Від клярі залежить золотава скоринка навколо рибки, яка може бути щільною або повітряної, прісної або пряної. Варіант з пивним тестом виходить дуже легким і при обсмажуванні воно пузириться, створюючи тонку, хрустку скоринку. Навіть звичайнісінька риба саме в пивному клярі виглядає дуже апетитно.
Без особливих зусиль ви отримаєте ніжну і смачну рибку, яка прикрасить будь-який стіл!
Щоб приготувати рибу в пивному клярі вам буде потрібно:
Риба (у мене аргентина) велика 2 шт.
- Пиво світле 150- 200 мл.
- Яйця 2 шт.
- Борошно приблизно 2 ст.л.
- Сир 30 р
- сіль
- Спеції для риби
- Рослинна олія 1 ст.л. + Для обсмажування риби
Приготування страви за рецептом «Риба в пивному клярі»
- Рибу обмийте, обробити на філе, видаліть кістки, наріжте невеликими шматочками.
- Посоліть, додайте спеції.
- Білки відокремити від жовтків.
- Жовтки змішайте з борошном, рослинним маслом і поступово підливаючи пиво, вимішайте до однорідності.
- Сир натріть на дрібній тертці і додайте до отриманої маси.
- Білки окремо збийте в піну з дрібкою солі і підмішати акуратно.
- Шматочки риби, вмочуючи в кляр, обсмажте на добре розігрітій сковорідці з обох сторін до золотистої скоринки.
- Обсмажену рибу викладайте на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
- Подавайте рибу в клярі з рисом або картоплею, прикрасивши зеленню і овочами.
Смажена риба в пивному клярі