Морозиво - освіжаючий десерт, відомий людству п'ять тисячоліть. Колись в імператорських палацах в спеку подавалися змішані з льодом фруктові часточки. Цей натуральний продукт відмінно виконував функцію освіжувача в літню пору і був низькокалорійним.
У століття переважання розумових навантажень над фізичними і недостатньою рухової активності правильне і збалансоване харчування, що знижує ризик серцево-судинних та інших захворювань, має важливе значення. Це стосується і всіма улюбленого десерту. Питання, скільки калорій в морозиві, цікавить навіть тих, хто не дотримується суворих дієт.
Харчова цінність різних видів десерту
Калорійність морозива, як і будь-якого іншого продукту, безпосередньо пов'язана з його складом. Майже на дві третини воно складається з води. У цьому унікальному продукті є:
- два десятка життєво необхідних амінокислот (основа структури білка);
- 25 найменувань жирних кислот;
- набір з двадцяти різних вітамінів;
- ферменти, що допомагають обміну речовин;
- холестерин.
Цікаво, що в ескімо присутній особлива амінокислота L- триптофану, яка служить в якості натурального транквілізатора, що поліпшує настрій і бореться з безсонням. Крім того в прохолодному ласощах є макро- і мікроелементи, без яких не обійтися. Так, кальцій сприяє відновленню кісток і хрящів, покращує згортання крові, є профілактичним засобом проти гіпертонії і навіть ракових хвороб.
У стограмовому брикеті популярного в перебігу багатьох десятиліть вершкового морозива міститься 148 мг кальцію (в молочному 136 мг), 156 мг калію (в молочному 148 мг), 50 мг натрію (51 мг в молочному), 107 мг фосфору (101 мг в молочному) , 22 мг магнію (17 мг в молочному). Основними складовими морозива, що впливають на його калорійність є тваринний жир і цукор (жири і вуглеводи).
Таблиця складу поширених видів вітчизняного морозива виглядає так.
По таблиці видно, що найвища калорійність у пломбіру, через його великий жирності вона вдвічі вище, ніж у молочного морозива. Цей ситний десерт цілком можна вважати самостійною стравою. І заїдаючи їм обід або вечерю, слід пам'ятати про це.
Хоча калорійність молочного морозива і менше пломбіру, але її все ж не можна вважати низькою. І зловживати цими ласощами не варто.
привабливі добавки
Велика частина морозива, крім основних інгредієнтів, містить наповнювачі. І це зовсім не фрукти, які збільшують корисність продукту і не впливають на його калорійність. Багато з наповнювачів, навпаки, значно підвищують енергетичну цінність ласощі.
Наприклад, вафельний стаканчик, який робиться з борошна, цукру і шоколаду, підвищує калорійність продукту удвічі. А калораж ста грамів малинового джему становить майже 150 ккал. Звичайно, кількість фруктового наповнювача в ріжку морозива менше ста грамів, але якщо врахувати вафлі, то загальна цифра буде гнітюче високою. І це при тому, що чисто вершкового продукту в ньому не так вже й багато.
Наявність в морозиві горішків може збільшити його калорійність ще на третину. І замість допустимих 250 ккал порція таких ласощів буде містити вже 380 ккал. Особливу увагу хочеться приділити шоколадної крихті. Якби вона робилася з самого корисного і низькокалорійного шоколаду, в якому какао-боби складають більше половини ваги, то це був би відносно низькокалорійний продукт. Але насправді в її складі більше цукру, ніж шоколаду. В цьому випадку вафельний стаканчик з пломбіром буде «тягнути» на все 400 ккал.
Шоколадна або біла глазур за поживністю теж не відрізняється від інших наповнювачів, вона піднімає калорійність чистого продукту на 10-20%. Замість 227 ккал пломбір, одягнений у темну глазур, буде «важити» вже понад 250 одиниць. Фруктові добавки на перший погляд здаються нешкідливими в енергетичному плані. Але вони представлені в морозиві у вигляді цукатів, т. Е. Зацукрованих продуктів. Їх присутність піднімає планку калорійності освіжаючого десерту на 10%.
