Самостійна сушка інжиру в домашніх умовах, наш особистий досвід
1. відсортовані стиглі плоди фігового дерева, вимили їх. Ми використовували 3 кілограми інжиру.
2. Кожен плід порізали кружечками і акуратно розподілили по лотках електросушарки Изидри. Всі 3 кілограми плодів смоковниці помістилися на 6 лотках і сіточках електросушарки.
3. Включили прилад і встановили температурний режим + 55 градусів. Ми використовували електросушарку Ezidri Ultra FD 1000. з допомогою якої забезпечується якісне висушування плодів. Наш інжир просушується протягом дев'яти годин. Температура в приміщенні, де знаходилася працює електросушарка, була +22 градуси.
На виході з трьох кілограмів свіжих плодів смоковниці у нас вийшло 700 грам чудової і апетитного в'яленого продукту. Тобто відбулося всихання свіжого інжиру в чотири рази.
Наш висушений інжир вийшов дуже ніжним, м'яким і еластичним. І це означає, що процес сушіння був проведений правильно. Адже якісні сухофрукти з плодів фігового дерева повинні залишатися еластичними.
Так ніжні плоди будуть захищені від появи цвілі і проникнення хвороботворних бактерій.
Плоди Фіга в свіжому вигляді досить ніжні і «примхливі». Вони швидко псуються. Тому прекрасним варіантом для збереження всіх корисних властивостей цього продукту є висушування плодів. А за допомогою електросушарки Изидри отримати сушений інжир досить просто і легко, в чому ми переконалися на власному досвіді.
Смоква, фіга, винна ягода, інжир. Всі ці назви носить екзотичний південний плід одного з найдавніших рослин - фігового дерева. Археологи припускають, що його вік становить приблизно 5000 років. Згадується інжир в давньогрецьких міфах, римляни шанували його за те, що смоковниця врятувала від вірної смерті майбутніх засновників Риму, Ромула і Рема.
Буддисти вважають її символом осяяння, тому що під ці деревом Великий Будда пізнав сутність буття. Чи не встояла перед цим солодким плодом і Клеопатра. Згідно з легендою інжир був улюбленим ласощами давньоєгипетської цариці.
Фігове дерево - житель південних широт, тому поласувати ними в свіжому вигляді жителям північних країв в основному не доводиться. Але зате завдяки сушці таке солодкі ласощі можна вживати в будь-який час. Залежно від сорту дозрілі плоди фігового дерева можуть бути від жовтуватого до синього кольору. Вони покриті ніжною шкіркою і всередині знаходиться солодка м'якоть, схожа на желе з безліччю дрібних насіння. Якщо фіги перестигнуть прямо на дереві, то вони можуть «заграти», перетворюючись в винні ягоди.
Корисні властивості інжиру
У сухому інжир міститься фруктоза, провітамін А, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, кальцій, залізо, фосфор, магній, пектини, корисні харчові волокна. Калорійність 100 грам продукту становить 270 ккал, з них вуглеводів 63, 5 грама, білків - 4,3 грама, жирів - 1,3 грама. Висушений інжир є лідером за кількістю кальцію серед фруктів, а такого корисного елемента, як залізо, в них більше, ніж в яблуках.
Ще стародавні лікарі знали, чим корисний інжир сушений, і цінували його за лікувальні властивості. Ібн Сіна, відомий як Авіценна, лікував за допомогою плодів смоковниці зубний біль, хвороби суглобів, нирок, горла.
Коли необхідно вживати солодкий плід як лікарський засіб?
Сушений інжир містить особливий фермент фицин, який розріджує кров, що корисно при тромбофлебіті, варикозі, серцево-судинних захворюваннях. Необхідний цей продукт при підвищеному тиску, застої венозної крові, надлишку холестерину, нестачі кальцію. Інжир очищає дрібні судини і капіляри, покращує їх еластичність, знижує проникність.
Регулярне вживання сушених фіг підвищує рівень гемоглобіну, нормалізує процеси кровотворення, тому корисний при анемії і при захворюваннях судин. Нормалізується серцевий ритм, знижується тиск, зникає тахікардія за рахунок вмісту солей заліза, магнію і калію.
· При ослабленому імунітеті в період застуд і епідемії грипу
Якщо упарити інжир в молоці, то такий напій можна вживати для лікування трахеїти і бронхітів. А полоскання відваром інжиру корисно при ангіні. Користь інжиру сушеного під час грипу неоціненна. Він містить в собі оптимальну кількість вітамінів, які посилюють захисні сили організму, надають йому енергію і силу. Інжир має потогінний і жарознижуючі властивості.
· Для зміцнення нервів
Велика кількість вітаміну В робить фіги просто незамінною їжею для нервової системи. Завдяки їм поліпшується настрій, підвищується працездатність і розумова активність.
