Багато городник задаються питанням про те, як правильно зібрати врожай часнику, і залишитися забезпеченим цієї ароматної овочевою культурою до наступного врожаю. Вся справа у виборі точного часу збирання часнику, і подальшої його обробки перед зберіганням.
Час збирання часнику залежить, перш за все, від часу його посадки. Якщо часник озимий, або був посаджений ранньою весною, то час його збирання вже прийшло. Якщо ж часник ярий, то з прибиранням краще почекати до кінця літа початку осені.
Але затягувати з прибиранням часнику не варто якщо погода стоїть дощова. Цибулина, нагодована зайвої вологи, буде гірше зберігатися, і буде проявляти схильність до гниття. Не варто викопувати урожай і коли погода сильно суха. Краще трохи почекати, а то доведеться вживати в їжу дуже гострий, «злий», часник. Так як через зайвої сухості грунту він втратить багато вологи. І вага цибулини до того ж буде менше, а це актуально при вирощуванні на продаж.
Правильно рішення про час збирання рослини можна прийняти за його зовнішнім виглядом. Увага потрібно звертати на листя рослини. Якщо вона пожовтіла і опал, то часник готовий до збирання. При наявності у рослини стрілок, дивляться на них. Стрілка повинна побут пожовкла і ламка. Насіння з неї повинні легко відділятися. Все це говорить про те, що фотосинтез в листі рослини закінчився, і цибулина вже нічим новим наповнюватися не буде.
Перетримувати рослина на грядці в землі не варто. Від цього можуть почати истончаться лусочки, які покривають зубчики часнику. А це призведе до того, що вже при викопуванні цибулина буде розсипатися на зубчики у вас в руках. Якщо вже дуже сильно затягнути з термінами, то часник може заново прорости. Або в зубчиках проклюнутся нові, молоді пагони. І такий часник вже не витримає ніякого зберігання, та й його смак буде безнадійно зіпсований.
За місяць до настання можливих строків збирання, часник перестають поливати. Що б прискорити час дозрівання, рослина можна трохи звільнити від землі. Землю прибирають від цибулини часнику. Процедуру проводять за десять днів до передбачуваного строку збирання.
Викопують часник лопатою або вилами. Бажано для прибирання вибрати день з сухою і сонячною погодою. Але від палючого сонця рослина краще захистити, інакше можна подпечь його цибулини. Часник прибирають підкопування осторонь від його головки, а потім акуратно витягують за стебло з землі. Не варто оббивати налиплу на цибулину землю постукуванням - від ударів травмуються зубчики, а це призведе до загнивання всієї головки в цілому.
При сухій погоді часник залишають сушитися на грядці. Якщо погода сира, то його забирають з грядки на просушку. Сушити можна розклавши часник зі стеблами під навісом або в провітрюваному приміщенні. Також можна зв'язавши стебла між собою, і пучками розвісити під стелею або дахом.
Сушать часник зазвичай до стану, коли у нього підсихають корінці і верхня луска. Висушені головки звільняють від налиплого на них грунту, зніманням верхньої сухої луски. Підсушені корінці підрізають, але не сильно близько до голівці, інакше можна пошкодити зубчики. Зі стеблом надходять по-різному. Якщо часник буде зберігатися в мішках або ящиках, то стебло обрізають, але не сильно близько до голівці. В даному випадку краще залишити зайвий маленький відрізок стебла, ніж перестаратися і порушити покрив зубків часнику.
Також овочеву культуру можна зберігати і в підвішеному стані, з заплетеними в косу стеблами. У такому випадку потрібно дивитися в кожному випадку окремо. Коли стебло ну дуже вже довгий, то його трохи вкорочують. Довжина стебла повинна дозволити сформувати красиве і міцне плетіння часникового вінка.
Одночасно з обрізанням проводять і огляд головок часнику. Всі головки, які підрізають або ударені, на зберігання не залишають. Їх намагаються вжити в їжу в першу чергу.
Якщо деякі головки розсипаються на окремі зубчики, то їх можна очистити і залити рослинним маслом в банку або пляшці. Такі зубчики можна тривалий час використовувати для готування, а часниковим маслом заправляти салати. Від такого їх смак тільки виграє.