Васабі (японський хрін)
Калорійність свіжого кореня васабі - 109 ккал (порошок - 375).
Васабі (японська евтрема) - багаторічна рослина сімейства капустяних. Відомий під назвою «японський хрін», «зелена гірчиця». В їжу використовують подрібнене кореневище в якості приправи з гостро-палючим смаком. Батьківщиною є Японія, де активна культивація почалася з X століття, в Європі познайомилися з цим продуктом на початку XX тисячоліття (1908). Сьогодні вирощується в США, Тайвані, Нової Зеландії, Кореї. Китаю, з виробництва васабі, належить 70% світового ринку.
Корисні властивості васабі
У складі кореня васабі, крім основних компонентів (вуглеводи-23%, жири - 0,7%), є складні органічні сполуки, амінокислоти, ізотіоціанати (летючі речовини), ефірні масла, білки (5%), глікозиди, харчові волокна, сінінгрін . Вітаміни: РР, А, В1, В2, В5, В6, С. Мінерали: магній, кальцій, цинк, залізо, мідь, калій, фосфор, марганець.
Як васабі впливає на організм
Крім високих смакових якостей васабі має безліч корисних властивостей. Виявляє бактерицидну, знеболюючу, протимікробну, протипухлинну, судинорозширювальну, антиоксидантну дію. Поліпшує склад крові, очищає слизову від бактерій, усуває харчові отруєння, знижує рівень цукру. Васабі - природний афродизіак, стимулює потенцію, особливо позитивно впливає на жіночу активність.
Корінь васабі ефективний проти ракової пухлини. Вченими виявлено в складі зеленого кореня унікальні сполуки, яким немає рівних в природі. По дії і локалізації онкології японський хрін перевершує в 40 разів всі відомі природні препарати. Особливо ефективний при раку шлунка, молочної залози, товстого кишечника.
Регулярне вживання васабі перешкоджає тромбоутворення, поліпшує структуру судин, сприяє поліпшенню кровообігу, активує імунну систему. Усуває можливість виникнення серцевих проблем, атеросклерозу, зміцнює зуби, очищає від патогенних бактерій, попереджає карієс. Васабі знімає симптоми астми, стимулює роботу легеневої і травної системи, нейтралізує грибкові освіти, допомагає при ураженні стафілококом, кишковою паличкою.
Доведено здатність васабі стимулювати ріст клітин, омолоджувати, подовжувати життя. Включення в раціон сприяє активації травних ферментів, спалюванню жирів, очищенню печінки, виведенню токсинів.
Як правильно вибирати
Корінь васабі в натуральному вигляді купити в Росії складно і дорого. Вільно продається сушений порошок і паста в тубах. Щоб придбати продукт, хорошої якості потрібно ознайомитися зі складом. В упаковці крім порошку не повинно бути інших компонентів. Паста може містити тільки вода, рослинна олія. Не повинно бути барвників Е133, Е102, гірчиці, консервантів, хрону, стабілізаторів смаку. Важливий момент: термін придатності, цілісність упаковки.
способи зберігання
Свіжий корінь васабі зберігається в холодильнику місяць. Порошок в герметичній упаковці - рік.
З чим поєднується в кулінарії
Корисне поєднання продуктів
У дієтичному харчуванні васабі застосовується як приправа до злакових гарнірів, морепродуктів, риби. Сприяє активації травлення, придушення голоду, зниження ваги. Для схуднення популярна суші-дієта, яка добре насичує, і дозволять витримувати низьку калорійність раціону.
Приправу васабі краще готувати самостійно, для цього порошок розлучається водою 1: 1, замішується. Настоюється, через 30 хвилин виходить відмінний соус.
Протипоказання
Васабі може надавати шкоду при підвищеній кислотності, під час загострення запальних і виразкових процесів шлунково-кишкового тракту. З обережністю при панкреатиті, холециститі, схильності до гіпертонії.
Застосування васабі в медицині і косметології
Народні цілителі з давніх часів застосовували васабі для продовження молодості і довголіття. Сьогодні рекомендується для очищення носових пазух, при отруєннях, кишкових інфекціях. Витяжкою з кореня і настоями лікують грибкові освіти, стафілококову інфекцію, стоматит, пародонтоз, злоякісні утворення. Вводять в раціон при астмі, зниженому імунітеті, в період вірусних епідемій, для підвищення потенції. Аплікації та компреси з японським хріном усувають суглобові болі, покращують кровотік, знімають набряклість.
У косметології порошок васабі використовують в SPA-процедурах, які попереджають старіння, сприяють виходу токсинів, очищаю організм і шкіру, стимулюють кровообіг. Обгортання усувають целюліт, сприяють схудненню. Для таких процедур васабі з'єднують з екстрактом апельсина, ефірною олією розмарину. У поєднанні з маслом жожоба застосовується в скрабах. У вигляді активного компонента васабі входить до складу масок, шампунів, лосьйонів, засобів для засмаги.
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень