Вареники дріжджові (пишні і смачні)
Незвично і надзвичайно смачно - вареники з дріжджового тіста. Начинки можуть бути різними - сир, картопля з цибулею, гриби. Я зробила з вишнею, дуже смачно з полуницею. Варяться ці вареники на пару. Якщо ви любитель вареників, то спробуйте такий варіант приготування.
з цієї порції виходить близько 25 немаленьких вареників
- Борошно - близько 400 г
- Кефір (кисле молоко, рідкий йогурт) - 250 г
- Дріжджі - 10 г свіжих
- Цукор - 1 ст.л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Сода - 1/3 ч.л.
Начинка з вишні:
- Вишня (у мене заморожена) - 0,5 кг
- Крохмаль - 2 ч.л. з невеликою гіркою
- Цукор - за смаком, близько 0,5 ч.л. в кожен вареник
Дріжджі змішати з кефіром (краще, якщо він буде тепленьким - підігріти можна в мікрохвильовці), цукром, сіллю і 2-3 ложками борошна.
Залишити хвилин на 5.
Додати суміш борошна і соди.
Муки взяти спочатку близько 300 г сміливо, їх і змішати з содою, а потім поступово підсипати, щоб тісто не було занадто тугим.
Воно не таке круте, як на традиційні вареники.
Залишити приблизно на годину. Накрити завертання.
Тісто збільшиться в розмірі.
Розділити тісто на 24-25 шматочків.
Вишню розморозити, сік злити. Я додала його в компот.
В вишню покласти крохмаль і перемішати.
Кожен шматочок тіста розплющити або розкачати в корж.
Покласти вишню, насипати цукор і зліпити традиційним способом.
Тісто слухняне, безпроблемно ліпиться.
Ось такий розмір у вареника.
Чашу пароварки змастити маслом. Це обов'язковий момент.
Викладаємо вареники на відстані один від одного, так як вони пристойно збільшуються в розмірі.
У мультіварочную чашу їх поміщається 7.
Варимо 5 хвилин. Я наливаю в чашу відразу окріп, щоб прискорити приготування.
Готові вареники складаємо в миску і додаємо масло, щоб вони не злиплися.
Накриваємо кришкою і готуємо наступну партію.
Вареники дуже смачні, тісто - просто саме те.
А вже про вишневу начинку можна навіть промовчати - більшість мене зрозуміють))
Готуються такі вареники не довше, ніж традиційні, навіть зручніше, я б сказала.
Подавати можна зі сметаною або фруктовими соусами.
