Рід Спаржа (сімейство спаржевої) об'єднує понад 200 видів. Серед них є трави і напівчагарники, які ростуть по всій земній кулі в помірних і сухих кліматичних зонах. Де саме зародилося рослина достеменно невідомо, в якості найбільш ймовірних територій розглядається східне Середземномор'я, а також ж степові зони на півдні Росії і в Польщі.
Знайомство людини з аспарагус сталося задовго до нашої ери. Рослина обробляли в Стародавньому Єгипті, Римі, Греції. З нього готували страви і ліки, плели вінки і становили букети.
Все Аспарагуси - багаторічники з потужною кореневою системою. Від короткого товстого кореневища коріння активно розростаються по сторонам. У міру дорослішання старі відмирають, нові відростають з кожним разом все ближче до поверхні грунту.
НА ФОТО: Прямостоячі або звивисті стебла покриті лускатим листочками, з пазух яких відростають численні зелені гілочки.
Спаржа - рослина дводомна. Квітки біло-зелені, дрібні, непоказні, чоловічі трохи більше жіночих. Зустрічаються екземпляри з двостатеві квітками. Після запилення зав'язуються плоди - круглі, поступово червоніє ягоди з чорним насінням.
НА ФОТО: Ягоди неїстівні, в їжу вживають тільки молоді стебла.
Спаржу називають царицею овочів. Улюблені ласощі імператорів і королів володіє особливим, ні з чим незрівняним смаком. Визнаний у всьому світі делікатес ще і дуже корисний. У ньому є вітаміни A, B, C, E, K. До його складу також входять мідь, марганець, калій, залізо, фосфор, холін, селен. Містить Спаржа і важливі кислоти: фолієву і нікотинову.
За сотні років було виведено безліч сортів і гібридів. Але «головних» різновидів всього три: біла, зелена і фіолетова.
Біла, визнана самої вишуканої. М'які, ніжні пагони підгортають, щоб повністю виключити доступ сонячних променів. Особливою популярністю користується в Німеччині.
Зелена - найпоширеніша. Стебла ростуть на відкритому повітрі. М'якоть трохи грубіше, але зате насичена хлорофілом. Таку Спаржу вирощують в Великобританії.
Фіолетова вважається винаходом французів. При вирощуванні підгортання змінюється сонячними ваннами. Смак таких рослин набуває легкої гірчинку. До речі, в процесі приготування пагони зеленіють.
До Росії Спаржа потрапила в XVIII століття і відразу ж увійшла в групу «панських» овочів. Масового поширення рослина не отримало, довгий час в садах вирощувалося як декоративна культура (Аспарагус) заради ажурною зелені і яскравих ягід.
НА ФОТО: Ранньовесняний овоч урізноманітнює раціон і допоможе відновити вітамінно-мінеральний баланс організму.
Добре зарекомендували себе такі сорти як 'Мері Вашингтон', 'Лигурийская', 'Гайнлім', 'Аржентельская', 'Урожайна 6', 'Слава Брауншвейга', 'Снігова головка'.
вирощування
Вирощувати рослину рекомендується розсадним методом.
Коли насіння проклюнутся, їх поміщають в торф'яні горщики або розсадні касети, наповнені сумішшю з родючого грунту (2 частини), перегною (1 частина), піску (1 частина) і торфу (1 частина). Засипають ґрунтом, обприскують теплою водою, накривають склом. Ємності ставлять в добре освітлене місце з температурою + 25-27 ° C, щодня провітрюють, акуратно зволожують.
При вирощуванні спаржі необхідно запастися терпінням. Від моменту висівання насіння до збору першого врожаю проходять три роки!
З'явилися сходи треба підживлювати слабким розчином комплексного мінерального добрива. Через 1.5-2 тижні можна приступати до загартовування: виносити ємності на свіже повітря, поступово збільшуючи тривалість «прогулянок».
Восени треба зрізати стебла, прикрити грядку листям, торфом або компостом. І тоді ж слід зайнятися підготовкою основного ділянки для вирощування овочу. Спаржа живе на одному місці 15-20 років, тому вибір території вимагає особливої уваги.
Спаржу рекомендується вирощувати на добре освітлених, захищених від вітру місцях. Грунт треба перекопати, внести комплексні мінеральні добрива.
Рослина абсолютно не виносить кислих грунтів, тому знадобиться вапнування. Крім того, при поверхневому розміщенні ґрунтових вод необхідна закладка дренажу.
Навесні, коли грунт повністю відтане, перезимували овочі акуратно викопують вилами. Залишають рослини з потужними і довгими корінням, 5-6 пагонами і щільними нирками біля основи. Всі інші примірники вибраковуються.
На майбутньому місці проживання овоча треба викопати борозни завглибшки 30 см. Шириною - 40 см. На дно насипати горбки з перемішаної з компостом землі. На кожну «гірку» поміщають рослину, рівномірно розправивши коріння. Зверху засипають ґрунтом, ущільнюють і поливають. Після того, як вода вбереться, підсипають трохи пухкої землі.
Хвороби і шкідники
Гнилі, спаржева муха.
розмноження
секрети успіху
Спаржа абсолютно непримхливе рослина. Догляд полягає в звичних для городника заходах: поливи, розпушування, прополка.
Рясні щоденні поливи потрібні овочу в перші два тижні після висаджування. Потім час між процедурами подовжують, дозу вноситься рідини скорочують. Тільки в особливо посушливі періоди можуть знадобитися додаткові зволоження.
На третій рік життя рослини можна насолодитися результатами витрачених зусиль. Про те, що молоді пагони визріли, свідчать що з'явилися на грядці тріщини. Грунт акуратно відгортають, втеча виламують або зрізають спеціальним спаржевої ножем. Потім кущ знову засинають.
У перший раз допустимо одержати не більше трьох штук (довжиною 20 см.) З кожного примірника протягом всього лише двох тижнів. У наступні роки період збору поступово збільшується до 1.5 місяців, а кількість зібраних пагонів до 30-50 шт. з кущика.
Перед настанням холодів треба зрізати і прибрати всі пагони. У регіонах з малосніжними зимами кущики прикривають торфом, ялиновим гіллям, листям.
Для розмноження використовують насіння. Для цього залишають кілька рослин, з яких не зрізають пагони. Червоні ягоди складають в скляну ємність і, перетерши руками, залишають на кілька днів для бродіння. Потім насіння промивають, просушують, провітрюють. До моменту використання зберігають в паперових пакетах або тканинних мішечках.
Припустимо і метод поділу куща. Навесні товсті кореневища 3-4-річних рослин розрізають на дві-три частини, залишивши кожної кілька нирок. Деленки висаджують на грядку, точно так же, як розсаду. Через місяць необхідно обережно розпушити грунт. Такі рослини плодоносять вже наступного року.
можливі труднощі
Аспарагус не призначений для тривалого зберігання. Пагони треба вживати в їжу відразу ж або поміщати в холодильник, загорнувши в поліетилен або поставивши в ємність з водою.
Вкрай небажано зрізати зелені гілочки для прикраси букетів. Таке втручання послаблює рослина, що негативно відбивається на майбутньому врожаї.
У цієї рослини є «власний» шкідник - спаржева муха. Боротися з комахою допоможуть препарати "Фуфанон" і "Фіоверм".
Якщо на ділянці вітряно, треба встановити опори. В іншому випадку розгойдуються стебла здатні розірвати кореневище, що призведе до його загнивання.