Весільний торт без мастики
Всі вже давно звикли до весільних тортів з мастики. Мастику дуже люблять кондитери за її унікальні властивості. За допомогою мастики можна приховати будь-які недоліки, які сталися під час випічки коржів. Під мастикою можна заховати практично будь-яку начинку, а найголовніше - мастика дозволяє втілювати в життя будь-які ідеї з декорування торта: квіти, різні фігури, імітація всіляких предметів з дивовижною точністю.
Мастика за допомогою барвників може придбати абсолютно будь-який відтінок, що також дозволяє не обмежувати себе в фантазії на тему весільного торта. Але якими б відмінними якостями не володіла настільки популярна мастика, модні тенденції в кондитерській справі повертаються в бік натуральних, так званих «голих», «відкритих» тортів (за кордоном їх називають «Naked Cake»).
У чому особливість таких тортів? Коржі, найчастіше бісквітні, можуть бути укладені не зовсім рівно і крем, що становить прошарок між ними, також може виступати за краї. Така собі навмисна недбалість, яка підкреслює природність і схожість з домашньою випічкою. А як ми знаємо, все домашнє, так званий «hand made», останнім часом цінується неймовірно високо. Тому якщо ви хочете дійсно здивувати своїх гостей, вибирайте смачні весільні торти без мастики. Крім оригінального зовнішнього вигляду, такий торт ще й буде корисніше мастичного.
Чи бувають красиві весільні торти без мастики
Це питання задають собі багато, хто вибирає між звичними вже тортами, прикрашеними мастикою, і тортами, позбавленими такого штучного прикраси. Відповідь цілком однозначний: Звичайно, бувають.
Головне в цьому питанні, як втім і в інших весільних справах, довіритися професіоналу. Можна, звичайно, спробувати самостійно спекти такий торт. Але цей варіант цілком допустимо, якщо на вашому весіллі буде людина 10-15 і ви маєте досить пристойний досвід в випічці. Якщо ж ви перший раз берете в руки куховарську книгу, краще відмовтеся від цієї затії. В іншому випадку, ви будете нервувати, якщо щось піде не так, а часу на пошук вільного кондитера вже не буде. Тому не ризикуйте, а здивувати близьких своїм кондитерським шедевром ви можете в будь-який інший свято.
Якщо ви дружите з кухнею, вмієте, а, головне, любите піч, то можете спекти маленький весільний торт без мастики, керуючись нашими рекомендаціями:
- Коржі краще зробити бісквітні. Вони в міру щільні, не дадуть провалитися верхньому ярусі в разі приготування багатоярусного торта. Такі коржі легко просочуються і не будуть сухими.
- Крем може бути як зі збитих вершків, так і з вершкового сиру. За допомогою цих кремів ви отримаєте справжній білий весільний торт (без мастики).
- Для начинки найкраще підійдуть фрукти, ягоди. Вони створять колірної і смакової контраст.
- Прикраса торта має бути мінімальним і природним: живі квіти, візерунки з крему, фрукти, ягоди.
Верхній корж можна полити шоколадом і дати стекти йому в довільній формі.
А якщо у вас вдома є кулінарний шприц і металеве кільце для збереження форми, то ви можете зробити не просто смачний, модний, але і по-справжньому красивий торт.
Ще одна модна весільна кулінарна тенденція - заміна весільного торта маленькими тістечками - капкейк. Дизайн капкейк також може бути дуже різним. Але не забувайте про помірність в деталях і природності виконання. Це головні умови «відкритих» тортів і тістечок.
Смачні весільні торти без мастики бувають і їх досить багато. Прислухайтеся до поради кондитера, який зможе вам не тільки правильно розрахувати необхідну вагу торта (щоб кожному гостю вистачило спробувати), а й підкаже, які начинки найбільш вдалі, які варіанти декорування і подачі весільного частування є стильними та модними.