Клітини людини складаються з різних жирів, тому жири тваринного походження повинні бути присутніми в раціоні людей. Тваринний жир необхідний в організмі людини для нормального протікання всіх процесів. Особливо важливий свинячий жир, він допомагає при будові волосся і в ньому відчуває потребу шкіра.
Дієтологи не рекомендують вживати свинячий жир, так як в його склад входить холестерин, який згубно впливає на організм людини. Однак більшість лікарів не погоджуються з думкою дієтологів, так як при помірному вживанні свинячого жиру в організм надходять корисні речовини і трохи шкідливих.
Свинячий жир - це скринька з вітамінами, в його склад входить рідкісна арахідонової кислоти, яка відповідає за активність жіночих і чоловічих гормонів, допомагає в переробці холестерину, сприяє роботі печінки і головного мозку. Також даний жир містить в собі лінолеву, олеїнову та багато інших видів кислот, які так необхідні для нормального розвитку внутрішніх органів і систем.
До складу свинячого сала входить каротин, який здатний впливати на зір людини, в ньому міститься велика кількість активних речовин. Жир багатий на вітаміни групи А, К, Е і багато інших, а також в ньому містяться залізо, мідь і йод для нормальної роботи щитовидної залози. Свинячий жир має дуже високу калорійність, через це його не рекомендується вживати у великих дозах людям з надмірною вагою.
У харчовій промисловості використовується кілька різновидів свинячого жиру: сорт підвиду екстра, жир вищого гатунку, першого і другого сорту. При плавленні екстра жир набуває прозорий забарвлення, запах у нього буде практично не відчутний і ароматний, а колір до плавлення чисто білий.
Жир вищої якості схожий з сортом екстра, тільки запах більш виражений і має не дуже приємні нотки. Перший і другий сорт береться з внутрішніх шарів сала, отже, колір такого жиру буде з жовтим відтінком, трохи мутнуватий, консистенція щодо щільна і не пориста. При плавленні даний сорт жиру виділяє не дуже приємний запах і пахне шкварками.
Для приготування страв більше підходить вищий сорт та екстра, так як мають приємний запах і не псують смак продуктів, що готуються.
Де застосовується свинячий жир
Багато з гурманів ніколи не відмовляться від смаженої картоплі з салом і правильно зроблять. Як було доведено вченими, ті продукти, які були обсмажені на свинячому жирі, набагато краще засвоюються організмом, ніж ті, які підсмажені на будь-якому вигляді масла. У приготуванні їжі варто користуватися натуральним жиром, тоді їжа буде не тільки смачна, а й корисна.
За своїми властивостями свинячий жир схожий з жировими прошарками людини. Для краси шкіри багато косметологи радять готувати мазі на основі свинячого жиру. Така мазь дозволить живити шкіру без обважнення і під нею шкіра зможе дихати. Вона підходить для чутливої шкіри і добре змивається під проточною водою.
Крему і маски зі свинячого жиру дуже легкі в приготуванні, їх легко можна змішати з будь-якими кислотами, гліцерином, спиртами і іншою рідиною, жир добре взаємодіє з медичними препаратами.
Лікувальні властивості свинячого жиру
У народній медицині широко використовується свинячий жир. він допомагає як при внутрішніх захворюваннях, так і при зовнішніх. Багато в дитинстві на своєму досвіді випробували лікування свинячим жиром, особливо при простудних захворюваннях. Для зниження температури потрібно змастити стопи шматочком сала, зверху надягти поліетиленові пакети і теплі шкарпетки. Таку процедуру доповнювали питвом трав'яного чаю. завареного на молоці з додаванням топленого жиру і щіпки імбиру або перцю. Таке «пійло» на смак не зовсім приємне, однак ефект від нього сто відсотковий. Після процедури людина вранці прокидається здоровий і повний сил.
При захворюваннях горла або бронхів готується мазь з додаванням свинячого жиру. Беремо близько 50 грам жиру, топимо його за допомогою водяної бані, в отриману масу додаємо пару столових ложок горілки і п'ять крапель олії ялиці. За допомогою такої мазі робиться зігріваючий компрес і розтирається грудна клітка.
Для зміцнення імунної системи можна вживати настоянку шипшини з салом і бджолиним медом. Вона робиться в термосі, спочатку на ніч заливаємо шипшина окропом, а в готовий відвар додаємо половину чайної ложки меду і стільки ж жиру.
При останній стадії захворювання легенів допоможе напій на основі свинячого жиру. Для приготування напою буде потрібно на тихому вогні розтопити сало і в розтопленому вигляді вживати по дві столові ложки до п'яти разів на день. Такі ліки має не дуже приємний смак, тому його рекомендується заїдати медом. Також можна змішати протопленій жир з вершковим маслом і медом і приймати за попередньою схемою, можна запивати теплим молоком.
