Крупа, зернові культури, цукор та інші натуральні сипучі матеріали придатні для тривалого зберігання і перевезення на тривалі відстані. Сипучі продукти харчування зберігаються на різних складах, базах і промислових підприємствах. Існує безліч способів зберігання даного виду продукції, найбільш поширеним і старим, з яких є зберігання в текстильній тарі (джутові, льняні, бавовняні мішки). Отже, давайте розбиратися, чого і як, а головне, в чому краще зберігати.
зберігання зерна
Ємності і приміщення для зберігання зерна необхідно ретельно очистити від пилу і залишків продукції, потім виконати вологе прибирання, дезінфекцію і, по можливості, зробити побілку. Так само необхідно очистити простір навколо сховища від бур'янів та іншого сміття.
Вологість зерна при зберіганні повинна бути 14-15%, а відносна вологість повітря на складі повинна бути в межах 65-70%. Зернова маса повинна бути чистою і незараженной. Важливо перевірити колір і запах зерна. Оптимальною температурою для зберігання вважається температура від 5 до 15 Про С. Приміщення обов'язково повинно провітрюватися. Також на підприємствах необхідно дотримуватися всі санітарні норми і забезпечити умови, що перешкоджають розвитку комах, кліщів та інших шкідників.
Якщо всі перераховані вище вимоги дотримані, зерно здатне зберігати свої посівні якості від 5 до 15 років, а технологічні від 10 до 12. На практиці зернову масу різних культур зберігають протягом 3-5 років. Зберігають зерно або насипом, або в тарі, наприклад, в лляних або бавовняних мішках.
Також не слід забувати про те, що всі зернові мають різні якості і тому по-різному зберігаються. Наприклад, овес менш стійкий в зберіганні, чим пшениця, жито і ячмінь, зате він швидше висушується.
зберігання борошна
Сховище для борошна має бути чистим і сухим, тому воно вимагає ретельного прибирання і провітрювання, а при необхідності необхідно провести знезараження. Вологість повітря в приміщенні не повинна бути більше 70%.
Тривале зберігання борошна відбувається в неопалюваних приміщеннях. Мішки з борошном при цьому укладаються в штабель на дерев'яних піддонах. Це робиться для того, щоб мука не стикалася з холодною підлогою і не запотівають. Штабель 2-3 рази на рік перекладається, і мішки міняють місцями.
При зберіганні борошна на складах для роздрібних продажів, приміщення має бути опалювальним і мати температуру 10-18 Про С. При такому вигляді зберігання необхідно стежити за тим, які продукти розташовані поруч з борошном, так як вона легко вбирає сторонні запахи.
Транспортування борошна можлива будь-яким видом транспорту, перед цим вона фасується по мішках і маркується.
зберігання крупи
При зберіганні крупи необхідно пам'ятати і виконувати ряд правил, які допоможуть зберігати її довго, не шкодячи при цьому якості. Потрібно пам'ятати про те, що різні види круп (гречка, просо, рис, пшоно) мають різні потреби в зберіганні. Однак існує ряд правил, однаковий для всіх типів круп.
Для їх збереження необхідно виконувати наступні вимоги:
- Крупи бажано зберігати в мішках (лляних, з джуту) фасуванням по 50-70 кілограм.
- Необхідно пам'ятати про те, що крупи боятися, як підвищеної вологості, так і надто сухого мікроклімату. При високій вологості вони починають зопрівати і гнити, що робить їх непридатними для вживання в їжу. А при занадто сухому приміщенні крупи втрачають занадто багато вологи, від чого вони стають жорсткими і крихкими, а це погіршує їх товарний зовнішній вигляд і смакові якості. Оптимальною є вологість повітря 60-70%.
- Обов'язковою умовою при зберіганні крупи є наявність вентиляції. Повітря при цьому повинен циркулювати з усіх боків: зверху, з усіх боків і знизу мішків.
- Важливо перед надходженням товару на склад обробити його протигрибковими засобами. Після чого необхідно повністю провітрити приміщення, щоб позбутися від сторонніх запахів.
