Смажене курча
На 4 порції: 1 курча (1.2-1.5 кг), нарізаний на порційні шматки, 1 склянка соусу для шашлику.
Розташувати шматочки на круглому блюді тонкою частиною ближче до середини. Покрити вощеного папером. Готувати 4,5 хвилини на максимальній потужності, злити сік і перевернути шматочки. Залити половиною соусу і відкритими поставити в піч (max) на 6-8 хвилин. Перевернути, залити другою половиною соусу і поставити в піч ще на 5-8 хвилин (max). Перед подачею блюдо залишити закритим на 5 хвилин.
"Привіт з Сантьяго"
250 г фаршу, 3-4 томати, 1 цибулина, чес-нок, 1 болгарський перець, банка консервованої квасолі, приправа, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Очистіть маленьку цибулину і наріжте її поперек (бажано тонший). Помийте і очистіть стручок болгарського перцю, розріжте його вздовж і наріжте. За допомогою Часничниці вичавіть зубчик часнику. Всі овочі складіть в скляну каструлю і тушкуйте 3 хвилини в соку невеликого помідора. Каструля повинна бути накрита кришкою. В тушковані овочі покладіть 250 г фаршу, приготованого із залишків м'яса, яке у Вас є. Очистіть від шкірки 2-3 великих помідора, подрібніть, додайте в м'ясо. В тушковані овочі покладіть 250 г фаршу, приготований-ного із залишків м'яса, яке у Вас є. Очистіть від шкірки 2-3 великих помідора, подрібніть їх і додайте в м'ясо. Посипте вміст каструлі сухими прянощами, перемішайте, тушкуйте, не накриваючи кришкою, протягом 5 хвилин. Додайте в каструлю зелену консервовану квасолю (1 банка) без маринаду, перемішайте і тушкуйте до готовності ще 5 хвилин. Готовому рагу дайте відстоятися 5 хвилин, розкладіть по тарілках і додайте приправи. До цієї страви органічно підійдуть ароматні гарячі бутерброди з сиром і естрагоном.
Баранячі відбивні в кисло-солодкому соусі
4 баранячі відбивні, 340 г (1 банка) консервованих ананасів, 1/4 склянки цукру, 1/4 склянки яблучного оцту, 2 столові ложки кукурудзяного борошна, 1 столова ложка соєвого соусу, 2 морквини, 1 солодкий зелений перець.
Перець і моркву нарізати невеликими шматочками. Змішати ананасовий сік з оцтом і соєвим соусом, додати цукор, борошно, шматочки ананаса я нарізані овочі. Все перемішати і на 3-5 хвилин помістити в піч при рівні потужності 10, перемішавши 1 раз. Відставити приготований соус. Відбивні помістити на деко, готувати в печі по 1 хвилині з кожної сторони при max рівні потужності. Відбивні полити приготованим соусом, накрити пластиковою плівкою і запікати 15-20 хвилин при 70% потужності. Через 7-10 хвилин поміняти їх місцями і знову полити соусом.
бефстроганов
500 г яловичого філе, 1. склянки дрібно нарізаних свіжих грибів, 1 цибулина, 1 часточка часнику, 2 столові ложки вершкового масла, 3 столові ложки борошна, 1 склянка гарячої води, 1 склянка сметани. 1 столова ложка хересу, 1 столова ложка томатного соусу, 2 чайні ложки яловичого буль-вона. чайної ложки перцю. чайної ложки солі.
М'ясо нарізати поперек волокон на шматочки товщиною 1,5 см, додати дрібно нашатковану цибулю, розтертий часник, масло і 2-4 хвилини згасити в печі при рівні потужності 1000. Зміщати борошно з сіллю і перцем, в утвореній суміші обваляти м'ясо і додати до нього гриби. Тушкувати під кришкою протягом 5 хвилин при рівні потужності 1000, потім зменшити рівень потужності до 700 і, перешкодивши 1 -2 рази, готувати ще 25-30 хвилин. Витримати до подачі 5-10 хвилин, потім влити сметану.