При болях в суглобах розтоплений жир з медом наносять на хворі місця і загортають теплою хусткою, краще все робити на ніч. Також можна жир змішати з сіллю і втерти в хвору ділянку.
Мазь на основі свинячого жиру допоможе прибрати болю від радикуліту, викривлення хребта і багатьох захворювань, пов'язаних з опорно-руховою системою. Для приготування такого засобу знадобиться жир розтопити на водяній бані, після влити в нього домашнє молоко і додати мелений перець. Дати цій суміші охолонути і після охолодження втирати у хворі місця.
Для лікування подагри варто втирати наступного складу мазь: жир близько тридцяти грам змішуємо з половиною склянки молока, додаємо спирт камфори, скипидар близько п'ятдесяти грамів і аміак близько двадцяти грам. До розтопленого жиру додаємо молоко і всі інші компоненти, мазь готова.
Також жир здатний боротися з бородавками, потрібно змішати топлений жир з дрібно подрібненим часником. Дана суміш готується в пропорціях 2: 1 і прикладається до наросту, після заклеюється пластиром. Мазь варто прикладати до тих пір, поки наріст НЕ всохне і не зникне.
При проблемах зі шкірою потрібно змішати топлений жир з відваром з трави мати-й-мачухи, лікарської ромашки та календули. Така мазь втирається в пошкоджену шкіру протягом трьох днів, якщо потрібно, то можна продовжити курс лікування.
При лікуванні опіків топлений жир змішується з маслом обліпихи, після обробки такою сумішшю на опік накладається стерильна пов'язка.
Свинячий жир є доступним продуктом, а користь від нього величезна. Жир дозволяє людині позбутися від багатьох захворювань, в тому числі і хронічних.
Шкідливі властивості свинячого жиру
Як всім відомо, свиня не є зразком порядності, тому і всі її органи схильні до зараження багатьма захворюваннями. При вживанні свинячого жиру є ризик заразитися всілякими видами гельмінтів.
Жир тварин дуже погано сприймається організмом людини, він не піддається гідролізу. Для перетравлення свинячого жиру організм людини використовує велику кількість глюкози, отже, людина, вживаючи жир, відчуває себе голодним. Тобто при поглинанні калорійних продуктів з жиром організм людини не буде насичений і незабаром постійне бажання їсти призведе до ожиріння.
Дуже часто недобросовісні продавці виставляють на реалізацію жир з закінченим терміном придатності. Такий продукт може містити в собі мікотоксини, дані мікроорганізми здатні викликати мутацію внутрішніх органів, знизити захисні функції імунітету і отруїти весь організм.
При забої свині, через страх тварини, в жирових тканинах утворюється охратоксин - це шкідлива речовина, яке дуже небезпечно для життя людини.
При рідкісному вживанні свинячого жиру людина може і не відчути його негативних властивостей. Однак якщо щодня вживати даний продукт, то може виникнути ожиріння, яке за собою потягне збої в роботі серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту і закупорку судин.
Не рекомендується вживати свинячий жир людям при підвищеному рівні холестерину і з бляшки холестеринів, при гепатиті будь-якої форми, панкреатиті і панкреонекроз і при захворюваннях, пов'язаних з втратою пам'яті.
Як же готується топлений жир свині
Для того щоб розтопити сало потрібно невелика каструля, в неї нарізаємо середніми кубиками заморожений жир і топимо на маленькому вогні. Після того як жир підтопило потрібно перелити його в іншу каструлю, додати сіль і нарізану дрібними кубиками цибулю. Варити жир до тих пір, поки цибуля не поміняє свій колір на жовтий. Після приготування жир пропускаємо через ущільнену марлю і залишаємо остигати на столі. Після охолодження перемещаем каструлю в холодне місце.
Можна приготувати жир за допомогою другого способу, ріжемо внутрішнє сало свині і витоплюємо в посудині, періодично помішуючи на повільному вогні. Отриману масу проціджуємо і ставимо в тепле місце для осідання шкварок. Після настоювання протягом декількох годин ще раз проціджуємо масу. Після другого проціджування на дно банки викладаємо шкварки, а зверху кладемо жир. У банку жир зможе зберігатися протягом довго часу і будь-хто зможе приготувати смачну страву з додаванням свинячого жиру.
Даний жир більш корисний для зовнішнього застосування, ніж для внутрішнього. Однак якщо не зловживати цим продуктом, можна отримати з нього масу корисних речовин і мікроелементів. На основі даного жиру в осінньо-зимовий період можна робити розтирання для своїх чотириногих друзів. Така розтирання дозволить вихованцеві не захворіти в холодну зимову холоднечу і вам не доведеться витрачатися на дорогі речі для тварин.