Подобєд Л.І. доктор с.-г. наук, професор, Інститут тваринництва УААН
Сучасне яєчне птахівництво відчуває гостру потребу в мінеральних добавках. Більшість з високопродуктивних кросів яйценосної птиці вимагає наявність мінеральних речовин в комбікормах і раціонах в дозах вищих, ніж використовувалися раніше при організації годівлі. В окремих випадках частку включення мінералів в такі раціони доводять до 10% по масі комбікорму в піку яйцекладки. Тим часом всі відомі мінеральні добавки не містять ні протеїнової, ні енергетичної поживності. Тому збільшення рівня концентрації мінералів у складі рецепта комбікорми обертається ускладненням процесу балансування комбікорми по енергії протеїну і амінокислот. Іншими словами, з ростом введення в раціон безенергетіческой субстанції у вигляді кальцій-фосфорних мінералів поживність зернової частини і протеїнових добавок повинна повністю покрити, відсутність такої в десятої частини частки сухої речовини. Практика показує, що, незважаючи на відносно низьку вартість карбонатного кальцієвого сировини, з ростом дози введення його в раціон, вартість такого раціону пропорційно зростає за рахунок застосування більш концентрованих, а значить, і більш дорогих джерел поживних речовин. На додаток до цього абсолютно не факт, що зі збільшенням концентрації мінералів у складі комбікорму, якість яєчної шкаралупи буде пропорційно рости.
Рішення проблеми мінерального і в першу чергу кальцієвого харчування яйценосної птиці лежить в першу чергу в площині хімічного складу і властивостей кальцій карбонатної сировини.
По-перше, слід уникати використання карбонатної сировини з концентрацією кальцію менш 32%. Вапняки і черепашка не досягли такого порогу концентрації кальцію не зможуть забезпечити птицю цим найважливішим мінеральним елементом при нормальному балансі по енергії і протеїну.
По-друге, мінеральний карбонатний кальцій в розсипному вигляді здатний реагувати з соляною кислотою залозистого шлунка птиці практично повністю в перші 10-30 хвилин перебування корму в шлунковому тракті. Приблизно через 15 хвилин після поїдання корму іони кальцію досягають зони всмоктування і вже через 1,5-2 години від іонізованого кальцію в зоні всмоктування не залишається і сліду. Отже, коли птах споживає корм, шлейф її нормального «кальційобеспеченія» продовжується не більше ніж на 2 години після прийому останньої порції корму і тільки. Проте, відомо, що шкаралупа яєць в більшій масі промислових несучок формується в 2-4 години ночі, коли птах корму не споживає. При цьому це вже не два, а більше ніж 6 годин після останнього прийому корму птицею Ця невідповідність курка прагнути компенсувати «кредитними» ресурсами кісткового кальцію в медуллярной тканини і в більшості випадків яйце все ж одягається в шкаралупу, хоча часто тонку і неміцну. Можна звичайно, додатково годувати курей вночі, як це і рекомендують деякі зарубіжні вчені та фахівці. Але, нічне годування пов'язано з додатковими операціями з роздачі корму, незручністю роботи персоналу, виникненням проблем з нічної доставкою людей на птахофабрику і назад. І справа навіть не тільки в цьому. Додаткова кормова домінанта у птиці в нічний час протиприродна при роді організму птиці. Вона збігається з макро енергетичним процесом закінчення формування яйця. Отже таке поєднання двох інтенсивних фізіологічних процесів вимагає від несучки подвоєною витрати обмінної енергії. Тому якість перетравлення нічний порції корму, як правило, страждає і істотно знижується, що негативно відбивається на показнику конверсії поживних речовин. Посилюється напруженість обміну і спостерігається прискорений знос організму несучки.
У міру старіння курки «кредитні» ресурси медуллярной тканини кісток швидко виснажуються, і вже з 40- 42 тижні життя якість шкаралупи несучки починає катастрофічно падати. Падіння якості шкаралупи в багатьох випадках спостерігається і раніше, якщо птах часто і навіть зовсім непомітно паплюжить, в кормі є високі концентрації мікотоксинів, не дотримуються норми концентрації в раціоні доступного жиру.
Ще більш імовірним стає зниження якості шкаралупи у молодої птиці в жарку погоду при підвищеній температурі повітря в пташнику. Як ні парадоксально, але підвищення температури прискорює процес деградації кальцій карбонатів в шлунку і тоді проблема десінхронізма можливостей забезпечення та фактичних потреб несучки в доступному кальції протягом доби стає ежё більш вираженою.
Безсумнівно, що ці всі фізіологічні особливості кальцієвого харчування давно помітили орігинатори провідних яйценоских кросів: Хайсекс, Ломан, Хай-лайн, Шавер та інших. Не дарма в їх рекомендаціях по догляду за несучкою звертається увага на концентрацію кальцію в згодовувати добавку і ще більш акцентується увага на формі цієї добавки, яка зумовлює швидкість деградації кальцію в шлунковому тракті. Всі без винятку рекомендації зводяться до заміни аморфного кальцію (крейди) - більш щільним, структурованим вапняком, швидкість взаємодії з соляною кислотою шлунка у якого в 3 -5 разів нижче.
