Пропонуємо Вам рецепт універсального рослинного сиру, який можна використовувати для приготування лазаньї, сендвічів, пасти. Але краще за все такий веганські сир підійде для піци.
У своєму складі він має мигдальне молоко, крохмаль і агар для скріплення і додання щільної текстури. Нутовая борошно підсилює смак і збагачує продукт додатковим білком. Також можна експериментувати і використовувати кокосове молоко або молоко з кешью, при останньому варіанті сир буде сильніше плавитися. Щоб зробити сир жорсткіше, можна також додавати пектин.
Отже, рецепт веганскої сиру без молочних продуктів, яєць, сої та глютену.
- 1,5 склянки мигдалевого молока
- 2,5 чайної ложки агару
- 1,5 столові ложки картопляного крохмалю
- 1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1,5 столові ложки нутовой борошна
- 2 столові ложки харчових дріжджів
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки або більше лимонного соку
- 1 чайна ложка яблучного оцту
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/2 чайної ложки цибульного порошку або асафетиди
- 1/2 чайної ложки червоного перцю (за бажанням)
1. Змастіть скляний контейнер оливковою олією і тримайте напоготові. В окремій мисці збийте 0,5 склянки мигдалевого молока з крохмалем, нутовой борошном, оливковою олією, оцтом, лимонним соком, спеціями і сіллю.
2. У каструлю налийте 1 стакан мигдального молока, додайте агар і нагрівайте на середньому вогні, доведіть до кипіння і варіть протягом 4 хвилин.
3. Зменшіть вогонь до мінімуму і поступово додайте суміш з першого кроку, перемішайте добре і продовжуйте гріти суміш, постійно помішуючи, ще 4-5 хвилин. Зніміть з вогню.
4. Додайте червоний перець або трави за бажанням, спробуйте сирну суміш на смак. Якщо недостатньо солі або лимонного соку, додайте ще. Тут все індивідуально.
5. Перелийте суміш у підготовлену скляну ємність і відправте в холодильник мінімум на 2 години. Після цього часу можете дістати свій сир, потерти на тертці і використовувати для приготування різних страв.
З таким класним веганським сиром можна приготувати будь-які звичні ласощі, адже за своїми властивостями він практично ідентичний звичайним сирів - він ніжний, надає страві апетитну кірочку і добре плавиться!