Три способи заварити пуер, чайний автобус

Насправді, заварювання пуеру - справа суто індивідуальна. Як і вплив його на організм. Тим не менш, є загальні правила, дотримання яких допоможе приготувати його добре.

Так як же заварити пуер будинку, без спеціального посуду і навичок ведення чайної церемонії?

Тут є тонкощі.

Треба розуміти, що існує два типи пуеру - шен і шу. І заварюються вони по-різному. Для тих, хто почав знайомство з пуером з шу (чорного), і вирішив урізноманітнити свій досвід і попити шен, його смак стане великим сюрпризом. Шен - природно зістарений, а частіше - не дуже зістарений пуер - зазвичай близький до зеленого чаю. І вимоги до заварювання для нього приблизно такі ж. Хіба що високу температуру води він переносить трохи краще.

Що стосується шу пуеру, то можна виділити три способи заварювання в побуті.

Попередньо чайник прогреваем гарячою водою (наповнюємо його і виливаємо). Закладаємо всередину пуер. Кількість визначається на смак, але для новачків порекомендую пропорцію - чайна ложка на 150 мл води. Наступного разу можна буде її змінити по-своєму.

Закритий чайник з пуером кілька разів струшуємо - щоб пил осів на стінках. Потім промиваємо чай.

Робиться це так: заливаємо чайник з пуером гарячою водою і тут же, не наполягаючи, зливаємо в раковину. Разом з цим протокою піде все зайве, в першу чергу - пил.

Далі починається, власне, заварювання. Перший раз заварюємо півхвилини - хвилину. Зручно використовувати скляний чайник - можна спостерігати за потемніння настою.

Наступні заварювання збільшуємо за часом на хвилинку. Залежно від якості чаю і пропорції, кількість заварювань може бути різним. Але точно не менше трьох разів.

Найпростіший спосіб заварити пуер на роботі, де він так часто потрібен. В цілому, все так же, як з чайником, але є особливість - злити з кухля гарячу воду може виявитися не надто просто. Великий ризик втратити разом з водою половину заварки. Та й пил струсити навряд чи вийде.

Тому замість короткочасного заливання гарячою водою можна поставити пуер на хвилинку-другу відмокати в холодній. Тоді лист залишиться на дні, і злити воду буде набагато простіше. До того ж, він насититься вологою і «розкриється», буде готовий до подальшого заварювання. Кількість чаю в пропорції бажано зменшити, з розрахунком на те, що він буде продовжувати заварюватися процесі пиття.

Взагалі, френч-прес був придуманий для кави, але багато хто успішно заварюють в ньому чай. У чому принципова відмінність від чайника? У френч-преса є поршень, що дозволяє сильно прискорити процес заварювання. Алгоритм: прогреваем прес, засипаємо в нього чай. Промиваємо його, як і в випадку з чайником. Потім заливаємо водою, чекаємо кілька секунд і опускаємо поршень. Чекаємо ще кілька секунд, і поршень піднімаємо.

Якщо френч прозорий, можна побачити, як настій моментально темніє. Ще пара рухів поршнем - і можна розливати. Але не варто закладати у френч-прес нерозділеного пресований пуер - нічого не вийде. Його перед вживанням необхідно розділити ножем, акуратно знімаючи шар чаїнок за шаром. Краще спеціальним ножем, для пуеру, а й звичайний теж зійде.

Є й четвертий варіант. Він не настільки оперативний, як попередні, але теж легко застосовний в побуті. Пуер можна зварити.

Цей древній спосіб у всій простоті своїх тонкощів актуальний і зараз. Особливо, якщо хочеться випити хорошого пуеру у великій компанії друзів. І не обов'язковий для цього скляний чайник, гайвань, чахай і чайний інструмент. У побуті досить емальованої каструлі, пари чашок і ложки. Алгоритм варіння докладно описаний в цій статті. Пропорцію можна зберегти - чайна ложка на 150 мл. У разі, якщо варимо чай в каструлі, можна і не почути клацання на першому етапі. Тому орієнтуємося на бульбашки.

Ось такими нехитрими методами і без застосування спеціального посуду можна приготувати в домашніх умовах відмінний пуер!

Гарного Вам Чаювання!