Основна діяльність, управління нерухомим майном, управління ринками, а також організація виносної торгівлі, ярмарків сельхозяйственной продукції та інших товарів народного споживання.
Додаткові види діяльності:
- Організація внесений торговельної діяльності
- Організація ярмарків сільгосппродукції та інших товарів народного споживання
- Здійснення функцій утримання на балансі, переданого йому майна, в тому числі підземних переходів, технічних споруд дорожнього руху та іншого нерухомого майна
- Керівництво функціонування ринків і організація їх діяльності
- Діяльність ресторанів і кафе з повним ресторанним обслуговуванням, кафетеріїв, ресторанів швидкого харчування і самообслуговування
- Діяльність ресторанів і барів по забезпеченню харчуванням в залізничних вагонах-ресторанах і на судах
- Діяльність підприємств громадського харчування по іншим видам організації харчування
Контроль якості м'яса на Центральному ринку
Як буває на вихідних, йдеш на ринок, заходиш в м'ясної комору і ... Ось тут ставиш собі питання, що за м'ясо на прилавках, звідки воно привезено? Ось клеймо на туше. І не одне. А що воно означає, давайте розберемося.
Лабораторія санітарно-ветеринарної експертизи Центрального ринку працює щодня, крім понеділка з п'ятої ранку до чотирьох, тобто до закриття ринку. В її завдання входить перевірка якості і безпеки продукції, яка реалізується на ринку. Керується лабораторія ветеринарного законодавства і правилами ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів, постановами, інструкціями, а так само, і це дуже важливо для покупця, технічним регламентом Митного союзу. Тому побоювання, що нам привезли якесь не таке м'ясо, відразу відпадають.
У м'ясному павільйоні Центрального ринку знаходиться лабораторія, яка і займається цією самою експертизою м'яса. А саме, великої рогатої худоби, свиней, овець, кіз, нутрії, кролика, домашньої птиці всіх видів.
Експертиза включає огляд транспортних засобів, вивчення і реєстрацію ветеринарних документів на м'ясо. Перш за все, транспортний засіб, яке доставило м'ясо, має бути чистим, раз на тиждень проходити дезінфекцію, м'ясо повинно перевозитися на підвісах, а водій і вантажник мати санітарні книжки.
Далі, огляд туші та органів, встановлення органолептичних показників, тут враховуються колір, запах, в загальному, визначається свіжість продукту.
Потім, бактеріоскопія. Це визначення забрудненості продукту і виключення інфекції.
Тріхінеллоскопіі. Це дослідження застосовується до свинини і нутрії. М'ясо досліджується на гельмінт трихінели.
Ще одне дослідження - біохімічне. Воно дає можливість визначити свіжість продукту, а так само зрозуміти, як було стан тваринного на момент забою, було воно здорово або боліло.
Ну і нарешті, радіологічне дослідження. Тобто дослідження на радіацію.
Після проходження ветеринарно-санітарної експертизи м'ясо підлягають клеймуванню. На продукцію видається висновок ветеринарно-санітарної експертизи.
Всі, хто працює в м'ясному коморі мають санітарні книжки. Лабаз оснащений двома великими холодильними камерами, холодильними столами, це означає, що все прилавки забезпечені охолоджуючої поверхні, і м'ясо в будь-яку погоду не псується. Є ще в м'ясному павільйоні холодильник ізолятор, туди поміщається м'ясо при підозрі на інфекцію, в цьому випадку воно не буде стикатися з хорошим, якісним товаром. Але як сказали працівники ветлабораторії, такої необхідності досі не виникало.
Покупці можуть звернутися в ветслужбу за консультацією.
Завідуюча ветеринарною лабораторією Попова надія Олександрівна розповіла, що відвідувачі м'ясного Лабазов іноді навіть просять порадити, яке м'ясо вибрати. Працівники лабораторії нікому не відмовляють. Тим більше, що вони кілька разів на день виходять в зал для контролю якості та свіжості продукту.
Отже, список досліджень вражає. І тепер ми розуміємо, що стоїть за клеймом на м'ясі, яке продається в ринковому павільйоні. Ветслужба ринку стоїть на сторожі здоров'я і безпеки покупців. Тому приходьте і побалуйте себе свіжим м'ясом до свят, та й просто на вахоние.
