Поки ми тут заготовляємо-консервуємо припаси на зиму, мужикам якось сумно. Тому давайте спокусимо їх сьогодні сіськаме :)
Пуритани і моралісти підкинули брови, але не треба нервувати, панове, сиськи будуть всього лише курячі. Тому що зі справжніми мужик і так знає що робити.
Володіючи дивовижним агрегатом у вигляді сушарки Ezidri для овочів і фруктів, гріх не спробувати зав'ялити в ній м'ясо. Робиться все легко і просто, тому приступимо.
Нам буде потрібно:
Куряча сіськогрудь - 4 шт. (Десь 1 кг)
- 1/3 склянки соєвого соусу (70-80 мл)
- 0,5 ч.л. цукру
- неповна столова ложка солі (якщо любите посолонее, якщо немає, то додайте менше)
- 1 ст.л. гірчиці в зернах (у мене жалюгідні залишки)
- 1 ч.л. бальзамічного оцту (можна використовувати виноградний оцет або лимонний сік)
- 2 ч.л. спецій, які вам подобаються
- 1 ст.л. рослинного масла.
Від курячої грудях відокремити «висячу» частина, вона тут зайва. Мужики адже люблять, щоб було все красиво і пружно, а ми ж для них намагаємося :) Також потрібно зачистити все від зайвих плівок і хрящиків, якщо вони є. У результаті повинно вийти ось так:
Поки виглядає не дуже апетитно. Але після проведення необхідних маніпуляцій, буде зовсім інший вигляд.
Для цього підготуємо маринад. З'єднаємо воєдино всі інгредієнти і змішаємо їх до більш-менш однорідного стану.
Потім проведемо нехитрі СПА-процедури, викупатися кожен шматочок в маринаді.
Тепер м'яса потрібно дати час на відпочинок в холодильнику. Часів 10-12 буде цілком достатньо.
Як тільки м'ясо замаринувалося, дістанемо його, нехай відійде від холоду, а ми поки підготуємо сушилку. У перший лоток я вставила піддон для пастили, на випадок, якщо буде стікати маринад. Якщо у вас немає такого піддону, замість нього за розміром можна вирізати лист пергаменту.
У другій лоток я вставила гнучкий вкладиш-сітку. Але без нього цілком можна обійтися. Просто він не дає прилипати м'яса, і мити лоток потім набагато легше.
Тепер розкладаємо м'ясо на сушарці, злегка притискаючи, як би распластивая шматочки.
Виставляємо режим 60 С, у мене High (висока).
Через 3 години м'ясо потрібно перевернути.
І запустити процес завяливания ще на 2,5 - 3 години. Цього часу цілком достатньо щоб м'ясо приготувалося, але не було сухим і жорстким.
Ось так воно виглядає через 5,5 годин.
Я надрізали один шматок, щоб перевірити готовність.
М'ясо пластичне, пахне офигительно, Можна знімати і нарізати.
Тепер можна і чоловіка покликати, хай зніме пробу і оцінить мої старання.
Таке м'ясо відмінно підійде до пива, в різні салати або на бутерброди. Ну а ми в цей раз вживали під коньячок.
Прекрасна штука, повинна вам сказати! Сіль, спеції, гострота - всього в меру.Мужу моєму дуже сподобалося.
І ви угощайтесь!
Тепер на черзі - в'ялена яловичина і експерименти зі скумбрією.
Приємних кулінарних відкриттів!