Хоча в сучасному світі традиції займають не основне місце, але все одно вони ще живуть і їх можна навіть побачити на українському весіллі. Звичайно, рідко зустрінеш молодят, які захочуть замість «смокінга» і вишуканого білої сукні одягнути вишиванки, проте ті, хто пам'ятає своє коріння і любить свій рідний край, обов'язково святкують цей прекрасний день весілля в національному українському костюмі.
Національне українське меню на весільний банкет
- Холодне закуски, маринади, соління, квашення, салати
- Перші страви
- М'ясні і рибні страви
- Гарніри і вареники
- Напої, солодощі та десерти
Саме таке весілля найчастіше можна побачити на Волині, Гуцульщині та Буковині. І що радує найбільше, що пар бажаючих відсвяткувати весільний банкет в українському стилі стає все більше. Однак буде наречена у білій фаті або в віночку з квітів - це вибирати самій нареченій. А ось традиції можна дотримуватися і без вишитих костюмів. Про що ми коротко і розповімо, але мова піде саме про ті традиції, які відбуваються під час святкування за столом.
Українські традиції за весільним столом
Спочатку молодята отримують від батьків благословення. Потім наречена з нареченим зустрічають гостей, приймають поздоровлення, отримують подарунки та напуття. І коли всі зберуться, приступають до застілля, але перед тим, згідно з традицією, матері майбутнього подружжя зав'язують їм разом руки вишитим рушником на знак того, що вони повинні далі йти по життю як одне ціле. Потім, сідаючи за стіл, розв'язують. І далі починається застілля. Батьки, дружки і дружби, друзі і рідні під час трапези вітають молодят. Далі, наївшись і напившись, люди старшого віку співають українські народні пісні, які люблять слухати не тільки у нас, але і далеко за кордоном. І так закінчуються посиденьки за першим столом. Далі молода пара танцює перший танець, а після цього починають танцювати і веселитися всі гості.
Прийнято сідати бенкетувати і за другий стіл, яким пригощають близько опівночі. Потім після всіх страв їдять торт, який приніс нареченій жених. Молодята віддають шматочки солодкого гостям за гроші. Потім після цього, як зазвичай, танці. І в самому кінці перехід нареченої від дівочого життя до сімейної. На знак цього свекруха знімає з дівчини фату і надягає на голову хустку - це значить, що наречена стала дорослою жінкою і господинею. От і все. А далі ми розповімо про традиційні страви на весіллі.
Національне українське меню на весільний банкет
Зараз багато рецептів страв запозичено з інших країн. Але при цьому не слід забувати, що і в Україні є своє традиційне меню. Так з чого його можна скласти?
Холодне закуски, маринади, соління, квашення, салати
Першою і головною такий закускою є сало. Далі йде холодець, оселедець, смажена риба, щука фарширована, ковбаса і плавлений сирок, товченики і крученики з грибами, овочами і м'ясом, млинці і окрема закуска - канапки. Особливу увагу варто звернути на заливні, вони можуть бути з риби, мови, курки, а також всілякі види холодцю.
А без відомої української закуски квашених огірочків, помідорів, капусти, грибочків, перчиком і розсолу аж ніяк не обійтися. А ще подають смажену квашену капусту, а також яблучка і сливи з бочки.
Салати зазвичай готують з таких національних інгредієнтів: буряка, капусти, сметани, горішків, часнику, цибулі, ковбаси, сирка, оселедця і інших. Зокрема це може бути салат «Оселедець під шубою», «Вінегрет» - найголовніший український абсорбент, всілякі салати з капустою. Є багато салатів і з українськими назвами, наприклад, «Наталка Полтавка».
Сюди відносяться страви, приготовані з телятини, свинини, запечений гусак або качка, шашлики, печеня, печінковий торт, мова, голубці і фаршировані перці.
З рибних страв варто звернути увагу на смажених карасів в сметані, шикарні на смак котлети з судах, рибні кулеб'яки, соковиті шашлики з сома, а запечений в духовці лин повністю відповідає приказці «Немає кращого риби - чим лінина».
Зазвичай на гарнір подають варену або тушковану картоплю з грибами, м'ясом, капустою, салом або просто можуть бути приготовані овочі з гриля замість картоплі.
Обов'язково пригощають варениками. Начинку вибирають за смаком, вона може бути з картоплі, м'яса, капусти, грибів, сиру і різних ягід.
Напої, солодощі та десерти
Найкращими національними напоями є медовуха, квас і узвар. Також подають соки, компоти, морси, чай. Ну і, звичайно ж, на стіл ставлять домашнє вино, адже в Україні багато різних сортів винограду.
Традиційно солодкі пироги печуть з вишнями, яблуками, сиром, шоколадом, горіхами, медом. Подають їх у спеціальній вазі для фруктів і тістечок. Крім цього, на стіл ще ставлять нарізані фрукти.
Ось все меню для традиційного весільного банкету готове. Так що не нехтуйте традиціями, гуляйте весілля по-українськи!
Одним з найбільш відповідальних етапів підготовки до весілля є проведення святкової вечері. Якщо раніше майже кожна церемонія супроводжувалася пишним банкетом, то сьогодні молоді часто вважають за краще фуршет.
Однією з найцікавіших і смачних весільних традицій, які прийшли до нас з Європи, є Кенді-бар. На Заході, а тепер часто і у нас, їм замінюють солодкі столи, але замість звичної подачі гостям різноманітні десерти виставляються на
Останнім часом весільний торт став не просто десертом - з його допомогою молодята можуть не тільки підкреслити яскраву індивідуальність своєї пари і історії кохання, а й зайвий раз нагадати запрошеним про основну тему або стилі свого свята.
Солодкий стіл (або, як його ще часто називають на американський манер, кенді-бар) - це стильно оформлена зона в просторі весіллі, спеціально виділена для всіляких смакоти.
Зазвичай при організації весілля як мінімум 40%, а то і 60% «з'їдає» весільний банкет. Ціни на «класичне» весільне меню в Москві, в середньому, стартують від 2500 рублів на людину.
Поступово повертається мода на російську кухню, і ця тенденція, зрозуміло, відбивається і на весільних бенкетах. Все частіше молодята включають в святкове меню національні страви, а деякі і зовсім закочують весільний бенкет повністю в народному стилі.
Грандіозний фінал Вашого весільного торжества не обійдеться без весільного торта, красивого і дуже смачного. Якщо Ви вже замислювалися над декором свого торта, то, швидше за все, Ви вже пригледіли кілька варіантів його оформлення.
Капкейк - це маленький тортик на одну персону, кругле тістечко, яке зазвичай запікається в паперовій гофрованої формочке.
Кейк-попс ( «Cake Pops») або «торт на паличці» - це ще один вид міні-десерту ( «на один укус»), який можна запропонувати в якості оригінального частування на весіллі.