Смак - вода
Смак води характеризується визначеннями солоний, кислий, солодкий, гіркий, а всі інші смакові відчуття називають привкусами. Оцінюють смак за такою ж п'ятибальною шкалою, як і запах, з градаціями: дуже слабкий, слабкий, помітний, виразний, дуже сильний. Колір води визначають фотометричним, шляхом порівняння випробуваної води з еталонними розчинами, що імітують колір природної води. Подібним чином досліджують каламутність. [1]
Смак води залежить від складу розчинених в ній речовин. [2]
Смак води вельми істотно залежить від вмісту в ній розчинених газів. [3]
Смак води слід відзначати тільки в тому випадку, якщо є ясно виражений присмак: наприклад, болотистий, затхлий, іржавий, солоний, гіркий, гнилої і ін. Визначення смаку можна виробляти в холодній воді. Крім того, невеликий обсяг досліджуваної води (близько 20 мл) переливають в скляну колбу об'ємом 100 мл і, нагріваючи до 60, визначають запах при цій температурі. Явно недоброякісну воду пробувати на смак не слід. [6]
Смак води відчувають після кип'ятіння (5 хвилин) і охолодження до 20 С. [7]
Смак води визначається тільки при впевненості, що вона безпечна. [8]
На смак води ці концентрації не впливають. [9]
Якісно смак води позначають словами: несмачний, солоний, кислуватий, лужної, гіркий, солодкуватий або за певними хімічних речовин. Смакове відчуття по чутливості часто перевершує нюхові. [10]
Запах і смак води обумовлюються присутністю природних домішок і промислових забруднень. [11]
Розрізняють чотири основні смаки води. солоний, гіркий, солодкий і кислий. Всі інші численні відтінки смакових відчуттів складаються з основних і називаються присмаками. Найбільш поширений солоний смак води в більшості випадків обумовлений розчиненим у ній хлоридом натрію, гіркий - сульфатом магнію; кислий смак мають мінеральні води, що містять надлишок розчиненої вуглекислоти; чорнильний і залозистий присмак воді надають розчинені в ній солі заліза і марганцю, лужної - сода, поташ і луги, терпкий - сульфат кальцію. Погіршення смакових якостей води можуть викликати і присутні у воді органічні речовини. Однак в даному випадку частіше смак маскується домінуючим їх запахом. [12]
Розрізняють чотири основні смаки води. солоний, гіркий, солодкий і кислий. Всі інші численні відтінки смакових відчуттів складаються з цих основних і називаються присмаками. [14]
Сутність методів визначення запаху і смаку води полягає в органолептичної оцінки зазначених параметрів кваліфікованими експертами з подальшою статистичною обробкою результатів визначення. [15]
Сторінки: 1 2 3 4