Головна> Пошук статей по мітках> У мисці збийте яйця додаючи цукор масло воно повинно бути м'яким якщо немає розтопіть але не лийте гаряче молоко додайте просіяне борошно і розпушувач гарненько все перемішайте щоб тісто було без грудочок воно буде рідким
л. (10 г) розпушувача 1/2 ч.л. солі 1 1/2 чашки (255 г) чорниці 1 ч л цедри лимона 1/2 ч л ванільного екстракту Додати до чорниці 1 ст. л. муки і акуратно перемішати. Просіяти решту борошна з розпушувачем і сіллю. Збити яйця з цукром в пишну піну. Додати йогурт і рослинне масло, м'яко перемішати до однорідності. Додати цедру і ванільний екстракт. Всипати борошно і перемішати тісто лопаткою. Додати чорницю в тісто і як можна акуратніше перемішати, щоб не роздавити ягоди. Змастити застелену пергаментом форму вершковим маслом, присипати борошном. Перелити тісто у форму. Випікати при температурі 180 градусів 50-60 хвилин або до сухої зубочистки в цент.
Пиріг з чорницею і вишнею
тісто:
вершкового масла - 100 г
борошно - 1 ст.
сметана - 1 ст.л.
вода - 40 мл
ванільний цукор - 1/2 пакетика
сіль - щіпка
начинка:
вершкове масло - 30 г
цукор - 2 ст.л.
ванільний цукор - 1/2 пакетика
вишня - 100 г
чорниця - 100 г
заливка:
білок курячого яйця - 2 шт.
борошно - 2 ст.л. без гірки
Готуємо тісто. У миску просіваємо борошно, кладемо масло і рубаємо його ножем, змішуючи з борошном. У чашці змішуємо воду, сметану, цукор і сіль, додаємо до масла. Розминаємо тісто до однорідності, скочується в кулю, загортаємо в фольгу або пергамент і відправляємо в морозилку на хвилин 10-15.
Тим часом готуємо начинку. На сковороді топимо вершкове масло, додаємо цукор, заважаємо поки цукрово-маслена суміш не почне добре пінитися. Додаємо підготовлені ягоди (мита суха чорниця і вишня без кісточки, з якої стік сік). Карамелізіруем ягоди хвилини 2 на сильному вогні. Вони добре пустять сік. Перекладаємо їх в миску і даємо охолонути.
Для заливки збиваємо білок в пухнасту піну, підмішуємо борошно і акуратно з'єднуємо цю суміш з остигнула начинкою.
Дістаємо тісто з морозилки, розгортаємо фольгу або пергамент і прямо на ньому, посипавши борошном тісто розгортаємо куля в круглий корж менше 1 см завтовшки. Накриваємо його формою для випічки і перевертаємо. Видаляємо фольгу або папір і розрівнюємо пласт тесту в формі.
Тісто наколюємо виделкою і випікаємо окремо без начинки хвилин 10-15 в духовці при 200 градусах. Коли воно пропечеться, але ще буде світлим, виливаємо на нього начинку з заливкою і випікаємо пиріг до готовності.
л. Сік 1 апельсина Безглютеновая борошно - 350 г Для глазурі: Білок одного яйця сік лимона - 1 ч.л. Цукрова пудра - близько 250 г Ізюм замочуємо в апельсиновому соку на 30 хвилин. Потім зайвий сік зливаємо. Горіхи подрібнюємо. У великій мисці розтираємо яйця з цукром, додаємо тепле молоко, розтоплене вершкове масло, ванільний цукор. Борошно змішати з дріжджами і всипаємо до яєчної суміші. Додаємо горіхи і родзинки, замішуємо тісто. Тісто виходить досить липке. Накриваємо миску з тістом рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години. Коли тісто піднялося в два рази, змащуємо форму для паски вершковим маслом і заповнюємо її тестом. Знову накриваємо рушником і ставимо в тепло.
Зніміть з вогню. Яйця розділіть на білки і жовтки - обом потрібні великі миски. Білки збийте в м'яку піну, щоб в мисці не залишилося жодної рідини. Продовжуючи збивати, поступово всипати до білків 15 ст. л. цукру, щоб вийшла однорідна маса, а цукор розчинився. Решта цукру додайте в більшу миску з жовтками і збийте, щоб суміш перетворилася в єдину білу масу. У миску з жовтками додайте мигдальне борошно і вершкове масло, просійте борошно, розпушувач і сіль. Добре перемішайте. Додайте сік з цедрою і знову перемішайте. Акуратно вмішати в тісто білкову масу рухами зверху вниз. Перекладіть суміш у форму і випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність кексу перевірте дерев'яною паличкою.
Гарбуз ви зараз де шукати накажете?
Продовжуємо збивати до однорідного стану, потім починаємо додавати воду, помішуючи тісто ложкою. Тісто по густоті повинно бути, як домашня сметана. Щоб не змащувати сковороду в процесі смаження, додаємо в отримане тісто розтоплене вершкове масло. Для начинки в сотейнику на вершковому маслі розтоплюємо цукор і додаємо туди очищені і нарізані кубиками яблука, а потім корицю і ваніль. Яблука необхідно гасити, поки вони не стану.
Захворіла старша дочка і просить спекти щось шоколадне, ніжне, порадьте, заранее спасибо
Копіюю, що у мене є. Перший рецепт я пробувала не раз, а другий - ще немає.
230 гр. (8 oz) дуже хорошої якості полугорького або напівсолодкого шоколаду, подрібнити
113 гр. несолоного вершкового масла, потримати при кімн. температурі і порізати на шматочки
6 великих яєць: 2 цілих, 4 розділити на білок і жовток
1 чашка цукру
2 ст.л. коньяку або Grand Marnier (за бажанням)
цедра одного апельсина (за бажанням)
1,5 чашки вершків для збивання, дуже добре охолоджених
3 ст.л. цукрової пудри
1 ч.л. ванільного екстракту
Для посипання - несолодкий какао-порошок, тертий шоколад
1. Духовку включити попередньо на 175 С (350 F). Роз'ємну форму діаметром 20 см (8 дюймів) викласти пергаментним папером. Форму нічим не змащувати! У чашці на водяній бані розтопити шоколад. Коли шоколад повністю розтане, прибираємо чашку з плити і починаємо поступово додавати масло. Заважаємо віночком, як шматочок масла розтанув, додаємо наступний, поки не введемо все масло.
2. У чашці збиваємо 2 цілих яйця і 4 жовтки з 0,5 чашкою цукру, поки маса повністю не змішається. Потім підмішуємо шоколадно-масляну суміш. Гарненько перемішуємо, додаємо (якщо бажаєте) лікер і цедру апельсина (я додала лише лікер).
3. Міксером в іншій чашці збиваємо 4 білка, поки не спіниться. Поступово починаємо додавати залишилися 0,5 чашки цукру. Продовжуємо збивати до м'яких піків (не так сильно, як для безе, а як для суфле, щоб білок тримав форму, але залишався ще м'яким). Потім діємо за звичайною схемою: десь 1/4 частина збитих білків підмішуємо до шоколадній масі, щоб полегшити її, а потім вже дуже акуратно підмішуємо білки, що залишилися. Виливаємо отримане тісто в форму, лопаткою злегка вирівнюємо верх.
4. Випікаємо хвилин 35-40, торт повинен піднятися і потріскатися по краях, верх не повинен бути хитким. Головне - не перепекти!
5. Дістаємо форму з тортом і залишаємо до повного охолодження на решітці. У міру остигання тортик буде осідати і середина верху провалиться, утворюється типу кратера такого в центрі (Без паніки, це так і треба)
6. Вообщем, нехай ваш тортик стоїть у формі до подачі на стіл. Перед подачею (ну можна за 1-1,5 години) збиваємо вершки з цукровою пудрою і ванільним екстрактом, збиваємо не сильно жорстко, щоб вийшов крем середньої густини. Потім лопаткою акуратно заповнюємо наш кратер кремом, розрівнюємо обережно до країв. Для краси присипаємо какао і тертим шоколадом. Тепер ножем проводимо вздовж стінок форми, розстібаємо форму і за папірець (допомагаючи лопаткою) витягуємо тортик на підставку або тарілку
Дякую за рецепт! смачно вийшло!
Допоможіть, за малим досвідом не второпаю сама :) Є рецепт тесту для "маффинов", ну таких як би пампушок. Смачні виходять, але важкуваті, дуже щільна структура. Як би її розпушити? Інгредієнти такі: Борошно 1 стакан Цукор 1 \ 3 склянки (але я кладу поменше, інакше дуже солодко) 1 ч.л. пекарського порошку Сіль - чверть ч.л. 1 \ 3 склянки молока 1 \ 4 склянки розтопленого і охолодженого масла (я виливаю ще теплим, може, це якось "заварює" борошно?) 1 яйце, збите 12 унцій шоколадних шматочків.
тут, як мені здається треба розділити поняття маффинов і кексів. Маффіни роблять за технологією, прекрасно описаної lemon juice, і вони мають ту текстуру, кіт. вам не дуже подобається, зате їх швидко і просто готувати, вони швидко черствіють, смачніше вони теплими. А кекси мають текстуру, яку ви хочете отримати (як я це розумію) і їх треба робити за технологією описаної Спун, такі рецепти містять менше рідини, їх несного складніше робити, вони містять більше здоби, але вони довше зберігають свіжість і мають відмінний м'якуш.
в загальному, мені здається, що вам треба знайти рецет кексу, а не маффинов і з огляду на все ніженапісанное, ви станете прекрасним пекарем :))
ні в якому разі не користуйтеся міксером. змішайте "мокрі інгредієнти" в одній мисці, а сухі - в інший. і влийте рідину в суху суміш. перемішайте зовсім злегка виделкою, тільки щоб "зчепилося", не звертаючи уваги на грудочки. дайте тесту расстояться перед випічкою хвилин 15. І все буде легко.
Повис, поки не знесли. Діви ось є в мене сир і мед, а цукру -Кіт наплакав, при тому такий дуже життєрадісний кіт, (десь одна столова ложка піску-це якщо з цукорницею вважати), а душа вимагає солодкого до чаю. Чи можна якось викрутитися? Ітворог з морзілкі (це означає на вильоті терміну придатності був туди визначений), тому є сир з медом на всякий випадок відмовляюся. Ще є борошно, сода, імбир, масло, маргарин, лимон багато, яйци, кориця, коротше все є, крім цукру. Дайте цеений рада.
а я рекомендую сирне суфле в духовці, і калорій мало, і корисна, і до чаю смачно
Якщо є вершкове масло 200 гр і родзинки можна відмінні сирні кекси спекти!
Власне, питання в темі - вже виходила все ноги і клавіатуру! Може хто може підказати, де в Києві можна форми для мадленок знайти. (Це такі кексики у вигляді черепашок). Будь ласка. Або в інтернеті замовити? теж - де? Буду дуже вдячна за допомогу.