Дієтологи радять не захоплюватися морозивом з різноманітними добавками, а віддати перевагу йому чистий продукт. Адже порція десерту може бути нашпигована дуже ситними, не завжди натуральними і корисними інгредієнтами.
Як знизити калорійність морозива
Навіть сама виснажлива дієта не піде на користь, якщо зрідка не балувати себе морозивом. На думку дієтологів, при щоденному включенні в раціон порції морозива прискорюється спалювання жирів. Це відбувається через те, що вуглеводи (а їх в продукті чимало) легко засвоюються і надовго насичують організм.
Варіанти зниження калорійності прохолодного десерту.
- Роблячи вибір в магазині, потрібно звертати увагу на склад і співвідношення окремих компонентів продукту. Перевагу слід віддавати морозиву меншої жирності і з мінімальним включенням добавок з «Е».
- Краще робити з невеликої кількості морозива молочні коктейлі, змішуючи нежирне молоко і фруктовий сироп. Задоволення від цього десерту буде не менше.
- Додайте в морозиво сезонні ягоди і фрукти: кавун, сливу, смородину, малину, полуницю яблука, цитрусові, ківі. Смак покращиться, а калорійність збільшиться не набагато.
- Корисною добавкою до десерту може бути дитяче фруктове пюре. Воно містить тільки натуральні компоненти, а цукор в нього не додається.
- Поєднання морозива і кефіру або знежиреного йогурту без наповнювачів - альтернатива магазинному десерту. В цьому випадку добавок повинно бути втричі більше, ніж морозива.
Найбільш вдалий варіант - приготувати освіжаючий десерт самостійно. Краще вибрати рецепт з улюблених компонентів і підрахувати, на скільки калорій він тягне. Та й в натуральності (а значить, і в користь) продукту тоді можна не сумніватися.
Користь і шкода ласощі при схудненні
Морозиво з натурального молока для скидання кілограмммов корисно. Адже це джерело кальцію і білка, без якого в здоровому харчуванні не обійтися. Корисно їсти морозиво ще й тому, що при цьому виробляється серотонін - гормон щастя.
Синтетичні компоненти сповільнюють засвоєння їжі, а натуральні - прискорюють його. Кальцій, амінокислоти, ферменти, вітаміни нормалізують обмінні процеси, зміцнюють кістки, знижують артеріальний тиск. Але бути впевненим у відсутності в продукті шкідливих добавок (консервантів, різних замінників і т. П.) Можна лише в тому випадку, якщо готувати його будинку.
Проте надмірне захоплення ласощами може привести до небажаних наслідків. Фахівці також не рекомендують зловживати морозивом при цукровому діабеті, ішемічній хворобі, атеросклерозі і карієсі.
«Холодна» дієта
Цим терміном дієтологи позначають раціон, в який включено морозиво. І воно є єдиним джерелом жирів. Таку дієту дотримуються кілька днів поспіль. У цей період потрібно багато пити (чай без цукру, вода, соки). А їжу замінює некалорійне морозиво.
Харчуються до п'яти разів на день, в порції повинно бути по 200 ккал. В результаті такої дієти прискорюється перетравлення їжі, живіт зменшується в об'ємі, скорочуються запаси жиру, виводиться зайва рідина. За три дні можна позбутися від 2-3 кілограмів.
Інший варіант дієти з морозивом. Сніданок - до 350 ккал. Мюслі з соком або вівсянка на воді, яблуко. Несолодкий чай. Морозиво: 100-150 грамів.
Обід - до 500 ккал: Стакан горохового або квасоляного супу з парою шматочків хліба. 100 грамів овочевого салату з яйцем або кальмарами з ложкою 10% сметани. Стакан соку. Морозиво.
Вечеря - до 400 ккал. Стограмовий шматочок вареної риби або нежирного м'яса і така ж маса гарніру. 100 г овочевого салату з половиною ложки олії. Морозиво.
Перевагу краще віддавати низькокалорійним різновидам десерту.
Правила вживання ласощів для збереження фігури
Відмовлятися від морозива, якщо ви до нього не байдужі, не варто. Але щоб не набирати за рахунок нього вага, потрібно дотримуватися правил здорового харчування і розібратися, коли, скільки і як є прохолодний десерт.
Зранку або ввечері?
