Всього 200 років тому помідори вважалися неїстівним і навіть отруйною рослиною. За часів війни за Незалежність в Америці кухар спробував отруїти Джорджа Вашингтона: він подав на обід рагу з червоними плодами цього «отруйного» рослини. Однак замах не вдався, а помідори стали дуже популярні й улюблені в багатьох кухнях світу.
- Супу «Папа аль помодорро» в Італії присвячена пісня.
- В Іспанії існує свято Ла Томатина, який проходить щорічно в місті Буньоль: десятки тисяч туристів з'їжджаються, щоб взяти участь у знаменитій «томатної» битві. За деякими даними на неї йде близько 145 тонн помідорів.
- Помідори не втрачають своїх властивостей при термообробці
- Бульйон овочевий - 500 мл;
- помідори великі - 1 кг;
- помідори черрі - 250 г;
- морква - 70 г;
- цибуля ріпчаста - 70 г;
- стебло селери - 70 г;
- бекон - 150 г;
- поста томатна - 20 г;
- чебрець - 1 гілочка;
- базилік зелений - 15 г;
- хліб сірий з житнього борошна - 50 г;
- часник - 1 зубчик;
- перець чорний мелений - за смаком;
- сіль за смаком;
- оливкова олія - 50 мл.
1. Для гарячого томатного супу нам знадобиться зварений заздалегідь овочевий бульйон. Для бульйону відварюємо в киплячій воді морква, стебло селери і ріпчасту цибулю. Після того, як бульйон закипів, даємо йому настоятися деякий час. В цей час займемося іншими інгредієнтами.
2. Сірий хліб з житнього борошна очищаємо від корок, м'якуш нарізаємо кубиками і запікаємо в духовці 5 хвилин при температурі 180 градусів.
3. Очищаємо ріпчасту цибулю, стебло селери і часник. Всі овочі нарізаємо кубиками розміром 5 на 5 мм. У сотейник з товстим дном наливаємо оливкову олію, трохи прогріваємо його і обсмажуємо спочатку селера і моркву, оскільки вони готуються найдовше, потім - ріпчаста цибуля.
4. До овочів додаємо дрібно нарізаний бекон і трохи Томім на середньому вогні. Часточку часнику тиснемо ножем і додаємо до овочів і бекону разом з гілочкою чебрецю.
5. Поки обсмажуються овочі, займемося помідорами. З бакинських або будь-яких інших великих помідорів необхідно зняти шкірку. Для цього надрезаем помідор хрест-навхрест там, де знаходиться плодоніжка. Потім занурюємо помідор в гарячу воду на 30 секунд, а потім на 30 секунд - в лід або дуже холодну воду, видаляємо шкірку і ріжемо помідори слайсами. Помідори черрі розрізаємо навпіл, з них шкірку видаляти не потрібно. Помідори поділяємо на дві рівні частини: одну частину перекладаємо в сотейник до овочів і бекону, додаємо трохи томатної пасти, перемішуємо і тушкуємо цю суміш протягом 15 хвилин.
6. Через 15 хвилин кладемо в сотейник другу частину томатів, запечений хліб, наливаємо овочевий бульйон. Перемішуємо суп, додаємо сіль, цукор і чорний перець за смаком, тушкуємо на повільному вогні ще 15 хвилин.
7. Часник і чебрець на цьому етапі потрібно вийняти з супу. Після цього розливаємо суп по тарілках, посипаємо тертим сиром і запікаємо в духовці 6-8 хвилин при максимально високій температурі до утворення золотисто-коричневої скоринки сирної. Якщо у вас немає спеціальних жаростійких тарілок для супу, можна запекти суп в мікрохвильовій печі. Готовий італійський суп прикрашаємо гілочкою базиліка або будь-який інший зеленню.
Будь-яке використання матеріалів допускається тільки при дотриманні Угоди