Для початку трохи історії, щоб ми розуміли, про що йде мова. Історія бренді сміливо може бути названа історією про перегонці спиртів, тому що в далекому і дуже туманному минулому саме дистиляція вина, що відбувається в грубо спрацьованих кубах для перегонки, давала світу так зване «Eaux de vie» або в перекладі «Воду життя». Подальша еволюція розставила все так, що багато хто з географічних районів Європи і багато інших місць на земній кулі набули розголосу завдяки виробленим на їх території маркам бренді.
Саме поняття "бренді" включає в себе дуже широке коло найрізноманітніших алкогольних напоїв, тому природно, тут технологія виробництва не має чітко прописаних кроків виготовлення, на відміну, наприклад від технології виробництва пива. Під збірною назвою бренді мається на увазі міцний алкогольний напій, який виготовлений з дистиляту будь-якого виноградного вина або ж просто зброджених плодово-ягідних соків. В цілому різниться три основні різновиди бренді, які можна розділити по фортеці, а також способу приготування.
Ось список цих різновидів:
Кілька цікавих фактів
У тому випадку якщо бренді виготовляється тільки з фруктів носять одне найменування, воно, як правило, і носить назву від імені цих фруктів. Так зване фруктове бренді, яке було отримано виключно з винограду, і спокійно може бути визначено як звичайне бренді, не маючи ніяких додавань в назві. Тому слід знати, що в тому випадку якщо бренді абсолютно ніяк додатково не обумовлено, то таке бренді завжди буде виноградним бренді. До речі потрібно як мінімум два роки старіння напою в дубових бочках, інакше назву бренді зобов'язана мати додатковий термін "невитримане". Найчастіше бренді витримується від 3 до 8 років. Хоча, звичайно ж, є такі легендарні і відомі марки, продукт яких старився як мінімум 25 років і часто навіть більше. Виготовлення бренді відбувається в порційних, або ж безперервних пристроях для дистиляції. Наприклад, у Франції використовуються спеціальні горшкові перегінні куби або будь-які похідні від них. Перегінні порційні куби здатні дати продукту найбільшу ароматичну насиченість, а з безперервних перегінних пристроїв, як правило, виходить бренді більш легке і з незабутнім, дуже делікатним ароматом.