Більшість з нас - люди працюють, тому ввечері немає особливого бажання готувати щось складне. З іншого боку, не всім протягом дня вдається нормально поїсти, значить вечеря повинна бути гарячим і досить щільним. Але як бути, якщо не хочеться навантажувати себе на ніч зайвими калоріями, та й занадто щільна їжа завадить хорошому сну? Ось таку нетривіальну задачу доводиться вирішувати щовечора. Спробуємо запропонувати кілька рішень і приготуємо вечерю на швидку руку.
Вечеря на швидку руку рецепти
Простий вечеря на швидку руку можна приготувати з яєць. У яєць збалансований склад, вони забезпечать нас білками, жирами і вуглеводами, але не дуже обтяжать шлунок. Яйця хороші і самі по собі і в поєднанні з багатьма іншими продуктами. Яєчню з беконом, мабуть, варто залишити для сніданку, а от різні омлети будуть цілком доречні на вечерю.
Щоб приготувати омлет, нам знадобиться:
- зелень кілька гілочок
- сіль, перець, олія для обсмажування
- твердий сир 20г
Розіб'ємо в мисочку три яйця і змішаємо їх виделкою, додавши сіль і перець. Не потрібно прагнути збити пишну піну, просто перемішаємо білок і жовток. Подрібнимо ножем зелень, додамо в яєчну масу і перемішати. Розігріємо сковороду і розтопити на ній шматочок вершкового масла. Виллємо в сковороду вміст миски. Коли нижній шар омлету стане щільним, починаємо обережно згортати яєчний млинець в рулет. Перед тим, як загорнути останній раз, посиплемо вільний край омлету тертим сиром.
Влітку можна приготувати омлет з кабачками. Для цього просто додамо в яєчну масу натертий кабачок.
Тим, хто не мав можливості щільно пообідати, досить швидкий вечерю на швидку руку можна приготувати з курки і картоплі. Складові:
- курка (четвертинки, стегна або гомілки) близько 1 кг
- сіль, перець і інші спеції за смаком
Легка вечеря на швидку руку можна приготувати з овочів або овочів і сиру. Наприклад, для літа прекрасний варіант - грецький салат. Складові:
- перець болгарський великий 1шт.
- бринза або фета 150г
- цибуля ріпчаста салатний 1шт.
- оливки або маслини 2-3 ст. ложки
- винний оцет або лимонний сік 1ст. ложка
- олія оливкова 2-3 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
Помідори, огірки, перець болгарський моєму і обсушуємо. У перцю видаляємо насіння і плодоніжки. Томати нарізаємо часточками, огірки - скибочками, перець - великою соломкою. Очищаємо цибулю та нарізаємо тонкими півкільцями, фету або бринзу - кубиками. Викладаємо овочі та зелень в салатник, солимо, перчимо і перемішуємо. Змішуємо винний оцет або лимонний сік з оливковою олією і поливаємо салат. Зверху викладаємо шматочки сиру і оливки. Непогано включити в рецепт листової або качанний салат, листя якого викладаємо вниз на блюдо.
Можна приготувати вечерю на швидку руку з макаронів (спагетті, паста і т.д.). Можуть бути варіанти: з м'ясним фаршем або без нього. Візьмемо простий варіант без м'ясного фаршу - адаптація спагетті по-неаполітанські до наших умов.
- томатна паста 150г (півсклянки)
- цибуля ріпчаста 1шт.
- часник 2-3 зубчики
- сухі італійські трави або просто орегано
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- рафінована оливкова олія
Бажано взяти томат-пасту, яка містить крохмалю і консервантів: просто томати і сіль. Цибулю дрібно ріжемо і кладемо в розігріту сковороду з оливковою олією. Обсмажуємо до прозорості, додаємо томат-пасту і 1.5-2 склянки води. Паралельно ставимо воду на макарони і обсмажуємо зі спеціями нарізану середніми за розміром шматочками курячу грудку. Або хоча б варимо сосиски замість грудки. Макарони потрібні якісні з твердих сортів пшениці. В ідеалі - італійські. На 4 порції необхідно 250-300г макаронів і дві курячих філейкі або пачка сосисок 250-300г. Коли з соусу википить зайва вода, солимо, перчимо, додаємо запашні трави і дрібно порубаний або натертий на дрібній тертці часник. Готуємо соус ще 3-4 хвилини, викладаємо його в готові макарони. Подаємо макарони з курячою грудкою або сосисками.