- Також необхідно обробити місце зберігання крупи засобами від гризунів і комах. Завозити продукцію в дане приміщення можна після деякої кількості часу. Це необхідно для того, щоб крупа не передалися деякі властивості і неприємні запахи від реагентів.
- Крупи, як і борошно, необхідно зберігати окремо від інших продуктів. Це також пов'язано з їх вбираючими здібностями.
- Зберігати крупи можна як в опалювальних, так і в неопалюваних приміщеннях.
зберігання цукру
Цукор здатний зберегти свої властивості і якості тільки за умови його правильного зберігання, транспортування і реалізації в торгових підприємствах. Захистити його від впливу зовнішніх впливів можна, перш за все, за допомогою правильної упаковки.
Цукровий пісок дозволяється фасувати в багатошарові паперові, а також в тканинні мішки. Мішки з тканинних матеріалів є найбільш поширеним видом пакувального матеріалу для цукрового піску. Однак він має кілька недоліків, а саме: нездатність захистити цукор-пісок від пилу і бруду, а також від попадання в продукт ворсу і багаття; передача цукру запаху мішковини, яка ще й може бути джерелом інфекції цукру.
Цукор-рафінад також зберігатися у великих мішках, або фасується в споживчу тару. При зберіганні рафінованого цукру в мішках до якості його зберігання пред'являються підвищені вимоги, а сам продукт може тріскатися і кришитися, що погіршує його товарний вигляд.
При фасуванні рафінаду по пачках або картонним упакуванням продукт згодом вкладається в дерев'яні ящики або обертається пакувальної папером. У такому вигляді цукор-рафінад має більший захист від пошкодження і від впливу зовнішньої повітряного середовища.
Складські приміщення для зберігання цукру повинні мати відносну вологість повітря від 60 до 75%, а температуру в межах 0-30 Про С. Решта вимоги до умов зберігання цукру такі ж, як і при складуванні інших сипучих продуктів харчування.
Зберігання какао-бобів
Какао-боби після сушки і ферментації найкраще зберігати в тканинних мішках. Вологість повітря в приміщенні повинна бути в межах 20 О С, а вологість повітря не повинна перевищувати 70%. Склад повинен добре провітрюватися, бути чистим і світлим, а також попередньо обробленим спеціальним засобами від шкідників. Сховище повинне бути цегляним або залізобетонним, мати плитковий або асфальтовий підлогу, а також оштукатурені стіни.
Натуральні джутові і льняні мішки для зберігання сипучих продуктів
Як видно все натуральні сипучі матеріали можна зберігати в різних тканинних упаковках. Мєшкова тара, як і в старі часи, користується найбільшою популярністю. Найбільш затребуваними є джутові і льняні мішки для упаковки сипучих продуктів.
Мішки з джуту є дешевим і ефективним методом упаковки різних сипучих матеріалів (круп, цукру, комбікорми і т.д.). Нитки, з яких зроблений мішок мають рослинне походження і волокнисту структуру. Завдяки цьому він прекрасно відштовхує вологу, і сприяє захисту продукції від гниття. Так само вони мають високу міцність, що дозволяє використовувати їх кілька разів.
Льон є екологічним матеріалом. Лляні мішки користуються заслуженою популярністю, завдяки своїй більш м'якій структурі матеріалу. Вони підходять для упаковки як промислових, так і харчових продуктів (зерно, борошно, макаронні вироби і т.д.). Мішки з льону є гігроскопічними, що дозволяє прати їх, а також мають підвищену міцність, що забезпечує можливість багаторазового їх використання. Вони майже не виділяють волокон, що дозволяє продуктам не бруднити і володіють антибактеріальними властивостями.
Багато виробників сільськогосподарської продукції, зокрема сипучих продуктів харчування воліють використовувати саме мішки з джуту і льону в якості упаковки, що випускається ними сировини. Даний вид пакувального матеріалу має оптимальне співвідношення ціни і якості, до того ж є багаторазовим. Ще одним плюсом для харчовиків є екологічність джутових і лляних мішків. Це пов'язано з тим, що в них упаковують натуральні продукти харчування (крупи, зерно, борошно і т.д.).
висновок
Тканинні мішки використовуються в якості упаковки з давніх часів, і не втрачають своєї популярності, і до цього дня.