Супи-пюре - готуємо вдома, смачно і апетитно

З деяких пір супи-пюре міцно стали витісняти звичайні супи. По-перше, вони в основному дієтичні, корисні для тих, що худнуть і спортсменів, чудово урізноманітнюють пісні дні, а також дуже полюбилися дітям. Адже не всі з них люблять ті ж нарізані овочі: капусту, кабачки, квасоля, морква, горох, гарбуз і ін, особливо "не переварюють" лук. Варену цибулю, як з'ясувалося і дорослі досі не люблять, а в пюрірованном стані всі інгредієнти з цибулею прекрасно поєднується. Суп-пюре з ніжною, ароматною, бархатистою структурою відмінно насичує і в жарку погоду, і в холодний день. Готуються вони просто, за допомогою блендера, а урізноманітнити своє меню смачно і поживно ніхто не заборонить. Суп-пюре, або кремовий суп зазвичай заправляють вершками, молоком, сиром, кефіром, а також додають свіжу зелень і підсмажений грінки, або сухарики.

Морквяний суп-пюре

Смачний, яскравий суп-пюре з морквою не тільки створить настрій, але приємно наситить і зігріє в прохолодний день.

Нам знадобиться для приготування: Розраховано на 2 літри води: 500 гр моркви, 300 гр батата, можна взяти картопля, 2 стебла селери, 1 баночка (200 мл) кокосового молока, 1 великий червоний болгарський перець, 1 цибулина, 4-5 зубків часнику , 1 корінь петрушки, сіль і перець за смаком, 1 сушеного базиліка. Всі овочі почистити, перемити і нарізати шматками. Залити окропом і варити на маленькому вогні до готовності. В кінці додати сіль, перець, базилік і кокосове молоко. Дати прокипіти, розбити в блендері. Подавати з червоним перцем або сметаною.

Суп-пюре з зеленим горошком зеленню і м'ятою

Вам обов'язково припаде до смаку цей суп. Весь набір інгредієнтів нагадує і підкреслює літо, свіжий і приємно охолоджуючий, цілком поживний і насичує суп-пюре.

Рецепт приготування та інгредієнти: 2,5 літра води, 500 гр морозива зеленого горошку, 1 кабачок, 1 стакан різаної зелені петрушки і кропу, 0,5 склянки різаного зеленої цибулі, 1 стебло селери із зеленню, корінь петрушки, 2 -3 картоплини, 2 зубки часнику, сіль, перець, 200 мл вершків 10% жирності, 10 листочків м'яти. Овочі і коріння почистити, нарізати дрібно, покласти в холодну воду, горошок, (без розморожування) і варити до м'якості. Додати всю зелень і цибулю, спеції і варити ще хвилин 10. Додати вершки, довести до кипіння і збити суп у блендері. Зняти з вогню і подавати з сухариками. М'ята додає чарівну нотку. Суп йде просто "на ура")))

Кукурудзяний суп-пюре

Дуже простий, але оригінальний суп, можна сказати, що супчик, тому що легкий, смачний. А потрібно-то для приготування баночку консервованої кукурудзи, картопля і сир.

Буде потрібно: банка консервованої кукурудзи (440 г нетто); 0,8 л бульйону (курячого, овочевого або з бульйонних кубиків); 1 середня картоплина; 150 м сирного сиру (Альметте); 100 мл вершків; лавровий лист; перець.

Приготування: Зварити бульйон (я варю овочевий). Овочі видалити, додати картоплю і варити до його розм'якшення. Відкрити банку кукурудзи, злити рідину. Кукурудзу пюрировать в блендері. Сирний сир розмішати в вершках, вилити в суп разом з кукурудзою. Тримати на вогні до повного розчинення сиру. Для досягнення бархатистою консистенції вміст супу необхідно протерти через друшляк з дрібним сито. Повернути в каструлю, додати лавровий лист, перець і довести суп до кипіння.

Вершковий суп з кабачка і зеленої гречки

У зеленій (або живий) гречці зберігаються всі кращі природні компоненти, тому що вона не проходить процедуру пропарювання або обсмажування. Досить сказати, що навіть після варіння така гречка зберігає антиоксиданти і не втрачає корисних якостей.
Зелена гречка дуже добре доповнює всілякі супи. Вершковий суп з кабачка тільки виграє від такого сусідства.

Буде потрібно: 800 мл овочевого бульйону, 500 г кабачків (3 шт молочної стиглості); 2 зубчики часнику; 140 г вершкового сиру з травами (Хохланд); спеції; сіль, перець, лавровий лист, зелень кропу; 200 г курячого філе; 200 г зеленої гречки

Приготування: Відварити промиту зелену гречку в воді в співвідношенні 1: 2 протягом 15-20 хвилин. Куряче філе нарізати на 3-4 смужки відварити в невеликій кількості гарячої води протягом 1 хвилини. Залишити м'ясо в воді до охолодження.
Кабачки очистити від шкірки, нарізати кубиками, часник подрібнити. Обсмажити овочі на розігрітій оливковій олії і тушкувати на невеликому вогні коло 5-7 хвилин. Влити гарячий бульйон і варити протягом 10 хвилин до розм'якшення. У суп додати половину відвареної гречки і вершковий сир. Суп пюрировать за допомогою погружного блендера. Покласти в суп відварене куряче м'ясо, розібране на волокна. Варити суп після закипання не більше 3 хвилин. Суп розлити по тарілках. У кожну тарілку покласти 1 ст. ложку відвареної зеленої гречки і присипати подрібненим кропом.

Крем-суп зі шпинату і брокколі

Всі інгредієнти беремо довільно, на цей раз у нас шпинат, брокколі, цибуля, морква, картопля. Відварюємо до готовності, в кінці додаємо часник, і спеції. Розбиваємо в блендері, додавши 20% вершки. Смачно, корисно.

Суп-пюре з білими кабачками, капустою і тархуном

Дієтичний, по-літньому свіжий, ароматний суп. Обов'язково готуйте його, адже в літній період особливо багато кабачків, молодої картоплі та кропу. Не забудьте селера, ми ж знаємо наскільки він корисний. А супчик то, что надо! Дієтичний!

Рецепт приготування: На 3 літри води: 3 великих кабачка, 2 картоплі, половинка невеликої капустини, 1 корінь селери, зелень селери, петрушки, кропу і тархуна, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 1 лавровий листок, сіль, чорний перець, куркума 1/4 ч.л. вершки 100 гр.
Всі овочі порізати на невеликі часточки, або кубики, скласти в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні до повної готовності, додати всі спеції і вершки, і все прокіпятіть.Разбіть в блендері.

Суп-пюре з гарбуза з брокколі

Смачно і корисно, легко і невимушено готуємо супчик з гарбузом і капустою-брокколі. Для цього нам знадобляться інгредієнти: гарбуз, брокколі, помідор, цибуля, вершки, кунжут.

Гарбуз почистити, нарізати кубиками і скласти в каструлю, туди ж додати брокколі, посолити. Залити водою так, щоб овочі були лише злегка прикриті. Поки закипає вода, ошпарити помідор і очистити від шкірки і насіння, нарізати і додати в каструлю. Поки овочі варяться, цибулю посмажити на сковороді, додати чорний перець і паприку, прянощі додаємо на свій смак). Лук можна припустити і в каструлі, до того, як варити овочі, якщо у неї досить товсте дно. Поки дожарівать цибулю, сварилися овочі дістати остуджувати (або злити з них бульйон і залишити остуджувати, кому як зручніше). Остигнули овочі перемолоти в блендері з додаванням вершків і смаженої цибулі, потім з'єднати з бульйоном в каструлі, і підігріти. При подачі посипати кунжутом.

Суп-пюре з цвітної капусти

Цей рецепт суп-пюре з цвітної капусти дуже смачний, поживний і звичайно, сподобається і дорослим і дітям!

Інгредієнти: цвітна капуста 400 г. цибулина 1 шт. часник 2 зубчики картопля 1 шт. лавровий лист 1 шт. оливкова олія 2 ст.л. вершкове масло 1 ч.л. гірчиця із зернятками 1 ст.л. сметана 3 ст.л. твердий сир 100 г. батон або інший хліб за вашим бажанням 1 шт. петрушка 1 жменя, білий мелений перець за смаком, сіль за смаком.

Приготування: Для початку необхідно промити кольорову капусту в проточній воді, розділити її на суцвіття. Капусту опустити в киплячу підсолену воду, варити протягом 6-7 хвилин. Півкільцями нарізати цибулю, часник дрібними кубиками. На середньому вогні в каструлі з важким, товстим дном розігріти оливкову і вершкове масла. Кладемо в неї цибулю, часник і, довівши на повільному вогні до прозорого стану, додати лавровий лист. Картоплю нарізати кубиками і трохи води, в якому варилася капуста, додати в каструлю з часником і цибулею. Цвітну капусту додати через 10 хвилин. Підсолити і варити до готовності.

Поки варяться овочі можна зайнятися сухариками. Для цього хліб можна нарізати кубиками або розламати руками на шматочки, викласти на деко і побризкати оливковим маслом. Відправити в духовку, розігріту до 220 *, і підсмажити до золотистого кольору. В процесі пару раз перевернути. У блендері збити вміст каструлі до однорідної маси, попередньо видаливши лавровий лист. Перелити вийшло пюре назад в каструлю, додати гірчицю, сметану, перець і прогріти суп на повільному вогні. Можна ще раз збити суп у блендері, тоді виходить більш однорідна і повітряна текстура. Сир натерти на крупній тертці. Дрібно нарубати донизу або петрушку. Подавати суп порційно, з сухариками, присипавши тертим сиром і зеленню. Крім сухариків, або замість них, в суп можна додати смажений бекон, несолодкі вершки, зелень, сметану і багато іншого! Все залежить від вашої фантазії і смакових переваг!

Суп "Віші"

Суп «Віші» - це класичний суп-пюре, яким славиться кухня нью-йоркського готелю «Рітц-Карлтон». До столу суп «Віші» подають як холодним, так і гарячим.