Вирізка свиняча в пиві
500 г свинячої вирізки, 1 стакан пиво, 1 велика цибулина.
М'ясо помістити в підходящий посуд, залити пивом і посипати меяко нарізаною цибулею. Накрити кришкою і запікати в печі протягом 7-9 хвилин при рівні потужності 1000. Готове м'ясо залишити під кришкою на 5 хвилин.
зрази відбивні
300 г яловичини; 2 цибулини; 1 яйце; 1 чайна ложка мелених пшеничних сухарів; 1 ст. ложка пшеничного борошна; 30 г вершкового масла; 1 ст. ложка томатної пасти; зелень; сіль; перець.
М'ясо тонкими скибочками відбити кухонним молотком. Окремо перемішати нарізану цибулю, зелень, круте яйце. Додати мелені сухарі, сіль і перець, ще раз перемішати. На скибочки м'яса викласти порціями отриману масу і згорнути в рулети. Зверху посипати перцем і посолити за смаком. Згорнуті рулети викласти в посуд, додати трохи води і прогріти при 100% близько 9 хвилин. Окремо розвести борошно рідиною від гасіння, додати томатну пасту і масло, перемішати і полити зрази. Прогріти ще 2-3 хвилини.
Фрикадельки по-італійськи
250 г меленої яловичини; 1 яйце; 50 г сухих крихт пшеничного хліба; 50 г сиру; 1 зубчик часнику; 0,5 чайної ложки сухої зелені петрушки; 1 чайна ложка сухої приправи; 240 г консервованих томатів; 0,25 чайної ложки солі; перець.
Змішати всі продукти, крім томатів і половини тертого сиру, в мисці. Скачати з отриманої маси 12 фрикадельок, помістити їх на кругле блюдо і поставити на 3-4 хвилини при 100%. Довести майже до готовності, перевернувши в процесі приготування. Зверху укласти нарізані томати, посипати сиром, що залишився і запікати 5 хвилин при 100%.
Чахохбілі з баранини
300 г баранини; 2 цибулини; 2 ст. ложки томатної пасти; 1 чайна ложка 3% -нного оцту; 2 ст. ложки сухого червоного вина; 2 ст. ложки вершкового масла; 2 великих помідора.
Нарізати м'ясо на шматки по 30-50 р Покласти в каструлю, додати дрібно нарізану цибулю, томатну пасту, оцет, вино, масло, влити 4 ст. ложки води, все добре перемішати і тушкувати під кришкою 15-20 хвилин при 100%, поки м'ясо не стане м'яким. Перешкодити через 7 хвилин після початку готування. Нарізати помідори, покласти в м'ясо і тушкувати ще 5 хвилин. Перед подачею на стіл дати постояти.
Печеня з фаршу
300 г м'ясного фаршу; 1 цибулина; 50 г пшеничного хліба (черствого); 1 яйце; 2 ст. ложки кетчупу; 50 г шпику; 1 чайну ложку сухих прянощів; червоний мелений перець, сіль.
Хліб замочити у воді і віджати. Подрібнену цибулю змішати з хлібом, фаршем, яйцем, прянощами, перцем і кетчупом. Сформувати велику корж, укласти в форму і покрити тонкими скибочками шпику. Готувати 12-14 хвилин при 100%. Потім вийняти з печі, закрити фольгою і дати постояти 10 хвилин.
ромштекс
300 г м'яса яловичини (вирізки); 1 цибулина; 2 ст. ложки панірувальних сухарів; сіль; перець.
М'ясо порційними шматками товщиною близько 1 см, натерти розрізаною головкою цибулі, посолити і поперчити. Змочити збитим яйцем і обваляти в панірувальних сухарях. М'ясо викласти в посуд і накрити вощеного папером, щоб жир не розбризкувався. Готувати м'ясо 5-7 хвилин при 70%. Папір зняти, перевернути ромштекс і обсмажувати ще 5 хвилин при 70% до готовності.