Вечеря на швидку руку фото
Смачна вечеря на швидку руку можна приготувати з риби. Складові:
- 500 гр рибного філе (тілапія, судак і ін.)
- 2 столові ложки сметани
- 1/4 частина лимона
За допомогою дрібної терки зняти цедру з половини лимона, не захоплюючи білу частину шкірки. Сир натерти на крупній тертці. Філе риби обробити на середнього розміру шматочки, посолити і поперчити. Застелити форму фольгою, викласти шар риби, посипати лимонною цедрою і скропити соком лимона. Змастити рибу сметаною і присипати тертим сиром. Поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Поки гріється духовка, можна почистити картоплю і поставити її відварюватися. Готову рибу подати з картопляним пюре.
Святкова вечеря на швидку руку повинен бути не тільки смачним, але і прикрашати стіл, як не можна краще в цьому випадку підійдуть рулетики з шинки. Робляться вони досить швидко, а різноманітні начинки задовольнять усіх. Досить зробити овочеву нарізку і подати кілька соусів, і фуршетний стіл готовий. Для приготування таких рулетів вам знадобляться тонкі скибки шинки, в які можна загорнути найрізноманітнішу начинку:
1. Сирний сир типу Альметте 2 упаковки, часник 1 зубок, перець болгарський 1 шт. свіжа зелень за смаком. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати дуже дрібними кубиками. Змішати його з сирним сиром, подрібненим часником і дрібно нарізаною зеленню.
2. Стиглий авокадо 1шт. сир сирний 300г, креветки варені 100г, сік лимонний. З авокадо витягти кісточку, вийняти ложкою м'якоть і розім'яти, окропивши лимонним соком. Змішати з вершковим свром і нарізаними креветками.
4. М'який плавлений сир 1 упаковка, корнішони 7-15 шт. часник, зелена цибуля або інша зелень. Зелень подрібнити і разом з дрібно рубаним часником додай в посуд з плавленим сиром. Отриманою масою намазати скибочки шинки і скрутити в рулет, поклавши в серединку цілий або частину корнішона.
Порції дані з розрахунку на 300г шинки.
Готуємо вечерю на швидку руку
Дієтичний вечерю на швидку руку можна приготувати у вигляді теплого салату з болгарським перцем. Інгредієнти на 4 порції:
- нежирний кисломолочний сир 200г
- пучок будь-якого листового салату
- томати черрі 100г
- болгарський перець 2 шт.
- олія оливкова 1ст. ложка
- сік лимонний 1ст. ложка
- зелень за смаком
- оливки або маслини без кісточок 2 ст. ложки
Перець очистити і нарізати соломкою. Розігріти сковороду, налити на неї масло і викласти перець, перемішати, закрити кришкою і вимкнути нагрів.
Салат порвати руками, черрі розрізати навпіл, зелень подрібнити, сир нарізати кубиками або покришити. Перемішати, зверху викласти теплий перець і полити соком зі сковороди. Заправити лимонним соком. Таким салатом можна нагодувати сім'ю. Якщо ви дотримуєтеся більш сувору дієту, то для сім'ї приготуйте що-небудь окремо а собі зробіть зелений смузі: змішати в блендері 1 стакан кефіру, пару листків салату і трохи зелені. Можна крапельку посолити.
Щоб приготувати вечерю на швидку руку недорого подумаємо, які продукти швидко готуються і недорого коштують: картопля, макарони, яйця, сезонні овочі. Виходячи з цього і будемо шукати рецепти: яєчня з сосисками або омлет, запіканка з яєць і макаронних виробів або з картоплі і яєць, різні овочеві салати, макарони з томатною підливою, овочеве рагу. Ці страви можна доповнити невеликою кількістю сиру або молочних продуктів.