Буде потрібно: 2 стебла цибулі-порею (біла частина); 2 великі картоплини (приблизно 300 г); 750 мл курячого бульйону; 200 мл молока; 1 столова ложка плавленого сиру з травами (Альметте); лавровий лист; мускатний горіх; білий перець.
Приготування: У каструлі розігріти 50 г вершкового масла, покласти дрібно нарізану цибулю-порей, тушкувати до розм'якшення. Додати кубики картоплі, налити бульйон і варити на слабкому вогні близько 20 хв, поки картопля не буде готовий.
Суп пюрировать і повернути в каструлю. Плавлений сир розвести в молоці. Вилити цю суміш в киплячий суп, додати лавровий лист і спеції, варити близько 5 хв.
При подачі посипати зеленню або зеленою цибулею.

Суп-пюре з спаржі

Суп виходить дуже смачний, повітряний. Приємно, коли до нього подаються піджарені сухарікі.Как вже говорилося, що в таких супах все відварені овочі Пюріруйте за допомогою блендера. Кількість інгредієнтів береться на смак і чисельність їдців. )

У каструлі обсмажити цибулю-порей, додати овочевий бульйон, дрібно порізану картоплю і спаржу. Варити до готовності. Сблендеріть занурювальним блендером. Додати вершки, посипати мускатним горіхом. Подавати з сухариками.

Японський морквяний суп

Не всі люблять варену моркву, але якщо перемолоти її в блендері з іншими інгредієнтами і спеціями, то виходить просто супер супчик. Але суп підкорив. Яскравий, легкий, ніжний, густий, ароматний, просто шалено смачний. І, головне, мінімум зусиль і часу для приготування. Цікаво?

Інгредієнти: Сир будь-який - 100 г. морква (свіжа, натерта) - 350 г, цибуля ріпчаста (нарізаний) - 200 г. масло рослинне - 1 ст. л. бульйон (будь-який) - 1 л. петрушка (для прикраси), спеції (сіль, перець - за смаком).

Приготування: Все надзвичайно просто. Залишається тільки захоплюватися придумками японських кулінарів, щоб створити красу в тарілці і зберегти максимум вітамінів. Є деякі нюанси: Вага цибулі та моркви в інгредієнтах - вже в очищеному вигляді. Овочі просто дрібно ріжуться, за красою не женемося, все буде далі перетворено в пюре. Розігріти масло в глибокій сковороді і обсмажити в ній цибулю до золотистого кольору, постійно помішуючи, не допускаючи зажаріванія. Одночасно на вогонь ставимо бульйон і додаємо туди нарізаний сир. Солимо і перчимо до смаку. Бульйон будь-хто. До золотистої цибулі додаємо моркву і обсмажуємо рівно 1 хвилину. Втім, "обсмажування" тут гучне слово, скоріше, "легке прогрівання". Японці - естети: цибуля обсмажується для смаку, а морква - для яскравості. Для додання додаткової яскравості моркви 1 хвилини достатньо. Покласти овочі в бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь, закрити кришкою і варити до готовності овочів. Хвилин 10 даємо супу постояти. Він уже густий і запашний. Розтираємо блендером до стану супу-пюре. Суп виходить густий, ніжний і набуває легкість. Перед подачею прикрасити петрушкою.

суп гайдукское

Тепер спробуємо угорський суп. Продукти для цього супу цілком наші, доступні і прості: картопля, цибуля, хліб і ковбаса. І ось тепер можна, мабуть, і попрацювати. ) Чистимо картоплю, миємо й дрібно нарізаємо.

Інгредієнти: Картопля - 6 шт, цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт. жир (свинячий, для смаження) - 80 р бульйон (кістковий) - 2 л. булочка (несолодка) - 2 шт. петрушка (рубана, можна сушену) - 2 ст. л. кмин (за смаком), сіль (за смаком), ковбаса (копчена, угорська "чабайская", можна іншу, з паприкою)
Готуємо: Овочі дрібно нарізаємо, також ріжемо цибулю, підсмажуємо в жирі до коричнево-золотистого відтінку. В кістковий відвар викладаємо картоплю, солимо (додаємо ще кмин, тому що в угорській кухні його використовують часто) і варимо приблизно 10 хвилин. Потім викладаємо в суп цілком булочки (або білий хліб) і продовжуємо варити. Коли картопля стане досить м'яким, все протираємо і проціджуємо через сито (можна подрібнити блендером). Все змішуємо. Потім додаємо в суп підсмажену цибулю і скибочки "чабайской" ковбаси (або будь-який напівкопченої або копченої ковбаси з паприкою) і доводимо до кипіння. Потім акуратно перемішуємо і можемо спостерігати, як паприка забарвлює суп в неповторний угорський життєстверджуючий колір. Подавати "гайдукское" суп потрібно гарячим, посипавши рубаною свіжої петрушкою. Бажаю всім приємного угорського апетиту. Йо етвадят 🙂

Вам знадобиться рецепт: Томатний крем-суп. Гарний у літній день

Томатний суп в італійському стилі