· Для очищення організму
Ці сухофрукти покращують перистальтику кишечника, позбавляють від закрепів, очищають від токсинів і шлаків.
Протипоказання
Сушені фіги - висококалорійний продукт, тому не варто ними захоплюватися людям, що сидять на дієті. Зате людям ослабленим, виснаженим інжир підійде як не можна краще в якості високопоживної їжі.
Не варто вживати інжир діабетикам через високий вміст цукрів, подагрікам - так як в ньому багато щавлевої кислоти. Через велику кількість клітковини сушений інжир не рекомендується їсти при проблемах з шлунково-кишковим трактом.
Вибираємо інжир для сушки
Для сушки підходять повністю дозрілі і навіть підв'ялений на сонці плоди фігового дерева, без будь-яких пошкоджень. Показником стиглості вважається прочинив нижня частина плода, яка стає схожою на розпускається квітка.
Краще починати збір, коли інжир сам починає опадати з дерева. Для того щоб плоди не бруднилися, під дерево стелять чисту тканину. Збирають їх дуже акуратно, щоб не пошкодити ніжну тонку шкірку.
Сушінні піддають практично всі сорти інжиру, але ось з строкатих його сортів особливо смачні сухофрукти виходять з Лівадійського і фінікових сортів. Найчастіше сушать білий інжир, так як він швидше псується на відміну від червоного і синього свого побратима.
зберігання інжиру
Застосування в кулінарії
Якщо природа подарувала урожай плодів смоковниці, то зберегти всі вітаміни в ньому допоможе сушарка Ezidri. А вже з сушеного інжиру можна приготувати безліч найрізноманітніших, смачних і корисних ласощів. Це можуть бути не тільки солодощі, рецептів яких існує маса, але і м'ясні страви, салати і невеликі бутербродики. Сушений домашній інжир - справжній подарунок для кулінарної творчості.
Для такого десерту потрібно півкіло сушеного інжиру, по склянці улюблених горіхів і вівсяних пластівців, 4 столові ложки меду, лимон, склянка виноградного соку. Інжир замочують на півгодини, потім пропускають через блендер або м'ясорубку.
Вівсяні пластівці і горіхи перемолоти в кавомолці. З лимона вичавити сік. Змішати інжир, горіхи, вівсяні пластівці, мед, виноградний і лимонний сік, все ретельно перемішати. Викласти масу в форму для запікання, розрівняти її. Можна при бажанні посипати корицею. Запікати хвилин 20. Отриманий корж розрізати на тістечка у вигляді смужок або ромбів, трохи присипати цукровою пудрою і прикрасити листочками м'яти. Від такого ароматного «інжировим» десерту у ласунів потечуть слинки. І навряд чи хто-небудь проміняє подібну домашню випічку на кондитерські вироби з магазину.
Курка з інжировим соусом
Поєднується сушений інжир з куркою, свининою, яловичиною. З нього виходить чудовий соус до м'ясних страв. Якщо приготувати його з додаванням червоного вина, то вийде красивий колір, а ось портвейн додасть тонкий непередаваний аромат.
Інжир протикають в декількох місцях і кладуть на сковорідку, заливають склянкою портвейну і склянкою води, додають пару столових ложок лимонної цедри.
Доводять до кипіння і томят на повільному вогні півгодини.
Курку обробляють на порційні частини і обсмажують на сковорідці, окропивши портвейном, посолити і поперчити за смаком. Коли курка буде готова, її викладають на тарілку. Жир змішують з інжировим-винним соусом, додавши улюблених спецій для м'яса. Отриманим соусом поливають курку і подають страву з брокколі.
Плоди фігового дерева (200 гр.) Варять у воді 5 хвилин, потім подрібнюють блендером. Далі потрібно розтопити на сковороді вершкове масло (3 столові ложки). Мигдаль (50 гр.) Розмолоти в кавомолці і обсмажити на вершковому маслі 2 хвилини. Додати інжирне пюре, 80 грам сухого молока, 2 столові ложки цукру і половину склянки води. Всю суміш перемішують до тих пір, поки не розчиниться цукор. Потім охолоджують і формують кульки або фігурки, кому як подобається.
Така домашня інжирна халва відмінно поєднується з кавою, чаєм, молоком, соком. Вона підійде для сніданку і полудня, пізнього чаювання. Діти, та й дорослі будуть від неї в повному захваті.
Плоди Фіга - це ще один чудовий дар природи, який не тільки здатний задовольнити ласуна, але і приносить величезну користь організму. На жаль, такий продукт в свіжому вигляді дуже швидко псується. Але завдяки тому, що є сушарка для овочів і фруктів Изидри. вся користь південного фрукта зберігається надовго і насолоджуватися плодами, які вживали міфологічні герої Греції, мужні гладіатори Риму, Великий Будда і Клеопатра можуть абсолютно всі в будь-який час року.