Смачний рецепт з м'яса птиці не має ніякого відношення ні до ніжок, ні до пальців курчати. Можливо, креативний кухар обіграв вираз «пальчики оближеш»? Французька кухня.
Інгредієнти розраховані виходячи з 4 порцій:
- 400 г м'яса курчати
- 30 г оливкової олії
- 3 г коріандру
- 0,5 ч. Л. солі
- 2 щіпки кмину (бажано меленого кмину)
- 1 г куркуми
- 0,6 г паприки
- 10 г свіжої петрушки
- 0,2 г меленого перцю (половина щіпки)
- 25 г часнику був (3 зубчики)
Для картопляних галет:
- 25 г вершкового масла
- 85 г салату-латук
- 7 г цибулі-татарки
- 4 г коріандру
- 10 г петрушки
- 40 г молока лісових горіхів
- Близько літра води
- 4 г крупної солі
- 400 г картоплі
- 1/2 ч. Л. солі
- 1 щіпка меленого перцю
- 0,6 г паприки
- 50 г вершкового масла
- 40 г панірувальних сухарів
Загальні калорії. 2204 ккал
- На одну порцію:
- Калорії: 550 ккал
- Жири: 38 г
- Білки: 23 г
- Вуглеводи: 26 г
Крок 1. Сортуємо, промиваємо і висушуємо ароматичні трави. Нарізаємо м'ясо курчати на товсті ремінці і складаємо в салатницю. Очищаємо часник, розрізаємо на 2 частини і виймаємо центральні паростки.
Крок 2. Часник подрібнюємо. Картопля очищаємо і промиваємо в холодній воді. Потім нарізаємо на невеликі шматочки.
Крок 3. Картопля складаємо в заповнену водою салатницю. У тару з м'ясом курчати наливаємо оливкову олію, кладемо коріандр, сіль, кмин і паприку.
Крок 4. Також додаємо туди петрушку, перець, часник і все добре перемішуємо. Салатницю з м'ясом курчати ставимо в холодильник. Потім розтоплюємо в сковороді вершкове масло.
Крок 5. У сковороду кладемо дрібно нарізаний салат-латук. Варимо його на слабкому вогні до готовності. Потім до салату додаємо і гарненько перемішуємо цибулю-татарку, коріандр, петрушку. Варимо ще пару хвилин, після чого знімаємо з вогню.
Крок 6. Вміст сковорідки перекладаємо в піалу блендера, додаємо до вмісту молоко лісових горіхів і подрібнюємо до однорідної маси. Масу з блендера перекладаємо в салатницю. У каструлю наливаємо воду і насипаємо сіль.
Крок 7. Каструлю ставимо на вогонь, занурюємо в воду картопля і з моменту закипання варимо протягом 15 хвилин. За допомогою ножа перевіряємо готовність, зливаємо воду через сито.
Крок 8. Картопля складаємо в тарілку і робимо картопляне пюре. Потім перекладаємо його в салатницю до зеленої маси трав. Додаємо сіль, перець, паприку.
Крок 9. Також додаємо вершкове масло, панірувальні сухарі і добре перемішуємо. З приготовленої маси робимо галети, складаємо їх в тарілку. Готуємо будь на наш вибір і смак салат і розкладаємо по тарілках.
Крок 10. Невелике деко ставимо на вогонь. Після того, як він розігріється, розкладаємо шматки м'яса курчати і галети. Обсмажуємо м'ясо і галети до утворення золотистої скоринки і складаємо на тарілки з салатом. М'ясо курчати викладаємо так, щоб нагадувало пальці домашньої птиці, між якими викладаємо галети.
Більше курячих рецептів: