Базилік - 1-2 столові ложки
Чебрець - 1 столова ложка
Перець чилі - 1 чайна ложка (або за смаком)
Гірчиця в зернах - 1 чайна ложка
Перець чорний - 1 чайна ложка (або за смаком)
Часник - 3-4 зубчики
Лист лавровий - 3-4 штуки
Як приготувати гусака:
Тушку гусака добре промити і порубати на шматочки.
Приготувати маринад. Для цього змішати сіль, перець чилі, половину сухого базиліка і чебрецю, гірчицю.
Часник дрібно порубати ножем або пропустити через прес. Додати в маринад часник і одну чайну ложку рослинної олії. Перемішати і натерти шматочки м'яса цією сумішшю. Залишити на два, три години.
Розігріти рослинне масло на сковороді і обсмажити м'ясо з обох боків до рум'яної золотистої скоринки.
Скласти в гусятницю або іншу вогнетривку форму, каструлю.
На маслі, що залишилося від гусака, обсмажити овочі: натерту моркву, нарізану цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додати томатний соус або розведену томатну пасту.
Викласти овочі в форму. Залити пивом. Пиво можна взяти світле або темне, але без консервантів.
Посолити, якщо потрібно і приправити чорним перцем.
Закрити форму кришкою або фольгою. Гасити на плиті близько півтори години. В кінці приготування додати інші приправи: базилік і чебрець.
Порада. Приправи для гусака можна взяти інші. Добре поєднується орегано, шавлія мускатний або суміш приправ для птиці.