Сушарка для овочів і фруктів - це найшвидший і ефективний спосіб заготовити овочі, фрукти, гриби і трави про запас. В процесі обробки продукти практично не втрачають корисних речовин і вітамінів і зберігаються потім дуже довго. Магазини побутової техніки пропонують широкий асортимент пристроїв. При виборі сушарки для овочів або фруктів необхідно звертати увагу на такі параметри, як принцип дії, потужність, місткість, матеріал корпусу, наявність термостата і теплозахисту.
Як працює сушарка для овочів і фруктів?
За принципом дії сушарки для овочів і фруктів діляться на дві основні групи: - інфрачервоні; - конвекційні.
Принцип дії інфрачервоних сушарок заснований на тому, що ІЧ-випромінювання глибоко проникає в сировині і поглинається міститься в ньому вологою, але не поглинається тканинами. В результаті вода інтенсивно випаровується при відносно невисокій температурі (40-60 градусів). Продукт зберігає більшу частину вітамінів і біологічно активних речовин, а також природний колір і смак. Після замочування в теплій воді на 10-20 хвилин його практично неможливо відрізнити від свіжого, тільки що нарізаного. Таким чином, інфрачервоні пристрої сушать добре. Однак і коштують вони недешево.
Конвекційні сушарки конструктивно простіше інфрачервоних і поширені набагато ширше. Завдяки роботі вентилятора повітря, що нагрівається теном, обдуває сировину і випаровує вологу з його поверхні. Існують і більш прості моделі без вентилятора, в яких використовується природна конвекція (тепле повітря завжди піднімається вгору).
Недолік конвекційних сушарок в тому, що при охолодженні фруктів, овочів і грибів гарячим повітрям на них утворюється поверхнева плівка, яка ускладнює процес сушіння. Зовнішній вигляд і смак продукту змінюються і після замочування не відновлюються. Зате конвекційні пристрої коштують дешевше інфрачервоних.
Вентилятори сушарок можуть забезпечувати як вертикальну, так і горизонтальну подачу повітря. Переважно горизонтальний обдув, так як при вертикальному продукти на різних рівнях сушаться нерівномірно
Потужність побутових сушарок, представлених на ринку, варіюється в межах від 200 до 600 Вт. Від потужності пристрою безпосередньо залежить швидкість висушування рослинної сировини: чим вона вища, тим менше буде потрібно часу. Однак і витрата електроенергії може істотно збільшитися. Тому рекомендується вибирати сушарки середньої потужності (350-400 Вт).
Має значення не тільки потужність нагрівального елементу, але і його положення. Якщо він знаходиться внизу, то велика ймовірність потрапляння на нього вологи. Тому краще сушарки з верхнім нагрівальним елементом
Місткість сушарки для фруктів і овочів
Місткість побутової сушарки залежить від того, скільки піддонів входить в комплект. Зазвичай їх буває від трьох до восьми. Місткість піддона - до 1 кг. Чим більше піддонів в сушарці, тим більша кількість продуктів ви зможете обробити за один цикл. До деяких пристроїв можна купити додаткові піддони.
Піддони сушарок бувають як сітчастими, так і суцільними. Сітчасті полегшують циркуляцію гарячого повітря. Суцільні підходять не тільки для сушіння рослинної сировини, а й для виконання інших операцій - наприклад, приготування пастили з фруктового пюре.
Корпуси сушарок виготовляються з металу або пластмаси. Металеві пристрої міцніше, але володіють великою вагою, тому їх важко переміщати з місця на місце. Крім того, у них є ще один недолік у порівнянні з пластмасовими: метал в процесі роботи нагрівається, змінює температуру всередині піддонів і порушує рівномірність просушування.
Пластмасові сушарки легші і мобільні. А якщо піддони виконані з прозорого пластика, ви зможете візуально контролювати процес сушіння.
Термостат і теплозахист
Вибираючи сушилку, віддайте перевагу моделям, які оснащені термостатом. Завдяки йому ви не пересушити сировину, оскільки зможете задавати температуру сушки в залежності від виду продукту: - зелень і лікарські трави - 30-40 градусів (час сушки - 3-7 ч); - гриби - 45-55 градусів (час сушки - 2-6 ч); - яблука - 55-70 градусів (час сушки - 6-8 ч); - вишні, абрикоси, сливи - 55-70 градусів (час сушки - 10-18 год) і т.д.
Крім того, у пристрої повинна бути передбачена тепловий захист, яка забезпечить його відключення в разі перегріву. Ця функція продовжує термін служби нагрівального елементу і захищає ваш будинок від пожежі.