Свиняча відбивна з абрикосами
4 свинячих відбивних; 2 ст. ложки цукру; 250 г абрикосів половинками; сіль; перець.
Видалити жир з відбивних і покласти їх в каструлю. Посипати кожну відбивну сумішшю солі, перцю і цукру, залити їх половиною соку від абрикосів. Тушкувати під кришкою 10 хвилин при 100%, перевернути, полити підливою і тушкувати ще 10 хвилин. Перевернути, залити підливою, покрити шаром абрикосів і тушкувати, накривши, 5 хвилин при 100%. Подавати, давши постояти 5 хвилин.
Гуляш "по-угорськи"
500 г яловичини, нарізаної шматочками; 1 велика цибулина; 1 солодкий перець; 2 помідори без шкірки); 1 чайна ложка сухого бульйону (порошок); 2 ст. ложки коричного порошку для соусу; 50 мл червоного сухого вина.
Дрібно нарізати цибулю і солодкий перець, покласти разом з шматочками яловичини в закриту миску і тушкувати 4-5 хвилин при 100%. Дрібно нарізати помідори і додати їх до м'яса. Перемішати сухий бульйон, коричнева порошок для соусу і червоне вино. Гасити гуляш ще 6-7 хвилин при 100% в закритому посуді.
Рулет з фаршу
500 г змішаного фаршу; 1 цибулина; 1 пучок свіжої петрушки; 1 яйце; 1 ст. ложка панірувальних сухарів; 4 ст. ложки молока; сіль; перець.
Дрібно нарізати цибулю і петрушку, і перемішати з фаршем. Розмішати яйце з молоком і додати цю суміш разом з панірувальними сухарями до м'ясної маси. Посолити, поперчити і добре перемішати до отримання однорідної суміші. Покласти у форму і готувати 9-10 хвилин при 100% в накритому вигляді.
Яєчня з часником «Абдул-Хамід»
8 яєць; 2 головки часнику; 30 мл білого сухого вина; вершкове масло; мускатний горіх; сіль.
Часник нарізати скибочками і підсмажити з маслом 3-4 хвилини при 100%. Яйця збити з вином і вилити на часник, заправити сіллю і тертим мускатним горіхом. Смажити 4-6 хвилин при 100%, помішуючи, до готовності.
Паелья з курки з рисом
200 г курячого м'яса; 200 г рису; 400 мл бульйону; 50 г м'яса крабів; 1 стручок перцю солодкого; 1 цибулина; 2 зубчики часнику; 1 цибуля порей; 1,5 чайних ложки солі; 100 г маслин; вершкове масло; шафран; паприка; перець.
Попередньо замочений на 1 годину рис змішати з шафраном і викласти в широку каструлю. Влити бульйон, посипати рис часточками солодкого перцю, кружечками цибулі і нарізаним пореєм. Приправити сіллю, перцем і товченим часником. М'ясо посипати сіллю, перцем і паприкою і покласти поверх овочів. Зверху м'ясо покрити шаром подрібнених маслин з крабами і змастити маслом. Каструлю накрити кришкою і тушкувати 18 хвилин при 100%, останні 5 хвилин нагрівати без кришки.
Свинячі реберця смажені
500 г свинини на реберцях; 1 ст. ложка кукурудзяного борошна; 1 ст. ложка цукру; 50 г соєвого соусу; кориця і гвоздика мелені.
У соєвий соус додати цукор, корицю і гвоздику, розігріти 30 сек при 100%, перемішавши 1-2 рази. Свинину обробити на шматки по 2 реберця і залити соусом. Прогріти під кришкою 3 хвилини при 100% і 10 хвилин при 70%. Перевернути реберця і тушкувати ще 8 хвилин. Злити рідину і змішати її з борошном. Суміш прогріти 1 хвилину при 100%, і полити їй реберця.
Міні-піца
Тісто: 200 г борошна, 15 г дріжджів, 100 г теплої води, 10 г рослинного масла, 1/4 ч. Ложки солі. Начинка: 40 г шинки, 40 г сиру, 3 шт. солодкого перцю, 2 шт. цибулини, 4 шт. помідорів, l ч. ложка рослинного масла, сіль, перець за смаком, зелень.
