Трохи історії і цікавих фактів
«Батьківщиною» коктейлю "Піня колада» є столиця Пуерто-Ріко, місто Сан-Хуан, а якщо бути ще точнішим, то вперше вона була представлена на суд публіки в барі фешенебельного готелю «Карибський Хілтон».
Класичний склад коктейлю Піна колада це: ананасовий сік, кокосові вершки і білий ром. По суті, сама назва коктейлю пішло від терміна «відфільтрований ананас» - раніше під такою назвою подавали свіжовичавлений проціджений ананасовий сік (на відміну від нефільтрованого - «sin colar»).
Секретний склад Пинаколада
У деяких серйозних перекладні видання можна зустріти рецепти приготування коктейлю "Піня колада» з використанням кокосового лікеру. Швидше за все, це витрати перекладу. Класичний інгредієнт, кокосові вершки або крем - «coconut cream» або «cream of coconut», а кокосовий лікер - «creme de coconut». Як бачите, помилитися нескладно.
Втім, у багатьох сучасних барах лікер вживають просто тому, що приготування коктейлю значно спрощується.
У 1979 році прозвучала пісня «The Piña Colada Song» Руперта Холмса, довгий час не сходила з перших рядків світових хіт-парадів, що підняла популярність коктейлю на недосяжну висоту.
Поради по підготовці інгредієнтів Пинаколада
Для того щоб приготувати Пинаколада самостійно, потрібно уважно ознайомитися з рекомендаціями досвідчених барменів, які роблять ставку на класичний варіант коктейлю або найбільш наближений до нього.
Відразу обмовимося, що мова піде про безалкогольному напої (його ще називають «Virgin Colada» або «Дівоча Пинаколада»). Таким чином, обговорення якостей того чи іншого рома, найбільш підходящого для цього коктейлю, не буде.
Ананасовий сік
Дуже приємний коктейль можна виготовити і консервованого ананаса, але знову ж таки, не варто кидатися на «дешевину» - вона часто сильно віддає металевим присмаком від банки.
Зрозуміло, що застосовувати потрібно не сироп, в якому знаходяться ананасові часточки, а самі шматочки, які після подрібнення в блендері додадуть коктейлю приємну густу консистенцію. Розрахунок рецепта буде нескладним - 100 грам соку замінюється 90 грамами ананасних часточок.
Найоптимальніший варіант, звичайно ж, це свіжовичавлений сік. хоча знайти по-справжньому стиглий ананас - завдання не з простих. Навіть давши «дозріти» в теплому місці звичного для нашої торгівлі нестиглі плоду, справжнього ефекту можна не отримати.
кокосові вершки
Реального товару «Coco Lopez» знайти навряд чи вдасться, доведеться підшукати щось найбільш близьке за складом і консистенції.
Що таке кокосові вершки? Якщо перетерти м'якоть горіха через дрібне сито або тканину і змішати з соком, що знаходяться в зрілому плоді, вийде кокосове молоко. Воно, так як і звичайне, має властивість розділятися на дві фракції при відстоюванні. Густіша частина і є кокосовими вершками - надзвичайно жирним продуктом.
При виробництві «Coco Lopez» в вершки додавалося ще дві частини тростинного цукру, що, в принципі, робить цей продукт кокосовим сиропом. Чим можна замінити в наших умовах? Доведеться пошукати якісні кокосові вершки (крем), а відсутню солодкість заповнити звичайним цукровим сиропом. У що надходять у продаж продуктів цього типу жирність зазвичай знаходиться в районі 30% (з яких тверді жири - близько 12%).
Кокосові вершки нерідко застигають при охолодженні, тому перед микшированием їх, можливо, доведеться трохи підігріти.
При покупці слід проявити уважність, щоб не придбати ріденьку кокосову водичку, яку нашому покупцеві іноді видають за кокосове молоко, яке, за своєю природою, не повинно мати жирність нижче 14%.
А ще ми знаємо як приготувати молочні коктейлі, але вам, звичайно ж, не розкажемо!
готуємо коктейль
- Ананасовий сік - 100 грам (або 90 грам консервованого ананаса);
- Вершки кокосові - 50 мл;
- Цукровий сироп - 20 мл (по можливості, для «чистоти експерименту» - з тростинного нерафінованої цукру);
- Подрібнений лід - 50-70 грам (якщо покласти більше, консистенція коктейлю буде надмірно «важкої»).
Деякі бармени воліють робити Пинаколада в шейкері, проте «прихильники класики» зупиняють свій вибір саме на блендері. тому що тільки таким способом можна домогтися характерною пишної «фактури» напою. Крім того, якщо використовуються скибочки ананаса, цей шлях - єдиний.
Збивання проводять в два етапи - спочатку тільки інгредієнти без льоду, а потім всі разом, до додання коктейлю повної однорідності. В результаті має вийти солодкий густий м'який напій з характерною кремообразной структурою.
Подають Пинаколада зазвичай у високих склянках (є навіть особливий, фірмовий тип келиха - колада). Прикрашають коктейль очищеним скибочкою ананаса або вишенькою.
Інші оригінальні рецепти
Можна зустріти масу рецептів з додаванням морозива, бананів, фруктових сиропів, полуниці, ківі і багато чого іншого. Придумані навіть спеціальні назви - «Банана-колада». «Строуберрі-колада». «Амаретто-колада» і т.п. Поза всяким сумнівом, все це дуже смачно, і кожен має право на експеримент. Єдиний мінус цих напоїв, що жоден з них, як би там не було, не є тією самою «Piña Colada», колись завоювала популярність у всьому світі і стала символом Пуерто-Ріко.
І останній штрих. Калорійність Пинаколада становить близько 170 кКал на 100 грам напою. Так що тим, хто бореться з зайвими кілограмами, потрібно бути обережніше з вживанням цього надзвичайно смачного коктейлю.