"Подумаєш, тефтелі." - скаже хтось. Але покладіть йому в тарілку червоні томати і тефтелі, просочені соусом і ароматом спецій - і він змінить свою думку. І попросить добавки.
складові
- 1 кг м'якоті яловичини
- 400 г консервованих томатів у власному соку
- 20 помідорів чері
- 1 стакан молока
- 200 г білого черствого хліба
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- пучок кропу
- 2 лаврові листки
- по 1 ч. ложці чебрецю і кумина
- сіль і перець - за смаком
- рослинне масло для смаження
Спосіб приготування
- Починаємо з приготування фаршу з яловичини, куди додаємо розмочений в молоці хліб (злегка віджатий), одну цибулину і два зубчики часнику. Солимо і посипаємо кумином і чебрецем. Усередині вимішуємо і відбиваємо фарш, раз 20 піднімаючи на руці і кидаючи в миску, що, як відомо, робить його більш пластичним, тобто ліпиться він краще. Ставимо в холодильник.
- Дрібно шаткуємо залишилися цибулину і часник. Від вимитого і обсушену кропу відокремлюємо 3-4 гілочки, перев'язуємо ниткою. Розігріваємо сковороду з 2-3 ст. ложками рослинного масла і за всіма правилами карамелизации млоїмо на повільному вогні цибулю і часник до прозорості лука.
- Далі додаємо нарізані кубиками консервовані томати разом з соком, пов'язані гілочки кропу, обидва лаврових листки. Приправляємо сіллю і перцем. Даємо закипіти і на невеликому вогні, помішуючи іноді, тримаємо 10 хвилин. Виймаємо кріп і лавровий лист.
- Включаємо духовку на 180 ° і починаємо формувати тефтелі. Робимо їх приблизно такої ж величини, як помідори черрі. У киплячій рослинній олії обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки.
- У форму для запікання або в деко з високими бортиками заливаємо соус з томатами. розкладаємо на відстані один від одного тефтелі, щільно накриваємо листом фольги і і відправляємо в духовку на 10-12 хвилин.
- Виймаємо форму, знімаємо фольгу і викладаємо між тефтелями помідори черрі. Ставимо в духовку (без фольги) ще на 15 хвилин. Готову страву, вийнявши, ще на 10-15 хвилин накриваємо фольгою, після чого - подаємо на стіл.
- Кумин, звичайно, надає тефтелі з томатами своєрідний смак і аромат. Однак, якщо у нас його немає - не варто що-небудь заміняти. Хіба що одним зі своїх улюблених спецій. А ось консервовані томати цілком можна замінити свіжими помідорами, попередньо потримавши їх пару хвилин в окропі, очистивши від шкірки і нарізавши кубиками.