Помітити тісто з борошна, дріжджів, розмішати в невеликій кількості води, масла, солі. Поставити його на 1-2 години в тепле місце. З тесту, що підійшов розкачати коржі товщиною 1/2 см, викласти їх у форми. Наколоти тісто виделкою, змастити олією, викласти нарізані помідори, перець, цибулю, шинку, посипати сиром, сіллю, перцем і запікати в СВЧ-печі 12 хвилин. Подавати тільки гарячої, прикрасивши зеленню. Потужність СВЧ-печі-180 Вт.
бефстроганов
Яловичина-300 г, сметана-150 г, томат-пюре-50 г, цибуля-2 головки, масло - 30 г.
М'ясо, попередньо відбите і нарізане на шматки масою 8-10 г, посипте сіллю, додайте нарізану цибулю, масло, перемішайте і готуйте під кришкою 10 хв. Додайте сметану і томат-пасту і знову грійте під кришкою 4 хв.
М'ясні кульки в кисло-солодкому соусі
Лук-1 головка, зелень кропу і петрушки (поросяти, ягняти) 1 ч. Ложка, томатний сік-300 г, лимонний сік-3 ст. ложки, 1/4 чашки цукрового піску або 200 г солодкої сливи, яловичина рубана-500 г.
З'єднайте перші п'ять інгредієнтів в скляній каструлі і грійте під кришкою до кипіння протягом хвилин; перемішайте і грійте ще 2 хвилини. Скачайте м'ясо в кульки діаметром 20-25 мм, запийте їх гарячим соусом і варіть під кришкою 7-8 хв до готовності. Подавайте як основне блюдо з картопляним пюре або з відвареним рисом.
биточки
Яловичина-250 г, хліб-50 г, молоко - 3 ст. ложки, масло - 3 ст. ложки.
Покладіть на дно каструлі з загартованого скла биточки масою по 40-50 г і запийте соусом із суміші 1 ст. ложка борошна і 2 ст. ложки води, додайте спеції і готуйте 8 хв під кришкою і 4 хв без кришки.
М'ясо з овочами (3 порції)
М'ясо (м'якоть) - 250 г, картопля - 350 г, морква - 1 невелика, цибулю - 1 невелика головка, масло - 20 г, сіль, перець, лавровий лист за смаком.
Наріжте м'ясо, картопля, морква, цибуля, корінь петрушки, укладіть з маслом в каструлю з загартованого скла, перемішайте і варіть під кришкою 12 хвилин (не забудьте через 6 хвилин ретельно перемішати). Додайте сіль, перець, лавровий лист і 2-3 ст. ложки води. Увімкніть піч ще на 4 хв.
яловичина тушкована
Яловичина - 800 г, 1/2 склянки червоного сухого вина, томатний соус-1 ст. ложка, борошно-2 ст. ложки, Морква 1 шт. цибуля-1 велика головка, картопля - 200 г, сіль-1 чайна ложка, мелений перець 1/4 ч. ложки, селера-1 стакан.
У скляній каструлі місткістю не менше 3 л змішайте 1 склянку води, вино, спеції, соус і борошно, додайте дрібно нарізану яловичину і тушкуйте 8-10 хв. Додайте нарізані морква, цибуля, картопля, спеції і грійте до готовності протягом 20 хвилин. Помішуйте в процесі нагрівання 2-3 рази.
Гуляш по-трансільванський
200 г свинини, 200 г квашеної капусти, 60 г ріпчастої цибулі, 30 г сметани, 5 г паприки, 5 г кропу, 3 г часнику, кмин, сіль.
Свинину нарізають шматочками, злегка обсмажують, додають нарізану цибулю, подрібнений часник, кріп, товчений кмин, вливають трохи води і тушкують м'ясо до напівготовності. Після цього кладуть квашену капусту, паприку, солять, все перемішують і продовжують гасіння при закритій кришці на слабкому вогні до готовності капусти. Незадовго до закінчення гасіння вливають сметану і доводять блюдо до кипіння. Подають дуже гарячим.