Самим щільним карбонатним сировиною вважається мармурова крихта і черепашка. Однак обидва ці кальцієвих джерела страждають істотними вадами хімічного складу і деяких технологічних властивостей. На Україні і навіть практично у всіх країнах СНД немає жодного родовища мармурової крихти, продукт видобутку якого містив би менше 5% магнію. Надлишок магнію негативно відбивається на процесі нормального травлення в тонкому кишечнику. Магній- фактор наднормативного освіти незасвоюваній магнієвих солей і внаслідок цього він сприяє послабленню травлення і зниження ступеня всмоктування поживних і мінеральних речовин. У середовищі високих концентрацій магнієвих солей жовчних кислот в тонкому кишечнику рівень іонізації кальцію падає, а ступінь його сорбції з просвіту пропорційно зростанню концентрації магнію зменшується. Шкідливий вплив магнію добре помітно при його концентрації в кальцій-карбонатом сировину вище 5% по масі. Ось чому при застосуванні мармурової крихти в якості найбільш щільного джерела кальцію часто фіксується проблеми не тільки з якістю шкаралупи, але і з падінням ступеня конверсії комбікорму і всіх його поживних речовин в яйцепродукції.
У черепашки інша біда. Її хімічний склад вкрай непостійний, внаслідок різниці накопичення кальцію в старій і свіжої її фракціях. Ракушка потребує ретельної відмиванню від солі, піску і сушці, що істотно здорожує кінцевий продукт, якщо робити його якісним. Тому виробники таких мінералів практично завжди економлять і допускають накопичення силікатних складових більше 5 і навіть 7%. Непостійний склад мінералу і наявність в ньому великих концентрацій піску підвищенню якості шкаралупи ніяк не сприяють, а ось негативно на продуктивність птиці відбивається. Надлишок домішок і сторонніх солей пригнічує нормальне переварювання в шлунковому тракті.
Крім того, дуже часто перламутровий шар цільної черепашки є серйозним джерелом мишьяковистих з'єднань - небезпечних для здоров'я птиці. У літературі вказується на дуже низьку ступінь доступності мишьяковистих з'єднань з черепашки в організмі птиці. Але на жаль, навіть при найнижчій ступені їх засвоєння птах накопичує солі миш'яковистою кислоти, кумуліруя їх в шкірі і волосяних сумках. З цієї причини оперення у курей, постійно одержують черепашку в якості основного джерела кальцію, швидко тьмяніє, наїжачує. Перо втрачає нормальне харчування і швидко випадає, істотно підвищуючи даремні втрати енергії через шкіру. Природно при цьому скорочуються терміни господарського використання птиці і зростають витрати корму на одиницю продукції.
Світовий досвід свідчить, що кращими джерелами кормового кальцію для несучки визнані щільні структуровані вапняки або спеціально приготовлені гранули з крейди і його нещільні фракцій. Відомо, що гранулювання вапняків обходиться не менше 150% вартості самого вихідного продукту. Проте, багато розвинених по птахівництву країни: Чехія. Німеччина, Словаччина, свідомо йдуть на зазначені витрати з гранулювання для створення кальцій-карбонатного джерела для яйценосної птиці вищої якості і вважають ці витрати виправданими.
Багаторічні дослідження, виконані нами, показали, що окремі регіони України і, зокрема, західний і південно-західний регіон країни, має найбагатші запаси містять кальцій, сировини - щільних і досить пористих вапняків. Нами встановлено більше 20 різновидів цих мінеральних продуктів, що відрізняються за хімічним складом і фізико-механічними властивостями придатні використання в якості кормових мінеральних добавок. Загальна площа, доступна для розробки родовищ перевищує 12,1 тис.кв. км. що можна порівняти за розмірами з площею Чернівецької області. З вивчених 20 різновидів найбільш якісними за концентрацією кальцію і чистоті виявилися вапняки окремих Одеських родовищ (Табл.1.).
Хімічний склад вапняків південно-західного регіону України,%
В середньому в складі цих мінералів міститься 88-95% сирої золи, от32 до 39% кальцію, близько 0,1% фосфору, не більше 5% домішок магнію, натрію, калію. Всі зазначені вапняки мають лужну реакцію середовища з рН 8-9. Вапняки абсолютно безпечні за рівнем шкідливих речовин і важких металів.
Крім того, за деякими із зазначених родовищ нами виділені окремі різновиди вапняків, фракціонування подрібненої маси яких дозволяє виділити природну вапнякову крупку кількох фракцій з розмірами частинок від 0,4 до 1,3 мм в діаметрі.
