Як відомо, Гречка - королева круп, і блюдо наше матиме справді королівський смак! Неймовірно соковита, дуже ароматна, ніжна і фантастично смачна розваристої гречка з шматочками, обсмаженими до рум'яної скоринки, соковито-ніжною яловичини і золотистими пряними овочами. Слинки течуть, як ця гречка смачна, і корисна. Одним з переваг гречки є її швидке приготування і висока харчова цінність, тому вона рекомендована для частого вживання, як дітям, так і дорослим, і літнім людям. А якщо приготувати гречку з м'ясом і овочами, то можна алегорично назвати блюдо «гречану пловом».
Для приготування соковитою і смачною гречки з овочами нам знадобитися безпосередньо гречана крупа, свіжі овочі і добротний шматок якісної яловичини на ваш розсуд.
-Підготуємо овочі, очистивши і нарізавши довільно цибулю, а моркву, натер на тертці (я вважаю за краще використовувати терку для корейської моркви, виходить більша шинкування і морква прекрасно зберігає свою форму і смак при термічній обробці, і не розпадається). Плов з овочами
-Готуємо м'ясо, ретельно промивши під холодною водою і просушити його, далі нарізаємо яловичину на невеликі шматки і готуємо до обсмажування.
-У широкому сотейнику або сковороді на розпеченому маслі обсмажуємо нарізану цибулю до напівготовності (рясного аромату і світло-золотистої скоринки) близько 5 хвилин; Гуляш по угорського
-До цибулі додаємо м'ясні шматочки, і на помірному вогні обсмажуємо все до добре рум'яного стану близько 5 -7 хвилин, при необхідності доливаємо масло;
-Додаємо нарізану моркву, і протушіваем все разом, ретельно промешівая масу для обсмажування з усіх боків, не даючи цибулі пригоріти. Через 5 хвилин солимо, перчимо до смаку і додаємо 1,5 чашки гарячого бульйону овочевого або води, і тепер уже протушіваем все, давши масі закипіти і спробувавши на все на сіль / спеції.
Окремо на сковороді прожарюємо промиту під проточною водою гречану крупу на вершковому маслі
-До готового м'ясоовочевої бульйону засипаємо обсмажену гречану крупу акуратно, не перемішуючи нічого і доливаємо ще 1 склянку гарячого бульйону або води. Кілька зубчиків або ціла головка часнику дуже буде до речі в цій страві, кладемо сміливо і багато. Доводимо все до кипіння, і варимо гречаний плов.
Варимо 3 - 5 хвилин на великому вогні не накриваючи кришкою, давши масі добре прокипіти і побурліть як вулкан. Таким чином, йде зайва волога. Потім накриваємо кришкою і готуємо ще 5 - 10 хвилин на слабкому вогні. Далі кашу ставимо на мінімальний вогонь, і порожній вона упревать і дозріває ще трохи. Загальний час варіння гречки не повинна перевищувати 20 хвилин. Важливо дати каші настоятися в гарячому вигляді (для цього її «закутують» в кухонних рушниках і загортають ще ніж те теплим і залишають нудитися на годину і більше. Саме тоді ви отримаєте справжню королеву круп - царську м'ясну гречану кашу!) Або просто млоїте її в духовці при 60 - 80 градусах близько 30 хвилин і залиште там для охолодження.
- Гречка 2 склянки
- Бульйон або вода 3 ½ склянки (4)
- М'ясо 400 гр. яловичина
- Морква 2 шт.
- Лук 2 шт. великих
- Масло рослинне для обсмажування
- Масло вершкове 2 ст.л.
- Сіль / спеції за смаком