Осінь - пора збору брокколі, як же я люблю цю яскраву, смачну і ароматну капусту і суп-пюре, приготовлений на її основі! Рецепт супу-пюре з брокколі з вершками дуже простий, але суп виходить ресторанного якості - густий, шовковистий, що тане в роті. Готую я його досить часто по осені, тому рецепт перевірений часом і домашніми, вони його рекомендують. Ходімо готувати суп-пюре з брокколі з вершками разом.
Щоб приготувати суп-пюре з брокколі нам знадобиться:
- брокколі - 0,8 кг .;
- картопля - 0,5 кг .;
- вода - 2,5 л .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 1 зубок;
- вершки 30% - 200 мл .;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- сіль і спеції - за смаком;
- сухарики - для подачі.
Насамперед промиємо під водою брокколі, обрізаємо суцвіття, які варяться досить швидко, а потім від качана відріжемо ніжки, які більш жорсткі, але цілком смачні і їстівні.
Тепер почистимо і поріжемо невеликими кубиками картоплю для супу.
Моркву і цибулю також почистимо і поріжемо кубиками. Ці овочі ми будемо попередньо обсмажувати, перед тим, як покласти їх в суп-пюре з брокколі.
Часник очищаємо від лушпиння і розчавлює тильною стороною ножа.
Розігріваємо олію на сковороді і хвилину обсмажуємо часник. Потім - виймаємо з масла, а викидати його або додати при варінні в суп - справа Ваше. Я кладу в суп. Потім кладемо в ароматне часникове масло цибулю і моркву, обсмажуємо їх для відправки в суп з брокколі до напів-готовності.
Тим часом доводимо до кипіння воду, кладемо порізану кубиками картоплю і ніжки від брокколі, відварюємо 10 хвилин при помірному кипінні.
Кладемо в суп пасеровані овочі і часник (також якщо він не викинули), варимо приблизно 5 хвилин.
Тепер додаємо брокколі, доводимо суп до кипіння і варимо його до повної готовності брокколі і інших овочів. На цьому етапі я додаю кубик курячого бульйону або сіль, мелений чорний перець і сушену зелень петрушки (трохи для аромату).
Коли брокколі в супі стане м'якою, за допомогою погружного блендера подрібнюємо суп до стану пюре. Намагайтеся подрібнювати ретельно, тому що навіть незначні крупинки псують враження від супу.
Повертаємо суп-пюре з брокколі на плиту, доводимо до слабкого кипіння, помішуючи (будь-який суп-пюре легко пригорає, якщо його не заважати в уже пюрірованном стані). Додаємо вершки в суп-пюре, перемішуємо, вимикаємо вогонь, млоїмо суп на плиті ще пару хвилин і подаємо на стіл.
Який гарний суп-пюре з брокколі з вершками у нас вийшов! Яскравий, насичений, дуже ароматний і смачний. Сподіваюся, Вам він теж полюбиться. Смачного!
Дивіться також:
Борщ - рецепт з фото Курячий суп з вермішеллю і картоплею
Пісний борщ з квасолею Суп-пюре з баклажанів з фаршем