Щільність такої крупи підвищується до 1,2-1,4 г / см, а концентрація кальцію коливається в межах 32,5 -35,6%. Подрібнення і подальше фракціонування дозволяє відібрати вапнякову крупку, ідеально придатну для введення в раціон несучки, починаючи з періоду формування медулярної тканини кістки в предкладковий період.
Висока щільність і стійкість крупки до додаткового руйнування при змішуванні з іншими компонентами комбікорму дозволяє зберегти її цілісність у складі готової комбікормової суміші. Грануляти вапняку, введені в комбікорм, покращують сипкість готової суміші, спрощують її транспортування і роздачу.
Як же змінюється кальциевое харчування птиці в зв'язку з переходом її на споживання зернистого вапняку підвищеної щільності?
Зернистість кальцієвої добавки в зазначених вище діапазонах діаметра частинок призводить до суттєвого зменшення площі дотику поверхні вапняку з соляною кислотою. Цей фактор знижує швидкість кислотної деградації вапняку більш ніж в п'ять разів у порівнянні з крейдою і більш ніж в три рази в порівнянні з розсипних вапняком. (Табл.2.).
Порівняльні дані по швидкості хімічної деградації кальцієвих добавок соляною кислотою в дослідах «ИНВИТРО»
Фракціонований вапняк з діаметром гранул 0,4-1,3 мм
Промитий сухий залишок добавки через 15 хвилин після початку інкубації в 0,4% з-ляной кислоті при постійному перемішують-ванні,% за масою від початкової кількості.
Дані таблиці 2 свідчать, що перетворення вуглекислого кальцію в розчинну в воді хлористую сіль в разі застосування вапнякового грануляту розтягується до 8 годин. І навіть через 12 годин після початку кислотної обробки існує невелика частка непрореагировавшего карбонату. Це означає, що кальцій з гранульованих часток вапняку витягується кислотою поступово і досить рівномірно в часі обробки
Приблизно також происодит хімічне розщеплення карбонату кальцію і в організмі яйценосної птиці. Уповільнення цього процесу дозволяє птахові максимально ефективно використовувати кормової кальцій на освіту шкаралупи яйця. Навіть за умови денного споживання корму значна частка кальцію надійде в тонкий кишечник в зону всмоктування вночі, якраз тоді, коли потреба в ньому у птиці буде максимальна. Це не тільки поліпшить кальцій-фосфорний обмін крові і в залозах матки, які продукують кальцій карбонати шкаралупи. Це суттєво економить кальцій медуллярной тканини, а значить, подовжує період нормальної продуктивності несучки без помітного падіння якості шкаралупи до кінця циклу яйцекладки.
Поступовість розпаду карбонатних кальцієвих солей задаються у вигляді крупки супроводжується ще кількома позитивними ефектами.
По-перше, повільне розщеплення лужних солей кальцію забезпечує м'яке і малоамплітудних подщелачивание середовища в шлунку. Значить, на тлі застосування грубозернистих вапняків збережеться нормальна кислотність в просвіті шлунково-кишкового тракту птиці і фіксується висока переваривающая здатність травних соків в ньому, бо для цих соків потрібен оптимум рН в постійних межах.
По-друге, уповільнення розщеплення кальцієвих сполук зрівнює їх за швидкістю з розщепленням сполук фосфорних. Ця обставина дозволяє встановити нормальне співвідношення кальцію до фосфору не тільки в вихідному комбікормі, а й в процесі всмоктування кальцію і фосфору. Оскільки ці елементи всмоктуються в строго певному співвідношенні між собою, така оптимізація їх кишкового співвідношення знижує марні витрати фосфору з калом. Підвищення ступеня абсорбції фосфору дозволяє безболісно заощаджувати введення його дорогих солей в комбікорм як мінімум на 10%.
По-третє, грубозернисті карбонати кальцію зберігають свою гостру поверхню протягом усього періоду перебування корму в м'язовому шлунку. Завдяки цьому вони виконують функцію перетирання шлункового хімусу, що повністю виключає потребу введення гравію в раціон.
Масове випробування вапнякового грануляту в годуванні яйценосної птиці на птахофабриках Донецької, Дніпропетровської, Київської, Миколаївської та Одеської областей показали стабільне зниження відсотка бою яєць. В окремих випадках, в окремі періоди продуктивного циклу яйценосної птиці відсоток бою зменшувався до нуля. На тлі застосування структурованого вапняку відзначене підвищення ступеня конверсії комбікорму на 2,2-3,7%. зниження відходу птиці на 1,5-2,3%, збільшення тривалості нормального несучості циклу на 5-14 діб. Птах довше зберігає нормальне оперення і краще споживає корм в жарку погоду при підвищенні температури в пташнику.
Досвід Васильківської птахофабрики Київської області показав, що структурований вапняк виявився ідеальним компонентом раціону птиці в процесі штучної линьки кросу Хай-лайн.