Варення з огірків - тривалий процес
Для приготування варення з огірків знадобляться самі маленькі зелені огірки без зернят. Але для початку огірки необхідно покласти в посуд з солоною водою, накрити капустяним листом і поставити на кілька днів у тепле приміщення, щоб огірки стали жовтими. Після чого перекласти їх в інший посуд, а на дно і зверху також необхідно укласти листя капусти. Солону воду, в якій вимочували огірки для приготування варення необхідно закип'ятити і залити нею перекладені огірки з капустою. Після того коли вода охолоне, злити воду заново її закип'ятити і знову залити. Такий процес отримання варення з огірків необхідно проробляти поки огірки не стануть зеленими, при цьому необхідно накривати кришкою для того щоб вода не надто швидко остигає. Тільки так варення з огірків вийде якісним.
Сироп для варення з огірків
Сироп готується з розрахунку на півтори склянки води - 400г цукру, імбиру - 25г, від двох лимонів - сік, цедра, і самих огірків - 400г. Після того коли огірки позеленеют їх необхідно опустити на 3 дні в холодну воду, а потім її злити. Приготований цукровий сироп з усіма спеціями залити огірки, але без капусти. І вже тільки на наступний день цукровий сироп злити з підготовлюваного варення, додати в нього ще 400г цукру, варити до густоти, після чого опустити огірки. Знову все разом закип'ятити два рази.
Нудне, але дуже корисне варення з огірків
Такий нудний рецепт варення з огірків не кожен може витримати. Він більшою мірою розрахований на тих, хто більшою мірою хоче різноманітності в своїх закрутки. Але ви точно можете розраховувати, що коли ваше варення з огірків буде представлено для дегустації, то вже точно час, витрачений на його приготування, буде зараховано з лишком.