Торт зебра - загальні принципи і способи приготування
Торт зебра є одним з найвідоміших і улюблених ласощів. Його особливість полягає в химерному чергуванні смуг світлого і темного тесту в коржах. У дітей такий вид торта викликає справжнє захоплення, та й дорослі не проти спробувати це смачну смугасту солодкість.
З точки зору особливостей рецепта, торт зебра є класичним сметанника з додаванням какао в половину тіста. Для його приготування в форму по черзі виливають світле і коричневе тісто, завдяки чому на зрізі торта і видно химерний мармуровий малюнок. Деякі думають, що зробити такий торт складно, особливо за нього не вирішуються братися початківці кулінари. Однак, насправді готується цей тортик досить просто. До того ж, для нього необхідний дуже доступний набір продуктів, тому братися за його випічку сміливо може навіть зовсім недосвідчений кулінар.
Торт зебра - підготовка продуктів
Як ми вже сказали, одним з основних компонентів торта зебра є сметана, також він готується з вершкового масла, цукру, яєць, какао, соди і борошна. Всі перераховані продукти не вимагають особливої підготовки, крім борошна, яку потрібно обов'язково просіяти, в ідеалі - кілька разів, тоді коржі будуть краще підніматися і тісто вийде більш м'яким і пухнастим.
Торт зебра - кращі рецепти
Рецепт 1: Торт зебра класичний
Це класичний рецепт торта зебра: тісто двох кольорів на основі сметани, яке виливається в форму особливим чином для отримання химерного візерунка в коржах, і, звичайно, глазур для покриття торта, без якої справжню зебру просто неможливо уявити.
- 200 гр. сметани;
- 4 яйця;
- 350 гр. цукру;
- 100 гр. масла вершкового;
- 300 гр. борошна;
- 2 ст. л. какао;
- 200 гр. волоських горіхів;
- розпушувач;
- 50 гр. сметани;
- 3 ст. л. цукру;
- 70 гр. масла вершкового;
- 2 ст. л. какао.
- У мисці розтираємо вершкове масло з половиною цукру. Потім, вбивши в іншу миску яйця, злегка збиваємо їх віночком або міксером і змішуємо з масляною масою.
- Змішуємо сметану з розпушувачем і додаємо її до олійно-яєчної суміші, знову перемішуємо.
- Всипаємо в отриману масу борошно, потім, знову добре її перемішавши і розділивши навпіл, в одну з частин додаємо какао.
- Змастивши маслом форму для випікання і обсипав її борошном або сухарями, викладаємо в неї по черзі по 2 столові ложки темного і світлого тесту, так, щоб кожен колір потрапляв в центр попереднього.
- Перекладаємо таким чином все тісто в форму, потім випікаємо торт в духовці, розігрітій до 180 градусів.
- Для приготування глазурі змішуємо в каструльці сметану з вершковим маслом, цукром і какао, і при постійному помішуванні доводимо до кипіння (щоб розчинився цукор).
- Діставши готовий пиріг з духовки, розрізаємо вздовж на 2 частини, потім намазуємо обидві для просочення сметанним кремом (його готуємо, збивши сметану з цукром). Після цього покриваємо торт глазур'ю і посипаємо рубаними горішками.
Рецепт 2: Торт зебра з манним кремом і згущеним молоком
Це більш простий рецепт торта зебра. Тут «смугастість» торта досягається дуже просто: ми просто чергуємо коричневі і світлі коржі, складаючи торт. Однак, на його смак це не вплине, і він виходить нітрохи не гірше класичної зебри.
- 200 гр. жирного кефіру;
- 2 склянки борошна;
- 200 гр. цукру;
- 3 яйця;
- 1 ч. Л. соди;
- 800 гр. молока;
- 200 гр. манної крупи;
- 200 гр. цукру;
- 150 гр. масла вершкового;
- 1 ч. Л. лимонної кислоти;
- банку вареного згущеного молока;
- 100 гр. волоських горіхів.
- Для приготування світлого коржа збиваємо яйця з цукром, потім додаємо до них кефір з борошном і з содою, гашеного оцтом, і замішуємо тісто.
- Змастивши форму соняшниковою олією, викладаємо туди тісто і випікаємо близько півгодини при температурі близько 170 градусів.
- Для приготування темного коржа збиваємо яйця з цукром, потім, додавши кефір з содою, гашеного оцтом, какао і борошном, замішуємо тісто. Випікаємо так само, як світлий корж.
- Для приготування манного крему доводимо молоко до кипіння, потім, всипати в нього тонкою цівкою манку і додавши цукор, варимо при постійному помішуванні. Додаємо масло. Коли маса охолоне, додаємо лимонну кислоту і добре перемішуємо.
- Розрізавши кожен з коржів на три частини, складаємо їх в торт, чергуючи темні коржі зі світлими і промащуючи кожен манним кремом. Верхній корж покриваємо вареним згущеним молоком і посипаємо рубаними горіхами.
Рецепт 3: Торт зебра сирний
Ви не вірите, що солодкі страви можуть бути корисними? Якщо в їх склад входить сир, то сумніватися в цьому не доводиться. А коли ви дізнаєтеся, що цей торт навіть не вимагає випічки, то неодмінно захочете його приготувати, щоб отримати легке, красиве і дуже смачна страва.
- 500 гр. вершків 38% -них;
- 200 гр. молока;
- 100 гр. цукру;
- 80 гр. (1 уп.) Порошку инстант пудингу;
- 250 гр. м'якого сиру;
- темний шоколад для прикраси;
- 25 шт. бісквітного шоколадного печива
- Збивши міксером вершки з половиною склянки молока, инстант пудингом і цукром, додаємо в суміш сир і добре перемішуємо.
- Взявши довгасту форму і змастивши її олією, наповнюємо на три чверті отриманим кремом.
- Умочуючи печиво в молоко, що залишилося, «утапливаем» його в крем в кілька рядів. Це допоможе отримати смужки на зрізі торта. Що залишився крем викладаємо зверху і розрівнюємо, потім закриваємо плівкою і поміщаємо на кілька годин в морозилку.
- Діставши готовий торт і перевернувши форму на блюдо, знімаємо її і прикрашаємо торт тертим шоколадом.
Такий тортик можна їсти як морозиво, відразу діставши з морозилки, а можна його трохи розморозити в холодильнику і є як торт.
Торт зебра - корисні поради досвідчених кулінарів
- Якщо при випічці торта він сильно підрум'яниться зовні, а всередині не пропікся, можна накрити його фольгою і довести до готовності.
- Під час грубки не можна відкривати духовку, щоб тісто не осіло. Відразу після того, як бісквіт буде витягнутий з духовки, не слід його відразу розрізати. Якщо дати йому охолонути, «відпочити», то він буде гарним зовні і добре пропечений всередині.