Торт -мусс з білим шоколадом і гірким шоколадом
Торт складається з 6 (.)
Торт -мусс з білим шоколадом і гірким шоколадом
Торт складається з 6-ти шарів і роботу можна розділити на два дня
Перший і четвертий шар
меренге горіховий
Якщо робити торт у вигляді краплі досить нижче наведених пропорцій, для великого торта потрібно спекти 2
меренгових коржа, відповідно потрібно подвоїти все інградієнти
160гр білка простояв при кімнатній температурі 8-12часов
100 гр цукру
70 гр мигдальної муки
70гр меленого фундука
100гр сах пудри
Як готувати:
Збити білки з цукром акуратно додати просіяні сухі компоненти
Випекти корж або два в залежності що ви хочете отримати в кінцевому підсумку
Якщо торт у вигляді краплі досить один корж на величину протвеня
для великого торта 2 коржа
Можна приготувати заздалегідь
Третій і п'ятий шар
Мус з білого шоколаду і гіркого шоколаду
750 гр вершків
паличка ванілі
225гр білого шоколаду
225гр гіркого шоколаду
Закип'ятити вершки з паличкою ванілі.
Вийняти ванільну паличку.
Залити рівною кількістю вершків окремо білий і гіркий шоколад.
Розмішати кожен мус до отримання однорідної маси, можна використовувати ручний блендер.
повністю остудити
Збити перед складанням торта
другий шар
шоколадний крем
100гр гіркого шоколаду
100 гр вершків
50 гр масла
Нагріти на газу шоколад, вершки і масло до отримання однорідної маси.
Остудити.
шостий шар
Шоколадна глазур
120 г жирних вершків
150 г води
180г цукрового піску
65 г какао-порошок
6 г (1 пакет) желатину
36 г води
У маленьку каструльку з товстим дном вилити вершки, 150 г води, цукровий пісок і дуже добре перемішати. Довести до кипіння на сильному вогні. Всипте какао і добре перемішайте віночком. Зніміть з вогню.
Дуже повільно заважайте, що б видалити все повітря. Це робимо за допомогою чайної ложки - занурюємо її в центр шоколадної глазурі, починаємо повільно заважати, поступово збільшуючи кола, раз у раз повільно піднімаючи ложку з поверхні. остудіть глазур до 43 ° C - це займе довгий час, будьте терплячі.
Залийте желатин 30 г води, почекайте до того часу, поки він не вбере всю воду і не набубнявіє.
Помістіть шоколадну глазур на водяну баню і розчиніть в ньому желатин. Він повинен повністю розійтися.
Потім остудіть суміш до 24 ° C. Коли він досить охолоне, процідити його через дрібне сито на поверхню торта, поки вся верхня частина не буде покрита.
збірка
1 Горіховий меренге
2 Шоколадний крем
3 Мус з білого шоколаду
4 Горіховий меренге
5 Мус з гіркого шоколаду
6 Шоколадна глазур
Торт Рафаелло по швидкому
Цей шалено смачний торт можна приготувати за лічені хвилини, при (.)
Торт Рафаелло по швидкому
Цей шалено смачний торт можна приготувати за лічені хвилини, за умови, що у вас є готові бісквітні коржі. Якщо готових коржів у вас немає, то вам доведеться затратити деякий час на їх випікання. Як спекти основний бісквітний корж, докладно описано в рецепті торта «Бісквітний з фруктами».
Для приготування торта «Рафаелло» по швидкому вам будуть потрібні
- Коржі бісквітні - 3 шт.
- Масло вершкове - 200 г
- Вершки для збивання - 400 г
- Згущене молоко - 1 банка
- Кокосова стружка - 60-100 г
Спосіб приготування торта «Рафаелло» по швидкому з готових бісквітних коржів
Крем для торта: Розм'якшене вершкове масло збийте зі згущеним молоком. Додайте в отриманий масляний крем 50 г кокосової стружки. Окремо збийте вершки. З'єднайте масляний крем зі збитими вершками, додаючи їх не всі відразу, а поступово, порціями.
