Вершкове топлене масло наділяють неймовірною корисністю: в Індії воно шанується як рідке золото - на здоров'я людини воно позначається дивно сприятливо. Звичайно ж, в давньоруської кухні топлене масло так само використовувалося, проте сьогодні воно відійшло на другий план. Навіть рецептів його приготування знайти нелегко.
Зате багато джерел рясніють інформацією про властивості топленого масла відомих в Аюрведе - найдавнішої індуїстської науці про ведення здорового способу життя. Хоч і не в повній мірі, але все ж, ми розуміємо трепетне ставлення індусів до такого маслу. Однак багато наших співвітчизників вважають, що в Індії прикрашають цілющі властивості цього продукту. Інакше, чому ж все не знають про таке просте і дивовижному засобі від багатьох хвороб? До того ж вУкаіни масло поряд з іншими молочними продуктами, завжди було популярним серед всіх верств громадян - чому ж ми їм не лікуємося?
Топлене вершкове масло дійсно наділене цілющими властивостями. Однак особливості харчування вУкаіни, Індії та інших східних країнах значно відрізняються і саме тому всі позитивні якості масла у нас не змогли проявитися повною мірою. Традиційно в українського населення виробилася звичка вживати багато білкової їжі - риби, м'яса, птиці, при цьому рясно присмачуючи все жирами. Індуси в свою чергу віддають перевагу їжі рослинну, яка чудово поєднується з топленим вершковим маслом. Таке масло вони називають ги чи ДХІ.
Як проводиться топлене масло?
Про те як правильно готувати топлене масло відомо не багатьом. Більшість з нас купує його в магазині і вірить написи на упаковці, використовуючи даний продукт як корисний і натуральний. Якщо пощастить, то можна придбати масло, приготоване згідно стандартизованим промислового способу: спочатку масло розтоплюють при температурі від 40 до 50 ° С, потім відділяють воду, молочний білок і молочний цукор за допомогою центрифуги. Одержаний вершковий жир піддають швидкому нагріву в вакуумних котлах до 100 ° С. В результаті випаровується вся вода, що залишилася. Впливаючи стисненим повітрям, жир збивають, а потім розфасовують по герметичним упаковок.
Прагнучи до здешевлення процесу виготовлення, багато виробників не соромляться використовувати рослинні компоненти. Не рідко в якості вихідної сировини не гребують скористатися нестандартним або зіпсованим вершковим маслом - його адже все одно будуть перетоплювати ... Використовують так само безповоротно зіпсований продукт: в процесі перетоплювання до такого сировини додають гарячу воду (15%), трохи соди і інших добавок, які усувають прогірклий смак і запах.
Властивості і корисні властивості
Топлене масло ефективно в осінню, вітряну і холодну погоду. При пересиханні слизової оболонки носа потрібно змастити її таким маслом, що дозволить уберегтися від інфекцій і простудних захворювань.
Чудодійною силою володіє топлене масло при використанні в косметичних цілях. Воно досить швидко проникає через шкірні пори і таким чином відмінно вбирається в шкіру. Усередині шкірних шарів, масло активно розчиняє і виводить скупчилися там сольові шлаки і токсини. Тому після процедур з використанням топленого масла шкіра стає ніжною, гладкою і неймовірно м'якою.
У лікуванні за допомогою топленого масла є деякі тонкощі. Якщо у людини слабкий імунітет, то масло краще вживати вранці, поєднуючи його з шафраном, фенхелем, кардамоном, сухофруктами, горіхами, ряжанкою, медом, вершками і сметаною. Причому ранковий прийом їжі повинен обмежитися тільки перерахованими продуктами.
При розладах травлення, запальних процесах і порушеннях обміну речовин використовують суміш з двох частин топленого масла і однієї частини певних лікарських трав. Суміш слід тримати в роті або використовувати зовнішньо, обробляючи уражені ділянки тіла.
Таким же способом можна позбутися від мігрені, атеросклерозу та інших захворювань. Однак терапевтичний ефект від такого засобу доступний тільки для вегетаріанців - про це значиться в навчанні Вед. Рибу, м'ясо і яйця послідовники цього вчення називають «продуктами насильства». Це пояснює той факт, що в європейських країнах і вУкаіни в тому числі, лікування топленим маслом не доцільно в силу сформованих продовольчих традицій.
Незважаючи на це ніхто не заважає використовувати топлене масло в кулінарії. Їм можна замінити тваринні жири або звичайне вершкове масло. Незабаром після цього можна відчути легкість руху і придбати життєрадісне і піднесений настрій.
Шкода і протипоказання