Недорогий вечерю на швидку руку можна приготувати, обсмажити курячу грудку зі спеціями, а на гарнір зробити салат з картоплі в мундирі і солоних огірків або квашеної капусти, заправлений рослинним маслом. Якщо у вас є зимові консервовані салати, то залишиться просто приготувати відварну картоплю.
Якщо ви вдень не маєте можливості з'їсти гаряче найперше, дешевий вечерю на швидку руку можна приготувати у вигляді супу. Суп легко перетравлюється і порадує ваш шлунок.
1. Банку натуральної сардини або інших натуральних рибних консервів, 3-4 картоплини, цибуля ріпчаста, морква, при бажанні - томат-паста. Картоплю почистити, нарізати кубиками, залити 1.2 л води і поставити варитися. Коли вода закипить, покласти розділену на шматочки рибу разом з соком. Додати перець горошком, лавровий лист, при необхідності посолити. Зробити піджарку з цибулі та моркви. Якщо хочете, то додайте до підсмаженні 1ст. ложку томатної пасти. Покладіть піджарку в суп. Він буде готовий, як тільки звариться картопля.
2. Пара курячих стегон або одна куряча четвертинка (в крайньому випадку на 1л бульйону досить 1 курячого стегенця), три картоплини, 150-200г свіжих або морожених печериць, цибуля, морква, жменя вермішелі або макаронної суповий засипки, 5г вершкового масла. Поставити варитися курку. Печериці почистити, нарізати скибочками. Обсмажити до прозорості цибулю в невеликій кількості рослинного масла, додати шампіньйони і морква, зменшити вогонь і тушкувати, додавши невеликий шматочок вершкового масла. Поки вариться курка, почистити картоплю і нарізати кубиками. Курка готова, як тільки при проколюванні ножем або виделкою перестає виділятися кров, тобто, приблизно через 25-30 хвилин від початку кипіння. Вийняти курку, покласти в бульйон картоплю, додати сіль і спеції, потім готову піджарку. Зняти куряче м'ясо з кістки і розділити на невеликі шматочки, покласти його назад в бульйон. Коли картопля майже готовий, додати жменю вермішелі або зірочок, гарненько перемішати. При подачі заправити свіжою зеленню і, при бажанні, сметаною.
3. Ще один варіант супу на курячому бульйоні - суп з галушками. Готується як звичайний суп з картоплею і піджаркою з моркви і цибулі, непогано додати до підсмаженні 5г вершкового масла, як в попередньому рецепті. Галушки: на 2 яйця 2-3 ст. ложки води, сіль на кінчику ложки, чорний перець - все збити. Додати борошна, щоб вийшло тісто по консистенції трохи густіше сметани, але промешівают ложкою. Коли в суп покладена картопля і вона майже готова, мокрою чайною ложкою захоплюєте тісто приблизно в чверть ложки за обсягом і опускаєте в киплячий бульйон. Шматочки треба брати швидко і невеликі, так як вони сильно збільшаться в обсязі. Сплив галушки досить поваритися 3-5 хвилин. Суп заправити зеленню при подачі.
Приготування вечері на швидку руку не стане проблемою, якщо у вас є куряча печінка. Вона готується дуже швидко, і в той же час блюдо виходить ситне і багате білком. Для приготування нам знадобиться:
- печінка куряча 0.5 кг
- цибуля ріпчаста 1шт.
- сіль, приправи за смаком
- масло рослинне для обсмажування
Печінка перебрати, обрізати грубі судини і хоошенько промити. Можна розділити кожну печінку на 3-4 шматочки. На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо нарізану кубиками або півкільцями цибулю до прозорості, кладемо печінку і на досить сильному вогні обсмажуємо з усіх боків протягом 5 хвилин. Потім додаємо сметану, солимо, кладемо улюблені спеції і залишаємо гаситися на повільному вогні хвилин на 15. Печінка готується дуже швидко, тривала термічна обробка тільки зробить її жорсткою. На гарнір можна подати гречану кашу або картопляне пюре.