Отриманим кремом змастіть бісквітні коржі, викладаючи їх один на одного. Верх торта і боки його обмажте кремом і обсипте залишилася кокосовою стружкою.
Готовий торт залиште на деякий час при кімнатній температурі, для просочення (до речі, якщо коржі мокрі, то готовому торту і просочення не потрібна!). Потім поставте його в холодильник, щоб трохи застиг.
Для листкового тіста:
400 г маргарину або масла вершкового (я взяла те й інше (.)
Для листкового тіста:
400 г маргарину або масла вершкового (я взяла те й інше в співвідношенні 1: 1),
2 середніх яйця,
700 г борошна,
150 мл холодної води,
1 столова ложка 9% -го оцту, дрібку солі.
Для крему:
1 літр молока,
1¼ склянки цукру,
3 невеликих яйця,
3 столові ложки борошна,
250-300 г масла вершкового, трохи ваніліну.
1. Розчиняємо в воді ложку оцту.
2. Злегка збиваємо яйця з дрібкою солі.
3. Вливаємо оцтову воду в яйця.
4. Ретельно збовтуємо.
5. Просіваємо борошно на стіл, і викладаємо на неї шматочки масла (маргарину).
6. Великим ножем рубаємо масло з борошном в крихту (можна розім'яти руками).
7. Формуємо з борошняної крихти гірку, в центрі робимо поглиблення, і поступово вливаємо яєчно-оцтову воду.
8. Замішуємо тісто. Ділимо тісто на 12 частин, скочується в кульки, накриваємо харчовою плівкою (щоб не обвітрилися) і прибираємо в холодильник на годину-півтори. Тим часом готуємо заварний крем (див. Нижче) і включаємо духовку для розігріву (200 градусів).
9. Розгортати тісто слід прямо на деку (так, якщо у вас їх два, то дуже зручно чергувати) або на пергаменті, а потім разом з розкатаним шаром класти на деко. Злегка присипаємо деко (пергамент) борошном. Кожна кулька тесту розгортаємо максимально тонко, вирізаємо коло за допомогою відповідної за розміром круглої форми (наприклад, тарілки), обрізки також залишаємо на деку.
10. Робимо часті проколи виделкою (чим частіше, тим менше вздуется корж).
11. Випікаємо корж 10-12 хвилин. Корж повинен підрум'янитися. Таким способом випікаємо всі коржі.
12. Всі коржі змащуємо приготованим кремом і рівно укладаємо один на одного (залишаємо трохи більше половини склянки крему).
13. Ставимо торт в холодильник для просочення на 10 годин (краще на ніч). Торт осяде, коржі вирівняються.
14. Через зазначений час дістаємо торт з холодильника, викладаємо на застелений смужками з пергаменту блюдо (див. Фото), добре змащуємо боки і поверхню торта кремом. Смужки з пергаменту потрібні для того, щоб після обсипання торта блюдо залишилося чистим. Просто акуратно витягніть їх з-під готового торта.
15. Подрібнюємо обрізки від коржів в крихту. Обсипаємо торт спочатку з боків, потім поверхню.
16. Акуратно прибираємо (витягуємо) смужки.
Рецепт приготування заварного крему для торта "Наполеон"
1. Збиваємо міксером яйця, борошно, цукор, ванілін.
збиваємо яйця
2. Поступово, не припиняючи збивати, вливаємо молоко. Повинна вийти однорідна маса.
додаємо молоко
3. Ставимо каструлю з масою на невеликий вогонь і, часто перемішуючи, доводимо до кипіння. Як тільки маса закипить, вимикаємо вогонь, охолоджуємо.
Доводимо масу до кипіння і охолоджуємо
4. Збиваємо міксером масло і, не перестаючи збивати, додаємо потроху в злегка теплу молочну масу. Крем готовий.
Додаємо збите масло в молочну масу
Торт "Наполеон" з заварним кремом
Торт "Наполеон" з заварним кремом
Для коржів:
2,5 -3 ст. борошна;
200 г маргарину;
0.5 ст. води;
2 ст. л. оцту 9%.
