Пудинг - це традиційний рецепт англійської кухні. В основі солодких пудингів зазвичай лежать яйця, цукор, молоко і яйця, які збиваються особливим чином і готуються на водяній бані. Крім базових інгредієнтів можуть додаватися різні фрукти, ягоди, алкогольні напої та прянощі. Солодкий охолоджений пудинг - це невід'ємна частина англійського різдвяного столу.
Пудинг можна подавати як самостійний десерт з соусом, фруктами, ягодами, шоколадною крихтою або кокосовою стружкою, а можна використовувати в якості прошарку для торта (наприклад, «Дунайські хвилі» або «Айершекке»). Карамельні Чудо пудинги ідеально підійдуть для дитячого святкового столу: вони в міру солодкі і досить легкі.
Інгредієнти для приготування карамельного пудингу з ваніллю
Для того щоб приготувати найпростіший пудинг, знадобляться доступні і недорогі продукти:
- Курячі яйця - 3 шт. (Якщо яйця великі, досить двох);
- Згущене молоко - півбанки;
- Молоко (бажано використовувати нежирне) - півсклянки;
- Цукор для карамелі - 100 гр .;
- Крохмаль (краще кукурудзяний, але можна і картопляний) - 1 ст. л .;
- Лимонний сік і лимонна цедра - по 1 ч. Л. (Можна замінити лаймом);
- Екстракт ванілі - 1 ч. Л. (Можна використовувати ванілін або ванільний цукор).
Зазначена кількість продуктів розраховано на 6 порцій. На приготування пудингу піде близько 1 години.
Як готувати карамельний пудинг?
Яйця збиваються віночком або міксером в глибокій мисці. Поступово до них потрібно додати згущене молоко і крохмаль, свіже молоко. Коли весь цукор розчиниться, в суміш додається цедра і сік лимона.
Для приготування карамелі цукор потрібно розчинити на сковороді або в емальованому каструльці з додаванням 2-3 чайних ложок води. Підігрівати цукор слід до золотисто-коричневого кольору (приблизно, як у пива).
Гарячу карамель потрібно дуже швидко розлити по формах і рівномірно розподілити по стінках. Щоб карамель НЕ застигала занадто швидко, формочки можна заздалегідь розігріти в духовці. Поверх карамелі виливається Пудингову маса. Форми ставляться в духовку на деко з водою.
Температура в духовці повинна бути не вище 170 градусів. При більш високій температурі молоко може згорнутися, тоді у готового блюда буде сирний смак і консистенція.
Час приготування - 40 хвилин. Готовність пудингу можна перевірити зубочисткою, якщо вона залишається сухою - страва готова, якщо волога - можна залишити ще на 5-10 хвилин.
Готовий пудинг спочатку остигає до кімнатної температури, а потім ще хоча б півгодини в холодильнику. Поки пудинг остигає, необхідно приготувати соус.
Варіанти соусів для карамельного пудингу
Карамельно-вершковий соус
У маленькій каструльці змішується 200 гр. вершків і 100 гр. цукру, додається 100 гр. вершкового масла. Суміш доводиться до кипіння і вариться ще 2-3 хвилини при безперервному помішуванні. Холодний пудинг полити злегка остигнув соусом.
Соус зі сметани з полуницею
- густа жирна сметана - 500 гр .;
- полуниця (свіжа або заморожена) - 300 гр .;
- лимон або лайм - 1-2 шт .;
- цукор - 100 гр .;
- мадера - 100 мл;
- мускатний горіх - маленька щіпка.
6 клубничек залишити для прикраси. З'єднати і збити всі інгредієнти блендером або міксером, маса повинна бути однорідною, кремоподібній. Якщо десерт готується для дітей, мадеру і мускатний горіх не додавати. Полити остиглий пудинг соусом, прикрасити полуницею.
- Шу. Приготуємо божественне ...
- Як спекти торт
- Як приготувати Брауні ...
- Як зробити зефір?
