Свинячі хвостики покриті шкірою, яку потрібно зняти. У нас у продажу вже очищені хвостики. Але тим не менше їх потрібно оглянути, добре помити.
Хвостики розрізаємо на 2-3 частини. Заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім першу воду зливаємо. Промиваємо хвостики і знову заливаємо гарячою водою, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні приблизно 2 години. Через годину додаємо лавровий лист, запашний перець і сіль за смаком.
Приступаємо до приготування соусу. Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю і відправляємо його пасерувати на рослинній олії.
Коли цибуля стане м'яким, додамо до нього борошно і злегка пасеруємо разом.
Потім додаємо томатну пасту і при інтенсивному помішуванні вливаємо гарячу воду. Скільки? Це залежить від вашого смаку. Хтось любить гущі, хтось рідині.
У соус додаємо пластівці пекучого перцю.
Готові відварені хвостики відправляємо в соус. Перемішуємо і тушкуємо разом ще кілька хвилин.
Свинячі хвостики в гострому соусі готові.
