Тефтелі - вони ж фрикадельки, кюфта, аранчіні або просто «їжачки» - зустрічаються практично у всіх національних кухнях світу (назва змінюється в залежності від регіону). Традиційним блюдом їх офіційно визнали Швеція, Сицилія, країни Близького Сходу і Південної Азії. Виглядають тефтелі як невеликі м'ясні кульки в густий підливі. Приготувати їх краще до вечері, додавши гарнір з рису, каші, макаронів або картопляного пюре.
Зазвичай тефтелі не готують з чистого фаршу, додаючи до нього різні інгредієнти. Найпопулярніші серед них - це хліб, відварений рис і гречана каша. Подібна хитрість дозволяє не тільки збільшити кількість порцій і знизити калорійність, але і додати страві більш насичений смак і корисні якості. Наприклад, тефтелі з додаванням рису стають більш ніжними і не перепрацьовувати травну систему. Це дозволить сміливо ввести їх в раціон для дітей.
Відрізняються за складом не тільки самі тефтелі, але і різні варіанти підливи: можна використовувати вершки і сметану або томатну пасту. У першому випадку ви отримаєте легке дієтичне блюдо, зате соус з томатів зробить його більш ароматним, ситним і привабливим на вигляд.
У питанні, як зробити тефтелі, гарні абсолютно всі варіанти - можна запекти їх в духовці, обсмажити на сковороді, зварити або приготувати на пару.
Подають тефтелі невеликими порціями по 2-3 штуки. Їх викладають збоку тарілки, а гарнір до «їжачкам» поливають підливою. Прикрасити презентацію можна листом салату, гілочкою кропу або петрушки і овочевої нарізкою.
Смачні м'ясні тефтелі з підливою в духовці
У цьому рецепті фарш доповнюємо рисом, а в якості підливи будемо використовувати томатну пасту. Щоб урізноманітнити блюдо, можна додати ще кілька складових, наприклад гриби, болгарський перець або перепелині яйця.
- 1 кг м'ясного фаршу;
- 0,5 кг відвареного рису або 200 г крупи;
- 2 цибулини;
- 1 яйце;
- 1 морква;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 2 ст. л. сметани;
- Лавровий лист;
- Сіль і перець.
1. Лук очистити від шкірки і дуже дрібно нарубати в блендері (можна вручну);
2. У глибоку тарілку викласти фарш, додати нарізану цибулю, варений рис, яйце і спеції. Все ретельно перемішати;
3. Підготувати глибоку форму для випічки, змастити її олією. Розігріти духовку до 200 ° C;
4. Змочити руки у воді і сформувати з фаршу невеликі кульки. Викласти тюфтельки на деко, залишаючи між ними невеликі проміжки;
5. Поставити жаровню в розігріту духовку, знизити температуру до 180 ° C. Запікати 30-35 хвилин.
6. Дістати деко з духовки, натерти на крупній тертці моркву і засипати поверх тефтелей;
7. В окремій мисці змішати борошно і кип'ячену воду (приблизно півлітра);
8. У отриману суміш додати сметану і томатну пасту, постійно помішуючи. Довести заливку до однорідного стану;
9. Підливу вилити на тефтелі, посолити і поперчити. Якщо суміш не покрила блюдо повністю, додати ще води;
10. Повернути форму в духовку і запікати до готовності. Перед тим, як дістати тефтелі, покласти в підливу лавровий лист і дати ще 5 хвилин настоятися.
Цікаве з мережі
Курячі тефтелі з підливою в мультиварці
Щоб отримати соковиті і ніжні тюфтельки, досить завантажити все необхідне в мультиварку і натиснути на «Старт». Приготування займе не більше години. Для курячого м'яса готуємо вдома соус з томатною пастою і вершками.
- 0,5 кг курячого фаршу;
- 0,5 склянки рису;
- 2 яйця;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 0,5 склянки вершків;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- Спеції.
1. Залити рис водою в пропорції 1: 2 і зварити до напівготовності на невеликому вогні;
2. Цибулю подрібнити, моркву потерти на тертці. Викласти все на розігріту сковороду і прожарити 2-3 хвилини з соняшниковою олією;
3. Половину отриманої піджарки перекласти в глибоку миску, додати фарш, яйця, відварений рис, спеції;
4. Зліпити з фаршу однакові тюфтельки і скласти їх в мультиварку;
5. Зробити підливу: в решту цибулі з морквою додати вершки і томатну пасту, посолити, поперчити, ретельно перемішати;
6. Вилити підливу до тефтелі, закрити кришку і включити режим «Гасіння» на 1 годину. Після готовності дати страві настоятися.
Тепер ви знаєте, як приготувати тефтелі з підливою за рецептом з фото. Смачного!
Тефтелі з підливою - смачне і ситне блюдо для всієї родини. Найлегше його приготувати в духовці або мультиварці, але також можна використовувати каструлю або глибоку сковорідку. Зробити тефтелі не тільки смачними, але ще красивими і корисними допоможуть поради бувалих кулінарів:- Не купуйте готовий фарш! Простіше і надійніше зробити його самостійно. При цьому ви будете впевнені в свіжості м'яса, а воно, у свою чергу, збереже більше корисних речовин і мікроелементів;
- Замість томатного соусу можна використовувати свіжі помідори. Для цього просто зніміть з них шкірку, подрібніть і додайте до підливі;
- Крім рису, до фаршу можна додати хлібний м'якуш, вимочений в молоці. Це збереже тефтелі ідеально круглу форму;
- Ще більше прикрасити блюдо допоможе зелень - сміливо відправляйте її в м'ясорубку разом з м'ясом;
- Якщо перед тим як готувати тефтелі, ви вирішили їх обсмажити, запаніруйте м'ясні кульки в рисовому борошні;
- Замість хліба або крупи розбавити фарш можна більш корисними складовими: тертою картоплею, грибами або кабачком.