сніданок аристократа
Шампанське кожен день
Фото: Олександр Щербак, Коммерсант
Повернення з країни Оз
В Bosco Bar в ГУМі приступив до роботи новий шеф-кухар, італієць Давид Корсо, родом з північної провінції Венето. Призначення сталося після того, як пост керівника "Боско Бара" покинув Степан Михалков, а на його місце прийшов ресторатор Данило Факконі (тепер він директор всієї "Ресторації Боско"). Поки що в меню бару переважають страви, введені колишнім шефом, новозеландцем Скоттом Деннинг, але вже зрозуміло, що з часом гастрономічні орієнтири закладу будуть змінюватися. Всі новинки Давида Корсо відносяться до традиційної італійської кухні, який її знають і люблять в Москві. Карпаччо з тунця з руколою (700 руб.) І салат капрезе з пармской шинкою (850 руб.), Домашні тальоліні з шафраном і креветками на пару (1100 руб.) І різотто з білими грибами і гарбузом конфі (1050 руб.), Лазіння болоньєзе (550 руб.) і равіолі з зеленого шпинатового тесту з лососем і рікоттою (750 руб.) з'явилися в меню неспроста. Їх цілком можна вважати програмними стравами. Очевидно, що після сміливих і іноді навіть ризикованих для Москви експериментів в стилі Оз авангардиста Скотта Деннінга Bosco Bar вирішив обрати новий курс, точніше, не забутий старий - на середземноморську кухню. При цьому російське меню в інтерпретації Деннінга залишилося без змін і, швидше за все, так і буде продаватися далі. Вже дуже добре йдуть його котлети по-київськи з часниковим маслом (690 руб.) І чорна тріска в російській стилі (1400 руб.). Очевидно, що найближче до Червоної площі заклад в Москві не має права на творчі пошуки, воно повинно бути зрозуміло всім (хто готовий платити 1000 рублів за пасту). І італієць Давид Корсо напевно впорається з цим нескладним завданням.
Champagne Life (****)
Bosco Bar (****)
Новини від Weekend можна отримувати кожен день в Telegram