Привіт читачі мого блогу. Давно я не публікувала нові рецепти. Сьогодні у мене на вечерю минтай і я розповім, як смажити минтай на сковороді, щоб страва була м'яким, ніжним, без різкого запаху риби.
Люблю цю рибку за те, що дуже мало кісток. Якщо купити велику тушку, то кістки легко видаляються при обробленні, так як вони великі. Кожна господиня знає, що найпростіший спосіб приготувати рибу - це обсмажити її і подати з соусом.
Як вибрати минтай
Зазвичай я купую заморожений минтай, не зустрічалася мені ця риба в свіжому вигляді. У спеціалізованих відділах продають минтай в крижаній глазурі. Траплялося купувати таку рибу, часто після розморожування, води виявляється 30% від ваги риби. Неприємна ситуація. Виходить, що платимо за воду, адже крижана глазур може становити лише чотири відсотки від загальної ваги.
Купуючи минтай, зверніть увагу на колір м'яса, воно повинно бути білим. Якщо жовте або видно сірі плями, то продукт не якісний і слід утриматися від його покупки.
Як підготувати минтай до обсмажування
Заморожений минтай слід розморозити - покласти в миску і залишити при кімнатній температурі на кілька годин, стежте, щоб тушка не пересохло. Перевірений спосіб - залишити заморожену тушку риби в мисці на нижній полиці в холодильнику на ніч.
У минтая дуже дрібна луска і її легко чистити. Як правило, його продають без голови. Щоб почистити таку тушку, слід покласти її на дошку для обробки риби, лівою рукою утримувати хвіст, а правою, використовуючи ніж, почистити від луски. Вимити рибу, видаливши всю луску. Ножем розрізати черевце і вийняти нутрощі. Чорну плівку теж видаліть. Плавці, хвіст не знадобляться і відрізайте їх без сумніву. Тепер розріжте на порційні шматки. Якщо в планах смажити минтай в клярі, то рекомендую видалити кістки. Розріжте по спинки до хребта, уздовж тушки і акуратно підрізаючи, м'ясо вздовж кістки, видаліть її. Метушні буде трохи більше, ніж зазвичай.
Як смачно посмажити минтай
Після того, як рибу підготували до обсмажування, виникає питання, а скільки смажити шматки минтая, щоб вони були соковитими, м'якими. Шматки великої риби готують 12-15 хвилин на невеликому вогні. Якщо шматочки невеликі, то 8-10 хвилин буде достатньо. А якщо м'ясо без кісток, то потрібно ще менше часу - 3-4 хвилини з одного боку і стільки ж з іншого.
Як посмажити минтай в паніровці
Цей спосіб смаження найвідоміший і швидкий. Шматки минтая посолити, присипати перцем і обваляти в борошні. Риба виходить м'яка. Борошно збереже вологу в м'ясі, як би запакує.
Панірувальні сухарі теж застосовують в приготуванні риби.
Шматочки риби, як зазвичай, слід посолити, поперчити. Підготувати три тарілки - з борошном, з збитим яйцем і з панірувальними сухарями. Розігріти сковороду з рослинним маслом. Порційні філе минтая обваляти в борошні, потім покласти в яйце з одного боку і з іншого боку. І останній етап обваляти рибу в сухарях. Покласти шматочки на сковороду і смажити до золотистої скоринки на середньому вогні.
Минтай, смажений з цибулею
складові
- Тушка минтая - 1 шт
- Цибулина середнього розміру - 3 шт
- Соняшникова олія - 70 мл
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Борошно - 2 ст. ложки
Покроковий рецепт приготування
Дане блюдо можна назвати складним, все просто, доступно, легко. Для його приготування нам будуть потрібні минтай, цибулина, рослинне масло, сіль, перець, борошно або панірувальні сухарі.
Тушку минтая, вимити почистити, відрізати плавники і хвіст.
Тушку рибки минтай розрізати уздовж спинки і видалити кістки. Розрізати на шматки середнього розміру. У мене вийшло 6 шматків. Посолити, посипати перцем і злегка відбити молоточком або качалкою.
Обваляти минтай в борошні і покласти на розігріту сковороду з маслом. Обсмажити з двох сторін.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Взяти іншу сковорду і обсмажити цибулю в невеликій кількості рослинного масла.
Щоб не витрачати час, в одній сковороді можна смажити минтай, в інший цибулю.
М'який, підсмажену цибулю перекласти на минтай. Посолити за смаком.
Накрити кришкою сковороду і тушкувати кілька хвилин все разом.
Минтай смажений на сковороді можна подавати, як в теплому вигляді, так і в холодному вигляді.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями!
Схожі записи
Домашня кабачкова ікра на зиму
Смажена печінка з грибами
Як готувати борщ з буряком червоний
Як приготувати смачну окрошку: 3 рецепта
Аджика з сливи рецепт на зиму
