з водієм під час руху, повідомте йому про особливості автостоянки. Вийдіть назовні для зустрічі. Вам належить розкрити перед клієнтом двері автомобіля і проводити його за столик. При достатній кількості охоронців хтось повинен невідлучно перебувати в автомобілі. Одиночного охоронця клієнт часто запрошує за свій столик.
Не захоплюйтеся їжею і не пропустіть, коли трапеза вступить в завершальну фазу. Залишаючи ресторан, в якому вам з клієнтом доведеться бувати і в майбутньому, не скупіться: знову вручите адміністратору чайові в знак вдячності за його допомогу у вашій роботі. Подбайте, щоб автомобіль був поданий зі стоянки ближче до входу.