Я хоча і самотній чоловік, але бісквіт піч вмію добре. Напевно, буквально з 6-7 років. Правда, останні років 10 майже не пек. Але недавно, влітку мені мої друзі і куми подарували міксер, і особливо останнім часом я часто (1-2 рази на тиждень) пек бісквіт з яблуками. Так що можу відповісти на Ваше питання зі свого досвіду. а не з умоглядних міркувань. Звичайно, в малій формі і на великому вогні бісквіт можна спекти і за 20-30 хвилин, і навіть, напевно, за 15. Але, вибачте, це буде "нано-Біска" і за своїми розмірами і за своїми якісними показниками.
Я ось використовував велику форму. форму з мультиварки, яку обкладав папером і пек близько години, а вчора взагалі пек близько 1 години 20 хвилин. Але я поставив малий вогонь і крім того, нарізав порівняно багато яблук на порцію з 4 дуже великих яєць, півтори склянки цукру і майже дві склянки борошна. Яблука я порізав дуже дрібно і ретельно обваляв в манній крупі. Вийшло дуже добре, вже все з'їв. Фото з іншого бісквіта без яблук, який я робив місяці два тому.
Зрозуміло, при випічки-то бісквіта можуть і з'явиться певні, різні складності. Наприклад, якщо у вашому тесті дуже багато цукру, то, це означає, що при неправильному режимі вашої випічки, і може сформуватися просто кірка, ну а всередині ваш бісквіт буде абсолютно сирим. І бісквіти бувають масляні і не масляні. Ну, а масляні щось бісквіти випікаються, вони-то довше. Треба запам'ятати, що простий, сухий бісквіт, бісквіт товщиною близько 5 см, печеться приблизно півгодини, якщо при температурі в 180 градусів.
Я зазвичай роблю бісквіт на основі чотирьох яєць, одного стакана цукру і однієї склянки борошна.
Отримана кількість тіста прекрасно вміщається в силіконову форму діаметром 23 сантиметри.
Грубку розігріваю заздалегідь до 180 градусів.
Потім ставлю форму в піч і ставлю таймер на 17 хвилин. Ближче до закінчення цього часу я бачу, як бісквіт помітно піднімається.
Після закінчення часу я вимикаю піч, але дверцята не відкриваю, - залишаю випічку в спокої на хвилин двадцять.
Якщо слідувати цій нехитрій інструкції, бісквіт осяде не дуже сильно.
А ще я іноді роблю хитро: поки готую бісквіт, на дно форми укладаю яблука, нарізані на тертці, і запікаю їх в духовці. Потім заливаю їх тестом і ставлю на випікання. Коли я дістаю готовий бісквіт, я просто перевертаю пиріг верх дном і заливаю сметанним кремом.
Досить часто печу своїм домашнім різні солодощі, в тому числі і бісквіт.
У мене форма середніх розмірів, а для тесту я беру зазвичай три яйця і пару склянок борошна, корж виходить не сильно високим і середнього розміру.
Попередньо, розігріваю духовку до 200 градусів і випікаю близько 25 хвилин, але після того, як минуло 15 хвилин, періодично перевіряю бісквіт на готовність, тому що раз на раз стане в нагоді і тесту виходить кожен раз по-різному, іноді і за 20 хвилин вже все готово, а іноді і 30 хвилин недостатньо.
При випічки бісквіта можуть з'явиться певні складності. Наприклад, якщо в тесті багато цукру, то при неправильному режимі випічки може утворитися кірка, а всередині бісквіт буде сирою.
Бісквіти бувають масляні і немає. Масляні бісквіти випікаються довше. Простий сухий бісквіт товщиною 5 см печеться півгодини при температурі 180 градусів. Якщо в духовці є верхній і нижній тени, то завдання сильно спрощується. Печеться спочатку низ, потім верх. Перевіряється готовність бісквіта дерев'яною паличкою або зубочисткою.