Вранці морозиво не шкодить фігурі, т. К. В цей час метаболічні реакції в організмі протікають швидко і вся їжа максимально засвоюється. Але краще все ж низькокалорійний продукт. Якщо є десерт перед сном, то це призведе до підвищення холестерину, накопичення зайвого жиру в проблемних місцях, звуження судин і, як наслідок, до гальмування процесів кровообігу, відчуття тяжкості в шлунку. Адже в нічний час він не здатний (і не повинен) переробляти жири.
Чи можна після тренування?
Після закінчення фізкультурних, танцювальних та інших занять з підвищеною витратою енергії можна з'їсти пару порцій крем-брюле. Але робити це слід не частіше, ніж через день. У період сушіння тіла в бодібілдингу порції можна дещо збільшити. Особливо це стосується розвантажувальних днів, які проводять пару раз на місяць.
Скільки і як їсти без шкоди для фігури?
Навіть здорова людина повинна їсти морозиво не кожен день, добре робити це тричі на тиждень. Порція ласощів не може заміняти якийсь із прийомів їжі або доповнювати його. Кращий час для морозива - полуденок. Тоді це не позначиться на травленні, а ласощі встигне повністю засвоїтися.
Оптимальним варіантом для любителів морозива, піклуються про фігуру, є низькокалорійне молочне. Але небажано їсти також вафельно-шоколадний ріжок. Його краще віддати «ворогові». Таке морозиво краще доповнити ягідним джемом. Ці рекомендації стосуються лише натурального молочного десерту з максимальною жирністю в 3,5%. Під час схуднення протипоказано морозиво в глазурі або з іншими наповнювачами. Припустимо з'їсти в тиждень тільки одне ескімо або брикет типу «сандвіч», можна побалувати себе півтора порціями морозива в стаканчику або з'їсти два брикети фруктового без глазурі. Чоловіки можуть дозволити собі трохи більші порції, ніж жінки.
Важливо також знати, як краще їсти ласощі. Щоб їжа краще засвоювалася (що особливо важливо тим, хто худне), необхідно, щоб морозиво не було занадто холодним. Особливе значення це має, якщо є його після основних страв. Холодні ласощі разом з усією знаходиться в шлунку їжею буде виводитися набагато швидше. Насичення не наступить, а відчуття голоду залишиться. Незабаром потягне зробити перекус, а це призведе до зайвої ваги і хвороб шлунково-кишкового тракту.
Краще їсти морозиво кімнатної температури.
Низькокалорійне морозиво: домашні рецепти
Найкорисніший десерт - зроблене самостійно дієтичне морозиво. Особливо він актуальний при схудненні, а також для вагітних і малюків. Ось кілька простих рецептів такого ласощі.
- Перебити в блендері йогурт з ягодами або банан і сир, потім заморозити. Можна додати сюди ложку рідкого меду і трохи горішків.
- Для 5 порцій ласощі необхідно півсклянки кефіру, півпачки знежиреного сиру, банан, ложка какао, трохи чорносливу або родзинок. Все це подрібнюється, перемішується, збивається в блендері, перекладається в формочки і заморожується.
- Будь-які заморожені ягоди без кісточок в обсязі одного кухля трохи розморожують при кімнатній температурі, до них додають пару ложечок цукру і трохи більше цього - молока. Таке ласощі навіть не потрібно заморожувати. Цукор можна замінити медом або варенням.
- Закип'ятити 3 склянки молока, збити в блендері 3 яйця з подсластителем, додати їх до молока і добре нагріти, потім викласти в формочки і заморозити.
- В один пакет вилити сік і герметично закрити його. Інший пакет наповнити льодом з великою кількістю солі. Пакет з соком вкласти в другій, пару хвилин потрясти. Сік загусне.
- У невелику ємність з йогуртом насипати трохи фруктів, занурити паличку і заморозити. Вийде саморобний ескімо.
Чудове домашнє морозиво дуже смачне і корисне. Воно натуральне, а його калорійність не перевищує 125 ккал. Це кращі ласощі для збереження прекрасної фігури, адже від нього не можна поправитися. Вибір різноманітних варіантів такого освіжаючого десерту безмежний.