Для крему:
2 літри молока;
14 яєчних жовтків або 7 яєць;
2 ст. цукру;
3-4 ст. л. борошна;
2 пакетики ванільного цукру.
готуємо коржі
Маргарин натираємо на тертці.
Додаємо воду, оцет і поступово борошно. Замішуємо еластичне, ніжне тісто.
Тісто для "Наполеона" відправляємо в холодильник на 50-60 хвилин. Охолоджене тісто ділимо на 18-20 кульок, в залежності від бажаного діаметру торта. Кожна кулька розгортаємо качалкою, посипаючи при цьому рясно нашу розгортальні дошку борошном. Розкатаний корж повинен бути дуже тонким. Якщо порветься при розкочування або перенесення на деко, не страшно. Проколюємо корж по всьому діаметру виделкою.
Укладаємо корж на сухий лист. Випікаємо в духовці до повного висихання і рум'янцю коржа при температурі 190 градусів. Можна не перевертати.
Готуємо заварний крем для торта
Я люблю готувати крем, тільки використовуючи яєчні жовтки. Якщо у вас немає бажання або необхідної кількості яєць, можете замінити жовтки цілими яйцями.
У мисці змішуємо яєчні жовтки, цукор, ванільний цукор і борошно.
В отриману масу вливаємо тонкою цівкою гаряче молоко і інтенсивно помішувати.
Коли все молоко влито, ставимо всю масу на вогонь, інтенсивно помішувати і доводимо до бажаної консистенції. Консистенція повинна нагадувати сметану. Заварний крем не повинен бути дуже густим, в такому випадку він погано оживляти коржі "Наполеона".
Даємо заварному крему охолонути і змащуємо коржі торта (один корж можна залишити для посипання). Я використовую приблизно один ополоник для одного коржа.
Даємо торту "Наполеону" всістися. Потім обмазуємо боки і посипаємо горіхами або подрібненим коржем. Ми залишаємо торт просочитися на пару годин або краще на ніч.
Торт «Бите скло»
Желейний торт зі сметани з персиками, печивом і кольоровим желе.
Торт «Бите скло»
Желейний торт зі сметани з персиками, печивом і кольоровим желе.
Складові:
500 г сметани
200 г консервованих персиків
100 г печива
100 г цукру
2 пакети різнокольорових желе
1 пакетик ванільного цукру (10 г)
1 пакетик желатину (10 г)
Простий рецепт легкого торта, який готується без випічки. Торт виходить дуже яскравий, і підходить в якості легкого десерту. За бажанням, персики можна замінити будь-якими іншими фруктами. Печиво можна замінити шматочками бісквіту.
Підготувати 2 види желе по інструкції на упаковці.
Поставити в холодильник на кілька годин до повного застигання.
Желатин залити 100 мл води і залишити для набухання на 10 хвилин (або на час, вказаний на упаковці).
Поставити желатин на маленький вогонь, підігріти приблизно до 40-50 градусів.
Перемішати, желатин повинен повністю розчинитися. Остудити.
Персики порізати великими шматочками. Печиво поламати великими шматочками.
Кожну тарілку з готовим желе опустити в ємність з гарячою водою на 20-30 секунд і перевернути на тарілку.
Порізати обидва желе на великі шматочки прямо на тарілці.
Підготувати великий салатник, в якому буде застигати торт (бажано щоб він був гладкий усередині, тоді гарніше вийде торт).
Покласти туди сметану, цукор, ванільний цукор, збити до розчинення цукру.
Влити остиглий желатин, одночасно збиваючи міксером.
Додати персики, печиво і шматочки желе (акуратно відокремлювати їх по одному від загальної маси).
Акуратно трохи перемішати ложкою.
Печиво повинне спливти наверх, поправити його, щоб воно лежало плоско (потім це буде низ торта).
Поставити в холодильник до повного застигання на 4-5 годин.
Ємність з тортом опустити в ємність з гарячою водою на 20-30 секунд.
Накрити зверху великою плоскою тарілкою і перевернути.
Готово.
Торт «Бите скло» виходить дуже яскравим і життєрадісним.