Пиріг м'ясний з овочами
Тісто: мука-1 кг, вода-2 склянки, дріжджі - 30 г, цукор - 2 ст. ложки, масло - 2 ст. ложки, сіль-1,5 ч. ложки. Начинка: м'ясо-500 г. цибуля-1 шт. морква - 1 шт. яйце-2 шт. масло - 30 г, сіль, перець за смаком.
Дріжджове тісто приготувати опарним способом. Для цього в теплій воді або молоці розчинити дріжджі, всипати половину борошна, розмішати і поставити в тепле місце на 1 годину. У готову опару покласти яйця, розтерті з цукром, сіллю, і всипати борошно, що залишилося, добре розмішати, поступово додаючи розм'якшений жир і добре вимісити тісто. Потім поставити його на 1,5-2 години в тепле місце. За цей час підійшло тісто потрібно 1-3 рази обмять. Розділити тісто на 2 частини і розкачати в пласти товщиною приблизно в 5 мм. Один пласт покласти на деко, змащене маслом, а на нього покласти шар начинки, накрити другим пластом, краї притиснути. Поверхня пирога змастити яйцем, дати пирога трохи піднятися, зробити в декількох місцях проколи і випікати в СВЧ-печі 30 хвилин. Начинка: м'ясо пропустити через м'ясорубку і обсмажити до готовності. Окремо підсмажити цибулю, змішати з м'ясом, додати дрібно нарізану моркву, яйце, сіль, перець і перемішати. Потужність СВЧ-печі-180 Вт.
цибулевий пиріг
Тісто: мука-1 кг, вода-2 склянки, дріжджі - 30 г, цукор - 2 ст. ложки, масло - 2 ст. ложки, сіль-1,5 чайної ложки. Начинка: цибулю-500 г, яйця-2 шт. сметана - 0,5 склянки, сир-40 г, жир-30 м
Змушують дріжджове тісто опарним способом, як сказано вище. Розділити тісто на 2 частини і розкачати. в пласти товщиною 5 мм. Один пласт покласти на деко, змащене маслом, а на нього покласти шар начинки, накрити другим пластом, краї защипати. Поверхня пирога полити сметаною і посипати тертим сиром. Випікати в СВЧ-печі-30 хвилин. Начинка: обсмажити цибулю, додати нарубані яйця, жир. Потужність СВЧ-печі - 180 Вт.
Кабачки з м'ясом
2 кабачка, 200 г м'яса, 1/3 склянки рису, 1 цибулина, 4 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки томатпасту, 1 ст. ложка борошна, сіль.
Приготувати фарш. Кабачки очистити, розрізати кожен поперек, серцевину вийняти, начинити щільно фаршем. Покласти в каструлю, додати томат-пасту, сметану, 1/2 склянки води, борошно. Готувати у мікрохвильовій печі 6 хвилин.
м'ясо тушковане
М'ясо (яловичина, свинина, баранина) -300 г, сметана - 50 г, цибуля 1 середня головка, Морква 1 середня, петрушка- 1 корінь, масло - 30 г.
У каструлю з загартованого скла покладіть нарізані цибулю, петрушку, моркву, додайте 100 г води і масло. Переміщайте і грійте під кришкою 6 хв. Перемішайте, покладіть на припущені овочі шматки попередньо відбитого м'яса, посоленного і поперченного, додайте лавровий лист і варіть ще 6 хв.
Курячі ніжки в часниковому соусі
Курячі ніжки - 4 шт, часник - 1 головка, сіль і перець за смаком.
Часник натерти на дрібній тертці, посолити і дати постояти 30 хвилин. Курячі ніжки посолити, поперчити, вмочити в соус, викласти на сковороду і обсмажувати в СВЧ-печі 25 хв. Потужність СВЧ-печі-Потужність 600 Вт.