Среднецепочечние тригліцериди складаються переважно з жирних кислот з 8 і 10 атомами вуглецю (среднецепочечние жирні кислоти, MCFA). Є окремі повідомлення про те, що среднецепочечние тригліцериди метаболізуються швидше, ніж довголанцюгові тригліцериди, з незначним відкладенням среднецепочечних жирних кислот в тканинах або його відсутністю, частково окислюючись незалежно від карнітину і надаючи можливо менший вплив на функціонування ретикулоендотеліальної системи.
Среднецепочечние тригліцериди в спортивному харчуванні
Дослідження показали, що среднецепочечние тригліцериди можуть прискорити процес спалювання калорій, а значить зменшити жирову масу. Однак при цьому половина всіх калорій раціону повинна надходити від цих тригліцеридів, тому фактично среднецепочечние тригліцериди присутні в спортивному харчуванні не роблять істотного впливу на метаболізм. [1].
Науковий огляд JISSN
На молекулярному рівні масло МСТ абсолютно відрізняється від стандартних видів жиру, таких як вершкове масло, маргарин і рослинне масло. Стандартні жири являють собою довгі вуглецеві ланцюжка, з 16 і більше атомами вуглецю, з'єднаними разом в одну лінію, і тому називаються трігліцерідамі довгому ланцюгу (lст). Підшкірний жир - це теж lст. На відміну від lст, cреднецепочечние тригліцериди мають набагато більш коротку вуглецеву ланцюжок, що складається всього з 6-12 вуглецевих атомів. Ось чому їх називають трігліцерідамі середньої ланцюга.
Через подібну молекулярної різниці масла МСТ перетравлюються, переносяться з кров'ю і метаболізуються набагато швидше, ніж жирні кислоти з звичайних масел або жирів і відповідно мають деякі цікаві властивості. Перш за все МСТ масла спалюються в організмі подібно вуглеводів. На відміну від традиційних жирів, среднецепочечние тригліцериди не відкладаються в підшкірний жир, але переносяться безпосередньо до клітин для подальшого спалювання на енергію.
МСТ масла спалюються так швидко, що його калорії перетворюються в теплову енергію тіла в процесі термогенезіса, прискорює обмін речовин. Чим швидше швидкість обміну речовин, тим більше калорій спалить ваш організм.
Чи означає це, що при вживанні среднецепочечних тригліцеридів ви можете прискорити метаболічні процеси і, як наслідок, спалити більше жиру? Дослідники з Рочестерського університету вивчили таку можливість. Під час експерименту, в якому брало участь сім здорових чоловіків, вони повинні були встановити, чи здатний одиничний прийом МСТ прискорити обмін речовин в порівнянні з прийомом ЛСТ. Учасники з'їдали тестові страви, що включали 48 г МСТ або 45 г кукурудзяного масла, в різний час, кожне в окремі дні. В процесі експерименту швидкість обміну речовин протягом шести годин після прийому страви з МСТ збільшилася на 12%, а після прийому їжі з ЛСТ - лише на 4%. Крім того, концентрація тригліцеридів в плазмі (рідкої частини крові) після вживання ЛСТ підвищилася на 68%, але не змінилася після прийому МСТ. Дане відкриття підвело вчених до висновку про те, що заміщення масел ЛСТ маслами МСТ протягом тривалого періоду часу може бути ефективним засобом зниження ваги.
Інші дослідники не настільки впевнені в даному питанні. При проведенні дослідження в Університеті Калгарі, в Альберті (Канада) здорових чоловіків посадили на низкоуглеводную дієту, що включала МСТ масла. Фахівці виявили, що дана дієта не чинила ніякого впливу на швидкість обміну речовин. Калорії, спалюються протягом 24 годин, становили менше 1% від загальної кількості споживаних калорій. Однак спостерігалося зниження кількості палива, що спалюється на енергію м'язового білка. І хоча среднецепочечние тригліцериди самі по собі не є сжигателями жиру, вони можуть допомогти зберегти суху м'язову масу, перешкоджаючи її розпаду.
У більшості досліджень, присвячених масел МСТ і спалюванню жиру, учасники експерименту споживали велику кількість жиру - 30 г і більше, щоб домогтися помітних результатів. Але такі дози не підходять більшості людей, тому що занадто велика кількість МСТ призводить до дискомфорту в кишечнику і діареї. На мій погляд, такий підхід до спалювання жиру просто непрактичний.
Існує ще одна проблема, пов'язана з вживанням среднецепочечних тригліцеридів з метою спалювання жиру. Фахівці рекомендують приймати МСТ разом з вуглеводами. що запобігає розвитку кетозу. При кетозе побічні продукти жирового обміну - кетони - накопичуються, коли не вистачає вуглеводів для здійснення кінцевих стадій розщеплення жиру. Але коли масла МСТ приймають разом з вуглеводами, не спостерігається ніякого впливу на процес спалювання жиру. І ось чому. Вуглеводи стимулюють вироблення інсуліну, який перешкоджає мобілізації жиру для подальшого спалювання на енергію. Таким чином, немає ніякого сенсу застосовувати масла МСТ як жиросжигателя. Вам слід діяти перевіреним способом - за допомогою занять і правильного раціону.
В силу того, що среднецепочечние тригліцериди виробляються в організмі майже як вуглеводи, це може допомогти підвищити рівень витривалості. Наочний приклад. У медичній школі Університету Кейптауна в Південній Африці вчені змішали 86 г МСТ (майже 3 столові ложки) з 2 літрами 10% -ного розчину глюкози, щоб простежити, як це вплине на якість роботи шести тренованих витривалих велосипедистів. Спортсмени випивали напій, що складається з однієї глюкози, або з глюкози плюс масла МСТ, або тільки масла МСТ. У лабораторних умовах вони крутили педалі велотренажера із середнім ступенем інтенсивності протягом приблизно двох годин, а потім збільшували навантаження. Вони виконували такий підхід по три рази, так що кожен зі спортсменів випивав все три види напоїв по одному разу.
Велосипедисти пили напій кожні 10 хвилин. Найкращі спортивні результати були показані, коли спортсмени брали добавку з МСТ і глюкози. Дослідники провели подальші тести і підтвердили, що дана комбінація дозволяла зберегти запаси глікогену. в той же час роблячи жир більш доступним джерелом енергії. Таким чином, при поєднанні з вуглеводами масла МСТ здатні покращувати якість роботи при аеробного навантаження, зберігаючи м'язовий глікоген.
Ще одним можливим властивістю масел среднецепочечних тригліцеридів є прискорення росту м'язів. Однак для підтвердження даного факту немає перевіреної інформації. Правда, застосування деякої кількості масел МСТ з метою набору додаткових калорій для високоінтенсивних занять все ж має сенс. Ви можете спокійно почати з дози в Уг - 1 столову ложку (7-15 мл) в день. Швидке всмоктування препарату при підвищених його дозах може викликати спазми і діарею. Перш ніж почати експерименти, проконсультуйтеся у свого лікуючого лікаря.