Привіт, шановні читачі Eshpeydelay.ru, сьогодні ми з Вами розглянемо як приготувати рибну солянку.
Рибна солянка - це дуже смачне, ситне блюдо і коли в моєму холодильнику скупчується достатню кількість залишків від приготування риби, я докуповую ще основну рибу в даному випадку невеликого судачка і варю смачну рибну солянку.
Рецепт рибної солянки:
- 800 гр. рибні залишки (для бульйону);
- 700 гр. судак;
- 4 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 3 огірка;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 100 гр. маслин;
- 3 лаврових листки;
- кілька гілочок зелені;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- сіль і перець за смаком.
Хід роботи:
Для приготування смачної рибної солянки нам потрібно зварити наваристий рибний бульйон. Для чого будемо використовувати залишки від риби (хребти, плавники, голови) з голів потрібно обов'язково видалити зябра. У мене залишки від різної риби, голови від судака і стерляді, хребти і плавники від сьомги і судака. І так приступимо. Свіжого судака почистимо, випатрати, добре промиємо і разрежем на шматочки
З голови видалимо зябра і складемо всі рибні залишки в каструлю, наллємо два літри води і поставимо варитися, як почне закипати, знімаємо піну.
Варимо на повільному вогні, закривши кришкою півгодини.
За той час, що вариться бульйон, підготуємо овочі. Почистимо і помиємо моркву, цибулю і картоплю. Картопля поріжемо брусочками
Дрібно порізати цибулю і потремо на крупній тертці моркву
Готовий бульйон відцідити в іншу каструлю
Продовжимо варити, як бульйон закипить, спустимо картопля і зробимо зажарку. Наллємо в сковороду олію, підсмажити цибулю
До цибулі додамо моркву і обсмажити з морквою
Потремо на крупній тертці огірки
Огірковий сік отожмём в каструлю, а огірки додамо до обсмажуванні
Добре перемішати і трохи пожарим з огірками, потім додаємо томатну пасту, і пару хвилин смажимо з томатною пастою, не забуваючи постійно помішувати
Потім з каструлі додамо пару половников бульйону
Добре розмішати, дочекаємося, поки закипить, і виллємо вміст сковороди в каструлю
Завадимо, спустимо порізаного на шматки судака і посолимо солянку за смаком.
Накриємо кришкою і на повільному вогні поваримо 20 хвилин. Поки вариться риба, з відварених для бульйону голів і хребтів відділимо м'ясо
І спустимо в каструлю ч рибної солянкою. Поріжемо на половинки маслини, і дрібно поріжемо зелень
Додамо в рибну солянку, так само додаємо лавровий лист, пробуємо на сіль, якщо не вистачає, підсолимо, трохи поперчити.
Відключаємо вогонь, закриваємо солянку кришкою і нехай трохи постоїть хвилин 10-15. Наша смачна рибна солянка готова
Розливаємо рибну солянку по тарілках і подаємо до столу, зі сметаною і лимоном.
