Тутівка - напій досить міцний, який роблять в Вірменії. Його історія почалася більше тисячі років назад, але точну дату тепер назвати неможливо. У Вірменії і зараз у кожного господаря є в запасі власна Тутівка рецепт якої дбайливо зберігається і передається від старших членів сімей до представників наступного покоління.
Однак більшість знавців сходяться на думці, що вперше шовковична горілка з'явилася саме в провінції Арцах (Нагірно-Карабахська Республіка). Взагалі, країни кавказького регіону славляться своїми виноградниками і напоями, приготованими з врожаїв. Тільки ось карабахське вино, як визнають багато дегустатори, як правило, на любителя. А ось місцева шовковична горілка нікого байдужим не залишає.
Гордість Арцаха може містити від 40 до 75% алкоголю. Тутівка напій маслянистий, що містить в смаку виразні нотки деревини. У неї неповторний чарівний аромат з тонами ягід шовковиці і ледь вловимими нотками трав. Тутового бренді має настільки потужний і приємний запах, що пляшечка від уже випитої рідини все одно зберігає його ще довгий час. З її допомогою можна навіть проводити ароматерапію, адже аромат тутовник виділяє воістину фантастичний! Кожен ковток Тутівка теплом розіллється по всьому тілу і подарує довгий післясмак, яке нагадає про свіжої весняної зелені і соковитих плодах шовковиці. Потекли слинки? Стримуйте свій запал! Такі напої, як Тутівка купити досить непросто. По-перше, її, звичайно, випускають і на експорт, але в не дуже великих кількостях, так що знайти заповітну пляшку на прилавку - завдання із зірочкою. А по-друге, такий напій, як Тутівка купити задешево не можна - все-таки рідкість. Є в цьому і свій плюс - шовковична горілка не настільки широко відома, як її більш розпіарені зібратися на кшталт бренді або коньяку, так що шанси нарватися на контрафакт у її любителів набагато нижче, ніж, скажімо, у франкофілів.
Як Ви, напевно, вже здогадалися, шовковична горілка готується з плодів шовковиці. Вони виключно корисні - мало того, що вітамінів з різних груп в них міститься сила-силенна, так ще в склад входять органічні кислоти, залізо, білки. Природно, всі ці корисні складові плоди шовковиці віддають Тутівка. Саме з цієї причини в Арцах Тутівка напій не стільки звеселяючий або смачний, скільки цілющий.
Шовковиця - це дерево, яке виростає до 10 - 15 м у висоту. Її плоди - це соковиті кістянки начебто малини або ожини, які можуть мати білий, червоний і навіть темно-фіолетового відтінку. Найсолодшій вважається саме біла шовковиця, хоча плоди інших квітів мають не менш приємний смак і аромат. Тутового дерева живе років 200, однак окремі рослини-аксакали досягають і 500-річного віку. Однак найстаріша шовковиця за переказами зростає в Єрихоні. Кажуть, їй вже виповнилося більше 2 тисяч років. Саме під цією шовковицею відпочивав в тіні Ісус Христос.
Унікальні властивості цієї рослини вперше оцінили стародавні китайці. Вже вони-то розуміли толк в корисних дарах природи! Тутовнік містить вітаміни С, P, B1, а також кверцетин, холін, бета-каротин, пектинові речовини і органічні кислоти. У плодах чорної шовковиці міститься приблизно в 1,5 рази більше вітаміну Р, ніж в білих, крім того, костянкі- «брюнети» багаті залізом. Китай близько 3,5 тисяч років тримав монополію в області виробництва шовку, а тутового шовкопряда живе якраз на білій шовковиці і годується виключно її листям. Імператори суворо стежили, щоб секрети вирощування цієї рослини не покидали країни і за будь-який, навіть самий туманне, підозра в розкритті такої таємниці з людини могли запросто і без жалю зняти голову.
У Карабасі щелковіцу черв'якам віддавати не стали - і людині вона може бути дуже корисною. Тутівка рецепт має досить простий, тільки ось на кожній стадії приготування цього напою є свої тонкощі, які потрібно враховувати, інакше результат вийде трохи не той, який Ви очікували. Готувати її можна і в домашніх умовах, якщо у Вас є необхідне обладнання. Чесно сказати, промислове виробництво Тутівка не надто масштабно. Швидше, його можна назвати кустарним, але тим смачніше і якісніше виходить напій.
Через кілька тижнів можна приступати до перегонці отриманої браги. Для дистиляції використовуються апарати з міді. Переганяють тутовую брагу, як правило, одноразово, однак в окремих випадках допускається і подвійна перегонка. На цьому етапі процес виготовлення Тутівка дуже нагадує виробництво бренді, кальвадосу, текіли або коньяку. По суті, це спиртні напої одного класу, тільки виробляють їх з різного сировини. Часто Тутівка так і називають - тутового бренді.
Після перегонки виходить спирт, міцність якого складає близько 70%. Тепер його потрібно піддати витримці, яка може затягнутися на термін від 1 року до 3 років. Запам'ятайте - справжня шовковична горілка визріває тільки в діжках, зроблених з деревини шовковиці. Зазвичай на виробництво такої тари йдуть старі шовковиці, які вже не плодоносять. Деревину в обов'язковому порядку обробляють паром, щоб позбавити її від всіх сторонніх домішок. Готову бочку зсередини обов'язково обпалюють. Тільки це робиться не з метою надати Тутівка димний аромат. Насправді така обробка дозволяє напою зберігати автентичні смакові якості, що не збагачуючись за час витримки сторонніми.
Перед розливом по пляшках тутового бренді купажується з водою з найближчого гірського джерела. Її очищають і пом'якшують за спеціальною технологією і додають до витриманому Тутова дистилляту, поки його міцність не знизиться до 45 - 57%. Отримана рідина охолоджується до температури близько 8 - 10 ° С і фільтрується за допомогою спеціального трехступенчатого фільтра. Отриманий тутового бренді залишають в погребі ще на 3 місяці - відпочити. Перед тим, як розлити по пляшках, напій знову фільтрують - це називається контрольної або «поліцейської» очищенням.
У Вірменії часто готується не тільки шовковична горілка. Алкоголь тут роблять і з інших фруктів і плодів. Добре підходять для цих цілей, наприклад, кизил або абрикос, тільки тутовник залишається все ж найулюбленішим. Експортні партії можна зустріти і за межами Вірменії, тільки ось вони, як правило, досить невеликі. Пам'ятайте - якщо в магазині попалась Тутівка купити треба стільки, щоб вистачило на ціле галасливе гуляння, адже пити цю пишність в одне жало - просто злочин.
Увага! Гарантувати наявність товару в магазині неможливо без його бронювання.
Інформація, дана на сайті, не вважається публічною офертою. Наші фахівці проконсультують Вас про ціни на товар та умови продажу.
Мінздоровсоцрозвитку Росії попереджає: куріння шкодить вашому здоров'ю!
Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров'ю!
Ми працюємо з 10.00 до 22.00, без вихідних.