Здавалося б, що може бути миліше і нешкідливі старою доброю традицією лузати насіння. Звичайно, далеко не всі схвалюють це заняття з точки зору естетики і етикету, але заперечувати користь насіння для здоров'я навряд чи хто наважиться. Однак наші дослідження показали - в насінні соняшнику таїться прихована загроза, про існування якої багато споживачів навіть не підозрюють. Називається вона «кадмій».
Кадмій - один з найбільш токсичних важких металів, який роками накопичується в організмі, а виводиться досить повільно - десятки років. Інша його неприємна особливість в тому, що він, будучи антагоністом заліза і кальцію, заміщає ці елементи. І якщо в організмі їх недостатньо, то кадмій благополучно займе «вакантне» місце.
ГОСТу на смажене насіння немає, тому майже всі учасники тесту випущені за технічними умовами підприємств (ТУ). Виняток склав лише зразок Степанівна. виготовлений за стандартом організації (СТО).
Чому ж небезпечний «хеві метал» в підвищених дозах регулярно знаходять в насінні соняшнику? Виявляється, красивий сонячний квітка добре росте на піщаних і глинистих ґрунтах, які як раз багаті саме кадмієм. Так що нічого дивного тут немає. Дивує інше: чому про цю проблему майже нічого не відомо широкому загалу.
Небезпека не надумана!
Майже всі випробовувані перевищили норму за змістом кадмію, тобто виявилися небезпечними (див. Діаграму 1). По межі пройшов тільки зразок Степанівна (100% від допустимого рівня), зате решта учасників тесту дружно її переступили. І якщо в насінні BILLA кількість токсичного металу склало 120% від гранично допустимого рівня, то в продукції торгових марок Ciko і ВкусВілл 220% і 240% відповідно! Ось вам і корисний продукт!
У зв'язку з цим виникає маса незрозумілих питань. Уже вкотре перевірка насіння соняшнику виявляє в них підвищені дози кадмію. Хочеться дізнатися: куди дивляться державні органи на чолі з Росспоживнаглядом, покликані піклуватися про здоров'я споживачів? Чому небезпечна ситуація з насінням не змінюється рік від року? Чи проводяться регулярні перевірки цієї продукції на предмет вмісту в ній кадмію і чи знають покупці про проблему? Питання, судячи з усього, риторичні.
Перевірка на домішки
Найбільш зручною з споживчої точки зору виявилася упаковки зі стійким дном «Дой-пак» та застібкою Zip Lock, що дозволяє відкривати-закривати пакет багаторазово. Таких зразків в тесті було чотири: Бабкін насіння, FineLife, від Отамана і Кубанські насіння.
Олійна домішка - це насіння соняшнику, поїдені шкідниками, биті, роздавлені, пошкоджені в результаті сушіння або ураження хворобами (загнили, запліснявілі), недостиглі, пророслі, захоплені морозом (щуплі білястого кольору), з нестійкою лушпинням, пошкоджені рослиноїдних клопами (насіння з темними плямами на ядрі різної величини і інтенсивності). Однак через відсутність ГОСТу на смажене насіння робити висновок про зміст олійної домішки в них некоректно, адже під час обсмажування вони можуть лопатися і руйнуватися (такий термін використовується в нормативних документах). Результати також були оформлені у вигляді діаграми. Червоною лінією на ній відзначено максимально допустимий рівень олійної домішки для насіння соняшнику, які йдуть на промислову обробку, в даному випадку - на обжарку. І знову самим «брудним» став зразок від Отамана.
На деяких зразках не вказано склад, проте це допускається, якщо продукт складається з одного компонента.