Заварювати чай потрібно виключно в фаянсової або фарфоровому посуді, однак, ні в якому разі не в металевій. Фарфор краще фаянсу з тієї причини, що він здатний сильно і швидко прогріватися наскрізь, а це має важливе значення при заварюванні.
Чайник для заварки повинен мати отвір в кришці і закриватися досить щільно. Найбільш хороші чайники з циліндричними кришками, які глибоко входять в чайник.
Також, для заварювання зеленого і червоного чаїв застосовують спеціальні чайники з фарфоровими гратчастими стаканчиками, в які насипають чай. Вони дають можливість отримувати більш міцний чайний настій, оскільки вода при цьому промиває і охоплює чаїнки з усіх боків, а не знаходиться над ними. У них чай можна віджимати ложечкою, сприяючи більшому виходу чайного настою.
Форма і розміри (обсяг) чайника теж мають значення. Переважно геометрично правильна форма (циліндрична, куляста), яка дає можливість точніше визначати частку обсягу (половину, третину, чверть) чайника при заварюванні.
Для невеликої родини з 3-4 чоловік особливо раціонально мати чайник для заварки місткістю близько 1 л, тобто приблизно на 5-6 склянок води, а для більшої кількості людей доцільно заварювати чай в фарфорових чайниках ще більшого обсягу (маються чайники місткістю до 3 л).
У чисто скляному, керамічному або фарфоровому чайнику, чай заварюється краще й смачніше, але дивлячись який саме чай ви вибираєте. Я люблю чай крупнолистовий цейлонський, дійсно напій виходить смачним. Перед заварюванням чаю, чайник обполіскується окропом, насипаєте заварки необхідну кількість, заливаєте окропом і дайте настоятися чаю хвилин 10, закутавши чайник рушником.
