Не так давно після того як спробував домашнє сливове вино, я так би мовити підсів на сливу. Став купувати сливове вино в магазині, але дуже був засмучений що в магазином вини не було взагалі слив. З тих про я загорівся виготовленням настоянки на сливі. Як казав мені мій батько, що якщо щось робити те краще це робити добре, все одно ж час затрачаєш, я вирішив максимально, як тільки це можливо зробити самим і якісно. Знайшов в інтернеті кілька рецептів. Перевага вибрав такого: Вимити сливу, поламати навпіл і видалити кісточки, насипати повну ємність і доверху залити горілкою. Дати 1,5 місяці настоятися. Злити то що настоялося в окрему ємність, а то що залишилося (слива), переміщати з цукром і дати настоятися ще 2 тижні. Після змішати то що злили в перший раз зі сливою на цукрі. І процідити. Після чого поставити настоюватися 6 місяців на дозріванні. Бажано кришку залити парафіном.
Пішов дослідним шляхом.
Так вийшло що у мене було 2 банки (3літровая і 1,5літровая), обидві банки я наклав як і написало до верху. Але ось у чому дивина в 3-літровій банці, пропорції вийшли 2 кг сливи до 1 літру горілки (2,5 кг. До 1,2 л.), А ось в 1,5-літровій банці пропорції 1 кг. до 1 літру (700гр. до 0,7 л.).
1.Так ось коли підійшов термін першого зливу, вийшов невеликий конфуз. Те що було в трьох літровій банці перетворилося желе, і відповідно злити це не вдалося. А ось їх 1,5 літровій банці злилося все нормально.
Висновок 1: Необхідно дотримати пропорції такі. Берете 1 кг сливи, далі миєте її і видаляєте кісточки, вага виходить вже менше, але це не важливо. І заливаєте це все 1 літром. Ну а якщо бути ще простіше берете банку на 1,5 літра або менше. По вінця накладаєте половинки, які не утрамбовуючи, і після просто доверху залити горілкою.
2. Скільки цукру. Я все робив на смак.
Висновок 2: Можна в принципі спочатку додати небагато цукру, а потім, перед постановкою на 6 місяців посластіть за смаком або взагалі не сластить. Та й ще це було для мене прям відкриттям - сливи які я використовував були дуже солодкі, а при випробуванні настоянки після першого зливу, вона виявилася кислою. Що ще помітив, що деякі сливи дають невелику гірчинку, став. Розбиратися, і правда, в анотаціях до різних слив прям і пишуть шкірка дає гірчинку. З мого досвіду гірчинку давали сливи червоного кольору.
Висновок 3: Якщо при першому зливі, до додавання цукру, все зливається просто і зливається рідина прозора, то після настою з цукром, звиваються, рідина стає каламутною і з шматочками сливи. Висновок треба якось фільтрувати. Для цього я не став використовувати матеріал схожий на жіночі колготки. І не набухає при намоканні і фільтрує досить не погано.
4.Созреваніе 6 місяців і абсолютна герметичність.